Виростити бика під «мармурове» м'ясо на білоруських кормах - нереально, а люди не готові витрачати 50 доларів за кілограм яловичини для стейка.
У 2012 році Лукашенко запропонував черговий рецепт відродження білоруського сільського господарства. У властивій йому манері він «Порекомендував» місцевим колгоспам вирощувати елітне «мармурове» м'ясо , Ціна якого на світовому ринку доходить до 500 доларів за кілограм.
- Мармурового м'яса бути, - сказав тоді диктатор. - Ми налагодимо окрему переробку, разом знайдемо ринки реалізації і будемо продавати. Треба своїх людей привчати до нормального м'яса і надлишки реалізовувати в Москву.
Білоруські колгоспники за традицією взяли «під козирок». Відразу кілька господарств закупили елітних бичків, яких спеціально привезли з США. Як розповідають знавці, американські шлунки тварин не винесли білоруської годівлі - і через деякий час частина поголів'я, розподіленого по колгоспах, загинуло. Решта ж бики дали м'ясо зовсім не тієї якості, яке очікувалося.
Через чотири роки після початку «мармурової» епопеї «Салiдарнасць» вирушила на Туровщіну, щоб зрозуміти, що заважає білорусам виробляти елітну яловичину.
Господарство, куди приїхали журналісти, кілька років тому віддали під опіку одного з великих державних банків. Тут на диво чисто і охайно: стоять кілька новеньких будинків для розміщення туристів, трохи віддалік видніється оточений каналом острів, на якому і пасуться бики породи Лімузин (Limousin). Їх них можливо отримати «мармурову» яловичину - то саме м'ясо з красивими жировими прошарками, про який мріяв глава держави.
- Я хочу сказати, що «мармурове» м'ясо - це міф, - з ходу спантеличив директор господарства Андрій Кузьменко. - Це такий білоруський міф, який створений, щоб розкрутитися як бренд.
За словами фахівця, у Франції, яка вважається лідером європейського сільського господарства, такого поняття в принципі немає:
- На так звану «мармуровість» м'яса вони навіть не дивляться. Так, важлива порода бика, важливий колір м'яса, і третій найважливіший критерій - екологічна безпека. Це коли дивляться розташування господарства, в яких умовах тварина росло і де харчувалося, оцінюють луки, беруть звідти повний фон - в тому числі і радіологічний. Якщо бик виріс в ідеальних умовах за цим критерієм, тоді він вважається найдорожчим.
М'ясо, яке в Білорусі і деяких інших країнах вважається «мармуровим», як вважає керівник сільгосппідприємства, не саме здорове і корисне.
- Бика, щоб отримати жирові прошарки для мраморности, на місяць ставлять на особливий тип годування (з високим вмістом білків і вуглеводів), - пояснює Андрій Кузьменко. - Але корова - це ж не свиня! Вона повинна пастися і є травичку, а ми її знерухомлює і пичкаем цими добавками і концентратами. Для природи це все аномалія. Той худобу, який має мармурову прошарок, - це хворий худобу. Тварина, яка вбили і отримали «мармурове» м'ясо, десь через місяць б померла сама.
Туровський господарство, як виявилося, не виробляє м'ясо, а лише розводить биків «для племінних цілей», а потім відправляє в Росію і Казахстан. Все тому що продати розрекламовану Лукашенко «мармурову» яловичину в Білорусі виявилося нереально.
- Ви бачили ціни в «Короні»? - поцікавився Кузьменко. - Там продається російське м'ясо, і його ціна починається від 560 тисяч ... Тут грає роль соціальний рівень нашого населення і його купівельна спроможність. Не кожен може собі дозволити купити стейк за мільйон. У Білорусі культури споживання стейків, насправді, немає - ми ще від свинини не відійшли.
Спеціаліст буквально на пальцях пояснює, чому вирощування «мармурового» сьогодні, насправді, не найкраща ідея для Білорусі:
- Дивіться, з дорослого бика «мармурового» м'яса виходить всього близько 30 кілограмів. Решта продається як звичайне м'ясо від звичайного бика. Тобто, все ми заробляємо з одного бика приблизно 48 мільйонів рублів, а на племінну продаж ми заробляємо з нього 60-70 мільйонів. Який сенс його продавати на м'ясо?
У той же час керівник підприємства зауважує - якщо буде замовлення, то він готовий за два місяці провести «мармурове» м'ясо. Однак поки таких замовлень немає.
Таким чином, результатом «мармурової» епопеї стало лише розведення елітних порід биків в декількох білоруських господарствах, а також невелике виробництво м'яса в Волковиську, яке йде на продаж в московські ресторани. У той же час деякі білоруські ресторани і, як нам розповіли, деякі чиновники з управління справами Лукашенко закуповують російську «мармурову» яловичину.
Що само по собі теж вносить ясність в загальну картину.
Ви бачили ціни в «Короні»?Який сенс його продавати на м'ясо?
