Наша компанія завершила маркетингове дослідження ринку «Ринок печериць і сушених грибів України», в якому нами було проаналізовано поточні тенденції ринку, а також визначені перспективні напрямки розвитку підприємства-виробника грибної продукції. Нижче пропонуємо Вашій увазі фрагмент даного дослідження ринку, який стосується виробництва грибів в нашій країні.
На даний момент виробництво печериць в Україні коливається в межах 45-55 тис. Тонн. При цьому в 2014 р. відбулося значне зниження виробничих показників у зв'язку з початком війни на Донбасі. Беручи до уваги, що до війни Донецька область займала друге місце (після Київської) за обсягами виробництва печериць, дані події в значній мірі ослабили виробничий потенціал України в контексті вирощування печериць.
В цілому, ринок грибів України нерозвинений, що обумовлено низькою купівельною спроможністю населення. Як наслідок, в споживчому кошику українців гриби займають незначне місце. Наприклад, якщо в Китаї середньодушове споживання становить 5 кг. / Рік, а в Європі 3,5-4,0 кг / рік, то в Україні цей показник ледве сягає 1,5 кг. Таким чином, для досягнення нормального показника потребленяі грибів вітчизняна Грибівниче сфера повинна в рік продукувати близько 100-150 тис. Тонн. Однак у даний момент галузь переживає дуже складні часи, і до основних проблем виробництва грибів можна віднести:
- відсутність якісного міцелію вітчизняного виробництва
- використання застарілих технологій або вирощування гриба в кустарних умовах
- відсутність якісної інформації про нові підходи до вирощування грибів
- дефіцит кваліфікованих кадрів, що спеціалізуються на грибівництві.
- розрізненість гравців галузі, що не дозволяє їм використовувати досвід один одного і якісно відстоювати свої інтереси
- проблеми з наявністю якісного субстрату / компосту.
В Україні продуктивність вирощування печериць становить приблизно 25 кг / м2, тоді як в Європі цей показник становить близько 50 кг. Як наслідок, собівартість виробництва українського гриба часто вище ніж в країнах ЄС (тієї ж Польщі), що не дозволяє нашим підприємствам активізуватися в зовнішніх поставках своєї продукції.
Що стосується виробництва сушених грибів, то даний вид діяльності переважно концентрований в домогосподарствах населення і промисловий масштаб тут відсутня. В цілому, виробництво сушених грибів в Україні становить близько 2 тис. Тонн і їх обсяги дуже сильно залежать від погодних умов. При цьому домінуючим видом сушених грибів є білий гриб і лисичка.
Динаміка виробництва печериць і сушених грибів в 2012-2016гг., Тонн
20122013201420152016
Печериці 49000 51940 44149 49447 55381 Сушені гриби 1617 1714 1457 1632 1958 Всього 50617 53654 45606 51079 57339
У географічному розрізі виробництво печериць сконцентровано в Київській області, на яку припадає близько 38% в загальному виробництві. При цьому в Київській області розміщено майже половина всіх компаній, що займаються даним видом бізнесу. Також великими виробниками печериці є Черкаська, Львівська та Дніпропетровська області.
Виробництво ж сушених грибів сконцентровано переважно в західних регіонах - Закарпатській, Львівській, Івано-Франківській та Чернівецькій областях ...
Маркетингове дослідження «Ринок печериць і сушених грибів України»
1. Введення
2. Вирощування шампіньйонів і виробництво сушених грибів в Україні
2.1. Динаміка виробництва: товарна структура, обсяги, географія
2.2. Найбільші виробники і їх частка в сумарному виробництві
3. Аналіз зовнішньої торговки печерицями та сушеними грибами в Україні в 2012-2016гг.
3.1. Імпорт печериць і сушених грибів.
3.1.1. Аналіз товарної структури імпорту
3.1.2. Географічна структура імпорту печериць і сушених грибів.
3.1.3. Рейтинг імпортерів печериць і грибів. Їх частки в імпорті.
3.1.4. Імпортні ціни на печериці та гриби.
3.2. Експорт грибів з України.
3.2.1. Аналіз товарної структури експорту
3.2.2. Географічна структура експорту.
3.2.3. Рейтинг експортерів печериць і грибів.
3.2.4. Експортні ціни на печериці та сушені гриби.
4. Ємність ринку печериць і грибів в Україні в 2012-2016гг.
4.1. Динаміка ємності ринку.
4.2. Покриття імпортом внутрішнього попиту
5. Канали збуту печериць і грибів в Україні
6. Аналіз роздрібних цін і цін виробників.
7. Прогноз розвитку ринку печериць і грибів в Україні в 2017-2021гг.
8. Визначення найбільш привабливих ринкових ніш грибів для розвитку продажів.
9. Висновки і рекомендації
