Як вирощують перший російський органічний рис

«Наука плюс» - це велике господарство Світлани та Олега Березовських в Слов'янську-на-Кубані, що знаходиться в Краснодарському краї. На 2000 гектарів вони вирощують сою (НЕ ГМО, до речі). Соя йде, в основному, на насіння. Але LookBio, звичайно, шукає біо, а тому ми приїхали в Слов'янськ-на-Кубані, щоб побачити як на ділянці в 117 гектарів Березовські вирощують рис, який вже цієї осені має отримати довгоочікуваний органічний сертифікат і знак «евроліст». Господарство «Наука плюс» вражає: і масштаби, і підхід, і самі Березовські - дуже душевні люди. І все-таки перше відчуття: чистий рис - це красиво.

Яскраво-синє небо, відчайдушно зелені поля рисових волоті - і все строгою геометрією. Засіяні рисом ділянки (чеки) поділені на строгі квадрати, окреслені канавками - туди спускають воду, адже рис сходить під водою. Щоб вода була, її звичайно проводять спеціально - знову ж таки, строго по ділянках. Загалом, все серйозно. І складно. Адже основне ноу-хау «Науки плюс» - прямо скажемо, екстремальне: вони повинні вчасно спустити воду з чека. Сенс в тому, що разом з рисом під водою сходить і просянка - бур'ян, здатний погубити культуру. Перший час рис не дихає повітрям, знаходиться під водою. Просянка, зрозуміло, теж. Але в якийсь момент рослина під водою починає гинути. Різниця загибелі рису і просянки - 12 годин. І ось тут на кожному чеку треба бути напоготові (вибачте за каламбур): треба встигнути спустити воду після загибелі просянки і до загибелі рису. І на кожному чеку площі 117 гектарів ситуація може бути різною. «Перші три тижні на нервах - отримаєте або рис або чорну землю. ЛАЗу руками, дістаєш, дивишся, як рис себе почуває. А потім скидаємо - знижується рівень води, листочок вдихнув повітря », - розповідає Андрій Васильович, агроном« Науки плюс ».

Зліва направо: агроном Андрій Васильович, Світлана та Олег Березовські

Цьому знання Андрій Васильович навчився в інституті, але власний досвід тут чи не важливіший. По молодості він якось прогавив. Але якщо ти займаєшся звичайним рисом, все не так страшно - прогавив просянка, відробляєш літаком (обприскують гербіцидами). А ось у випадку з органічним рисом такий номер не пройде.

За ті чотири роки, що «Наука плюс» знаходяться в конверсійному (перехідному) періоді перед отриманням органічного сертифікату, в господарстві набралися досвіду: пробували різні сорти рису, різну техніку для механічної обробки, продавати пробували теж по-різному. Екооріентірованние москвичі можуть знати рис «Науки плюс» по марці «Чиста їжа» - це Березовські продавали крупу г-дам Ніколаєвим ( Лефкада ). Цей рис я купувала і сама - недорого і смачно. У новому сезоні цей рис, вже, сподіваюся, зі знаком сертифіката «евроліст», можна буде купити і під власною торговою маркою «Науки плюс». Березовські цієї осені ставлять завод з переробки рису-сирцю в крупу і збираються його теж сертифікувати.

З заводом все не так просто, за словами Світлани Березівської, куплену ще в минулому році в Китаї лінію з переробки намагалися встановити в місті, на власній виробничій території, але з документами виявилися суцільні перепони: то не так, це не так. Або «заносити» куди треба або попрощатися з ідеєю заводу. Але Березовські - горобці стріляні, психанув. Тепер будують завод на території господарства, за містом. Воно і до рису ближче буде.

Взагалі це їхнє господарство - душевна історія. Поля - полями, але ж є і база - добротний будиночок, і не один, всі засаджено квітами. Поруч з їдальнею - город. Готують для працівників мало не повністю з вирощених тут же продуктів. Мене нагодували: перше-друге-пиріжки зі сливами, що ростуть в ста метрах. Я Світлану питаю, що за м'ясо? А вона мені - баранина, наша. А потім і стадо побачила - живуть собі баранці тут же, в господарстві, повз їдальню на пасовище ходять.

Це відчуття, що все тут продумано, але якось тепло і по-домашньому, мене не покидало всю дорогу. Все-таки жінка біля керма завжди робить виробничий процес більш людяним, а російська жінка ... та й ви і самі все знаєте.

Світлана Березівська, Наука Плюс

Світлана тим часом нахвалює інших жінок: ось є у них в керівництві краю діяльна пані Малишева, яка познайомила Березовських з іншою жінкою - селекціонером нового сорту рису «Анаіт» - цей сорт тут взяли і засіяли їм відразу 60 гектарів:

- Це новий сорт, ми його не пробували ніколи. Ми його зварили - він дуже великий. І така серединка тверда, яку хотіла «Чистий Їжа». Почали його вирощувати. Цей селекціонер приїхала до нас два тижні тому і каже: «Вмерти. Ніколи не думала, що ви рис цей з-під води витягнете. Цей сорт завжди добре годують (маються на увазі добрива - прим. Ред.), Скрізь працюють з хімією ». Сорт високий красивий. У нас теж високий вийшов. Він після сої чудово себе почуває.

Далі Світлана розповідає про сівозміну - в господарстві чергують рис з соєю, соя збагачує грунт азотом, готує її для рису. На конверсійних, а в наступному році - органічних - землях тут теж вирощують сою. Що з нею роблять? Нічого особливого - все те ж саме, що і зі звичайною. Я їм кажу про соєве молоко, про тофу. А Світлана відповідає, що вже робили тофу і продавали ... Але продукт складний - термін зберігання короткий, хоча люди купували із задоволенням. А якось пройшла інформація по телевізору, що соя шкідлива, так народ відразу перестав купувати. Народ, каже, дуже довірливий - все, що скажуть в телевізорі, все за чисту монету приймають.

LookBio: Світлана, як ви ризикнули новий рис, який Ви ніколи не саджали, посіяти на 60 гектарах? А якщо не вийшло б?

Світлана: Ну немає і немає. У нас 2000 гектар - виживемо! Нам не цікавий один чек. Ну один чек - що це? ... А так поле зійшло .... Великий рис завжди цікавий, люди його купують. Єдине, що не вийшло у нас, так це вийти в «Магніт» - нас навіть до керівництва не пустили ... Наша країна не готова.

LookBio: До чого не готова?

Світлана: До того, щоб дієтичне харчування дітям в садок, школи! Діти ж ростуть! По суті, ми могли б постачати рис для дитячого харчування. Ну нехай нам би сказали, що не по 60 руб. (Комфортна відпускна ціна - прим. Ред.), А по 45р., Для дітей! Хоча б якісь пропозиції! Але ні - вони шукають рис, який коштує 18 - 20 рублів, їм все одно. Аби можна було продати дорожче. І зробити якусь маржу. Чи не готова наша країна їсти хороший рис. Є якась частина людей. ... Але всі, хто пробував наш безгербіцидною рис, вони завжди повертаються і просять ще. Тому що смакові якості, запах і чистота - абсолютно інші! Хоча поруч дуже багато господарств, які теж продають (нібито - прим. Ред.) Чистий рис. Але я знаю, що ми вже три роки так вирощуємо, і ніхто більше так не робить. Мені навіть говорили, що немає у нас таких приладів, які визначили б, що цей рис чистий, а цей - ні. Але я вам скажу так: німці попросили у нас рис, написали, які показники їм потрібно знати. Ми здали свій продукт на аналіз при місцевій ТПП. Ці дівчатка, через яких проходить весь рис краю, попросили потім продати їм мішок і кажуть: «У вас в тисячу разів менше змісту одного (речовини), на двісті відсотків менше іншого, нульові показники там, де немає нульових показників взагалі ...» Вони не знали, що це був екологічно чистий рис, ми їм нічого не сказали, просто привезли і все.

Березовські говорять про інтерес до їхньої продукції з боку німців, яким потрібна рисове борошно (модна безглютеновая, до речі), і з боку турків і про те, що з нинішнім курсом євро продавати за кордон їм буде, звичайно, вигідно - навіть без органічного сертифікату. Однак в цьому році налагоджувати експортні поставки стало важче. І тут Світлана вигукує:

- Але хочеться, щоб люди розуміли, що вони повинні їсти чисту продукцію і ростити покоління, які не на фаст-фудах!

- А що для цього потрібно, щоб люди розуміли, що не вся їжа однакова? - цікавлюся я.

- Мені здається, що політика повинна бути така. У нас все якось зав'язано з фінансовою частиною. Припустимо, є ж в країні у нас приватні дитячі садки, але вони теж не беруть ... Ось я сміялася ... хтось розповідав про чай: «Як у вас такий смачний чай виходить?», А йому відповідають: «Не треба два рази заварювати , використовуйте заварку один раз ». Я хочу, щоб у нас розуміли, що не потрібно дивитися тільки на ціну - не так він і дорожче, цей рис. Люди повинні розуміти, що молоде покоління наше потрібно вирощувати на чистої продукції. Щоб було менше хвороб. Ось якщо така політика буде в країні ... А зараз, звичайно, що я можу? .. Тільки інформаційно щось ...

- Повинна бути конкуренція. Скільки цих приватних садочків? Їх не вистачає! Якби була конкуренція, і там було б надання послуг, в тому числі, чиста їжа для дітей, то це була б інша. Немає конкуренції. Ну і від політики теж багато що залежить, - вступає в розмову Олег Березовський.

У минулому році в господарстві зібрали 300 тонн сирцю, це 170 тонн крупи вищого сорту. У цьому році в «Науці плюс» вирощують два сорти: вже згаданий «Анаіт» і «регул". Урожайність, в середньому, виходить несуттєво нижче середньої традиційної, але Березовські запевняють, що це все одно вигідно - адже вони не витрачаються на добрива і гербіциди. Взагалі, треба розуміти, що рис поряд з соєю та кукурудзою входить в топ найбільш генетично змінених культур. Також рис є пестіцідоемкой культурою, тому коли ми їмо нібито здоровий обід з рису і курячої грудки або аквакультурного лосося, ми поглинати серйозну кількість отрутохімікатів, які залишилися в рисі, а також антибіотики і гормони, яким напихають промислову курку і лосось. Тому безгербіцидною, як його називають в господарстві, або без п'яти хвилин органічний, як назвемо його ми, рис російського виробництва - це величезний, величезний прорив сім'ї Світлани та Олега Березовських, які доводять усім, що органічне землеробство не тільки можливо, але й вигідно - для фермерів, їх покупців і для країни в цілому.

Світлана: Нам економічно вигідна безгербіцидна продукція. Більш того, в минулому році у нас була крайова комісія - показували рис. І поруч поле з екологічно чистої соєю, де рис буде на наступний рік. Я кажу, що поїду і покажу то поле. Глава (комісії - прим. Ред.) Говорить: «Не треба. Там у тебе сорнячок. Повези на гарне поле ». А я відповідаю: «Ні, буду показувати все, що у мене є». Екологічно чиста соя не дуже вродлива, тому що там канатник один, тут - амброзія. Для фотографії це не красиво. Але, розумієте, коли ми хімією відпрацьовуємо поле, воно хворіє тиждень - соя зупиняється в рості. Вона вся в'яне. Потім бур'ян гине, а соя починає рости. Але за ці десять днів від тієї сої, яка не оброблена хімією, вона відстає.

екологічна соя

Так ось, в минулому році ми все одно показали то екологічне поле, скільки там бобів, і я їм сказала, що воно дасть врожаю більше, ніж на інших полях. Вони не повірили, звичайна (традиційна) соя - вона красива для фотографії. Але на екологічної сої ми отримали 36 центнерів, а на звичайній - 24 центнера з гектара. Так, минув час перш, ніж ми цьому навчилися. Може, ми навчимося поливати, і урожай будемо отримувати ще більше. Але у нас все одно не готові порівняти красу і ... це ось ... «Честь і хвала тим, хто отримав врожайність пшениці 75 центнерів з гектара!» А ми 68 отримали. Але вони три рази її відпрацювали, добрив дали велику кількість. А якщо порахувати, що вони отримали 75, а ми 68, то прибуток у нас більше.

LookBio: Тому що Ви менше витратили на добрива і отрутохімікати?

Світлана: Так! Я розумію, що слава тим, хто отримав високий урожай. Але нам не потрібна слава. Ми приватна фірма, ми хочемо заробити. Запрацювали і ось - за свої гроші будуємо завод. Запрацювали - можемо дозволити собі посадити рослину красиве, навчити людей прибирати за собою папірці.

LookBio: А що вам потрібно?

Світлана: Нам потрібно просто, щоб у нас була хороша прибуток. Ось теж вчора приїхали: «Ну, ви хоча б 70 центнерів покажете?» А як я покажу? Я не знаю, чи буде у мене такий урожай чи ні. Але прибуток у мене з мого рису буде більше, ніж у вас у всьому краї. Тому що це екологічний рис.

Олег: В Європі кажуть, що у них є такий показник «економічно доцільний урожай». Вони не думають, що був час в Італії, коли вони отримували 110 центнерів з гектара. Японці отримували рису 140 центнерів з гектара. Але зараз все змінилося. Італійці отримують 65 - і це економічно доцільний урожай. І так у всьому світі. Тільки у нас: «Ура! Вперед! »

Світлана Березівська на поле сої

Світлана: Коли є якісь комісії крайові, вони все йдуть до нас. У нас дуже важкі грунту. Пройде дощ - не ввійти. Але ми зробили свої культиватори - ми це придумали. Ми веземо з-за кордону якісь цікаві технології. Ми щороку змінюємо технологію вирощування. Безболісно! Якщо в цьому році в серпні пройде дощ, дай Бог, то, звичайно, ми отримаємо найвищий урожай сої в краї. Але якщо у нас дощу не буде, у нас все одно буде дуже хороший урожай. Ми думаємо про те, що на наступний рік або через рік, зможемо поливати, як-то воду подавати. Ми про це думаємо весь час, витрачаємо якісь гроші. Ось вчора говорили, що потрібно купити нову (особливу) косарку, тобто знову додаткові витрати. Але ми це зробимо, спробуємо цю косарку. Нам просто приємно, що наші поля в порядку, і люди отримують хорошу зарплату, гідну.

LookBio: Ви вірите, що екологічно чистий рис може бути прибутковим? Ось приїхала до вас від фермера Колтаевского , Він починає сумніватися.

Світлана: Я в це вірю. Рис і так прибутковий (без органік-сертифіката). Він мені 106 відсотків прибутку дав. Я вірю в те, що його будуть купувати. Мені найголовніше, щоб люди його спробували. Я не кривлю душею. Ми додому обов'язково мішок рису беремо. Всі наші друзі, які у нас бувають, теж рис просять. У нас навіть була ситуація: у мене сестра в Майкопі, її сусідка, знаючи про нас, попросила рису. А люди бідні, і рис тоді коштував сорок рублів. У неї хлопчик, 21 рік, він не їсть нічого - такий алергік. Не повірите - взяли два мішка, як тільки він спробував. Вона весь час дзвонить, просить «хоч мішечок». Я їм поступаюся, мені приємно, що хвора людина поїв - і у нього немає алергії. А ми говоримо, що у нас ніхто не перевірить, можна обдурити. Так не можна обдурити!

Ех ... обдурити, звичайно, можна - думаю я. Наліпив зелений листочок «еко» - і вперед. І таких продуктів у нас в магазинах мало не половина. Але чистий рис Березовських не такий. Він по-справжньому чистий. І скоро має з'явитися цьому підтвердження - органічний сертифікат стандарту ЄС. І ми про цю новину обов'язково напишемо. Ми ж теж хочемо їсти чистий рис, і щоб ви його їли, і діти наші і ваші. Так, він буде дорожче. Але разом з тим і значно дешевше імпортного органічного рису. І це називається імпортозаміщенням, І відбувається воно не тому що, хтось дуже розумний так вирішив, а тому, що хтось дуже відповідальний це взяв і зробив.