Рецепти паски, паски та інших солодощів для пасхального столу

1. Великодній куліч
2. Великдень заварна (царська)
3. Печиво «Баунті»
4. Печиво з джемом
5. Ажурна пісочне печиво
6. Печиво з «віконцями» з карамелі
7. Імбирне печиво
8. медові пряники
9. Печиво «Орео»
10. Ванільний крем для начинки

зміст:

, Головне свято православної церкви, чекають з особливою теплотою і трепетом, готуються до нього навіть ті, хто не вважає себе віруючою людиною. У Біблії сказано, що після Воскресіння Ісус, разом з апостолами, покуштував піднесену йому їжу. Місце в центрі столу займав свіжоспечений хліб. Стало традицією приносити на Великдень до церкви і освячувати ароматний, свіжоприготований паску. Тепер верхня частина паски, в пам'ять про Христа, прикрашається білою глазур'ю і на ній зображується символічний хрест або букви «ХВ».

До змісту

Великодній куліч

Вам знадобиться: 1 кг борошна, 300 г цукрового піску, 200 г вершкового масла, 200 мл молока, 6 яєць, 20 г сухих дріжджів, 10 г ванільного цукру, дрібка солі, цукати, родзинки, шоколадна крихта.

Спосіб приготування:

1. Висипати борошно в велику миску, щоб замісити тісто. У борошно розбийте по черзі всі шість яєць.
2. У цю ж миску висипте весь цукровий пісок.
3. На водяній бані розтопіть вершкове масло і вилийте в миску з борошном.
4. Енергійно перемішайте тісто до однорідної консистенції дерев'яною ложкою або лопаткою. Тісто має бути таким, щоб з ємності воно не випливало, як тісто для оладок, але і не падало шматком.
5. Розділіть тісто на дві частини. До однієї додайте родзинки і цукати.

Порада. Варіанти поєднань інгредієнтів, начинки залежать тільки від вашого смаку. Можна використовувати будь-які сухофрукти і горіхи.

1. Другий паску зробіть з начинкою з шоколадної крихти.
2. Тісто накрийте кришкою або рушником і приберіть в тепле місце підходити близько години, періодично перевіряючи, не втекло воно, і обминаючи його при необхідності. Потім опару викладіть в паперові форми, які заповніть не більше ніж на 2/3.
3. Гарячі паски вийміть з духовки при закритому вікні, так як тісто може легко впасти від холодного вітру. Накрийте паски рушником і остудіть. Потім прикрасьте за смаком.

Порада. Якщо ви використовуєте бляшані фори, то їх потрібно змастити маслом і прокласти пергаментом, щоб готовий паску легко було дістати. Випікайте в газовій духовці при температурі 160 ° близько 40 хв, в електродуховці температура повинна бути нижче, але випікати доведеться довше за часом. Готовність паски в будь-якому випадку визначається дерев'яною шпажкою.

1. Випікайте паски в духовці близько 40-60 хв при слабкому вогні в залежності від розмірів форм.

До змісту

Великдень заварна (царська)

Вам знадобиться: 800 г жирного сиру, 3 яйця, 200 г цукрового піску, 200 г сметани, 100 г вершкового масла, 10 г ванільного цукру, цукати, родзинки, горіхи.

Спосіб приготування:

1. Сир протираємо через сито.
2. Додаємо масло, яйця і сметану і все перемішуємо.
3. Ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
4. Остуджують і додаємо цукор і ваніль.
5. Додаємо цукати, горіхи, родзинки і все перемішуємо.
6. Форму для паски вистилає марлею в чотири шари.
7. Великдень викладаємо у форму. Зверху ставимо гніт і прибираємо на ніч у холодильник. Під форму краще поставити тарілку, щоб було куди стікати сироватці.
8. Вранці витягуємо паску з форми.
9. Прикрашаємо за смаком цукатами, марципановими буквами або квіточками.

До змісту

Печиво «Баунті»

Вам знадобиться: 100 г вершкового масла, 2 яєчних білка, 100 г борошна, 100 г меленого мигдалю чи мигдальної муки, 80 г вершкового сиру, 100 г цукру, 100 г кокосової стружки для обсипання.

Спосіб приготування:

1. Масло за годину до приготування вийміть з холодильника, щоб воно розм'якшилися. Всипте цукор, влийте яєчні білки і розмішайте.
2. Додайте вершковий сир і борошно.
3. Всипте мелений мигдаль і замісити гладке тісто. Накрийте його харчовою плівкою і приберіть на годину в холодильник.
4. Скачайте кульки розміром з волоський горіх, обваляйте в кокосовій стружці. Випікайте на пергаменті 10-12 хв при температурі 160 °. Зберігати печиво краще в закритій банці, що б воно залишалося м'яким.

До змісту

Печиво з джемом

Вам знадобиться: 180 г вершкового масла, 100 г цукрової пудри, сік і м'якоть 1 лимона, 1 яйце і 4 жовтки, 200 г борошна, 100 г меленого мигдалю, цукрова пудра для посипання, 100 г протертого джему або варення.

Спосіб приготування:

1. Розм'якшене масло змішайте з цукровою пудрою.
2. Додайте жовтки, яйце, сік і м'якоть лимона і розмішайте.
3. Всипте мелений мигдаль і борошно і розмішайте все міксером.
4. Замісити тісто і приберіть на пару годин в холодильник. Потім сформуйте кульки, виконайте в них поглиблення через плівку, щоб тісто не прилипало.
5. Викладіть джем чайною ложкою. Випікайте 15 хв при температурі 160 °. Остудіть, посипте цукровою пудрою.

До змісту

Ажурна пісочне печиво

Вам знадобиться: 200 г вершкового масла, 300 г борошна, 150 г цукру, 1 яйце, 10 г розпушувача, ванільний цукор, щіпка солі.

Спосіб приготування:

1. Масло за годину до приготування вийміть з холодильника, щоб воно розм'якшилися, і розітріть з цукром.
2. Додайте розпушувач, ванільний цукор і сіль за смаком.
3. Введіть яйце.
4. Додайте борошно, просіяне через сито.
5. Замісити гладке тісто, відлипають від рук.

Порада. Можна вирізати формочками забавні фігурки.

1. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодильник на 20 хв.
2. Розкачайте тісто на пергаменті в пласт товщиною 2 мм і приберіть в морозилку на 10 хв.
3. На холодну тісто покладіть зверху ажурну серветку і покатайте качалкою.

Порада. З такого тіста можна приготувати більш простий варіант печива. Скачайте ковбаску і заберіть її на 20 хв в холодильник, а потім наріжте шматочками товщиною 3-5мм. Для прикраси покладіть зверху мигдаль або прокатати всю ковбаску в какао-порошку.

1. Виріжте формочками печиво. Випікайте при температурі 170 ° 5-7 хв на пергаменті.

До змісту

Печиво з «віконцями» з карамелі

Вам знадобиться: тісто для печива, карамель типу «Дюшес» або «Барбарис».

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто щільне для печива (тісто робиться аналогічно, як в рецепті ажурного пісочного печива). Розкачайте в пласт товщиною 2 мм між двома листами пергаменту.
2. Виріжте формочками сердечка.
3. Формочками поменше виріжте в середині печива «віконце». Викладіть печиво на пергамент, випікайте при температурі 160 ° 5-7 хв. Напівготове печиво дістаньте з духовки.
4. Подрібніть карамель з розрахунку: одна цукерка на одне «віконце».
5. Заповніть «віконце» подрібненої карамеллю.
6. Випікайте ще 1-2 хв, поки карамель не розплавиться. Зачекайте, поки «віконця» застигнуть.

До змісту

Імбирне печиво

Вам знадобиться: 3 склянки борошна, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 ч. Ложки сухого імбиру, 1 ч. Ложка кориці, 1 ч. Ложка товченої гвоздики, 1 ч. Ложка ванільного цукру, дрібка солі, 1 яйце, 0 , 5 склянки меду.

Спосіб приготування:

1. Масло збийте з цукром.
2. Влийте розтоплений мед.
3. Додайте імбир, корицю, гвоздику, цукор, сіль і яйце.
4. Замішайте гладке тісто, відлипають від рук. Загорніть його в харчову плівку і приберіть на годину в холодильник. Розкачайте тісто в тонкий пласт між 2 листами пергамен та, виріжте формочками печиво. Випікайте при температурі 180 ° 10-12 хв.

До змісту

медові пряники

Вам знадобиться: 350-400 г борошна, 1 ст. ложка какао-порошку, 3 ст. ложки товченої кориці, кардамону, імбиру і гвоздики, щіпка солі, 100 г вершкового масла, 200 г меду, 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно з розм'якшеним маслом. Влийте розтоплений мед.
2. Додайте прянощі, какао-порошок, сіль і все перемішайте міксером.
3. Введіть яйце і замісити гладке тісто. Загорніть в харчову плівку і приберіть тісто на годину в холодильник.
4. Розкачайте тісто між двома листами пергаменту в пласт товщиною 2 мм і виріжте формочками фігурки. Соломинкою можна зробити дірочки для стрічок. Випікайте на пергаменті 10 хв при температурі 180 °.

До змісту

Печиво «Орео»

Вам знадобиться: 200 г борошна, 200 г вершкового масла, 150 г цукрового піску, щіпка солі, 1 яйце, ванільний цукор, 200 г шоколаду, 3 ст. ложки з гіркою какао-порошку, 10 г розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Розм'якшене вершкове масло змішайте з борошном і цукровим піском.
2. Додайте какао-порошок, сіль, ванільний цукор за смаком і яйце.
3. У мікрохвильовій печі розтопіть плитку гіркого шоколаду.
4. Змішайте шоколад з іншими інгредієнтами. Замісити тісто і приберіть його на 15 хв в холодильник.
5. Сформуйте ковбаску діаметром 5 см, оберніть її харчовою плівкою і приберіть ще на годину в холодильник.
6. Наріжте ковбаску на скибочки товщиною 0,5 см і випікайте при температурі 160 ° на пергаменті 20 хв.

Ванільний крем для начинки

Вам знадобиться: 100 г вершкового масла, 300 г цукрової пудри, 1 ч. Ложка ванільного цукру, дрібка солі, 1 ст. ложка молока.

Спосіб приготування:

1. Масло кімнатної температури збийте з пудрою, додайте молоко, сіль і ванільний цукор. Знову збийте. Готовий крем зберігайте в холодильнику.
2. Перше печиво намазуємо 1 ч. Ложкою крему, накриваємо другим печивом і прибираємо в холод на годину.

Коментувати можут "Рецепти паски, паски та інших солодощів для пасхального столу"