Прості рецепти торта Пташине молоко в домашніх умовах

1. Історія торта
2. Як приготувати торт пташине молоко за традиційним рецептом?
3. Класичний рецепт містить наступні інгредієнти для суфле:
4. Бісквіт для торта пташине молоко
5. Для суфле необхідно:
6. Торт пташине молоко покроковий рецепт:
7. Рецепт за ДСТУ
8. Сучасні інтерпретації торта пташине молоко
9. Торт пташине молоко з фруктами
10. Торт суфле пташине молоко полуницею і бананами
11. Торт пташине молоко з манкою
12. Для манного суфле:
13. приготування:
14. Торт пташине молоко без випічки
15. Складові:
16. Торт пташине молоко в мультиварці
17. Необхідні компоненти для коржа:
18. Торт пташине молоко без яєць
19. Торт пташине молоко з маскарпоне
20. Для коржа:
21. Суфле готують так:

Зміст статті

Радувати себе і свою сім'ю можна різними стравами, але ніхто не відмовиться від солодкого і смачного десерту, який буде приготовлений власноруч. Домашній торт пташине молоко має безліч інтерпретацій, рецепти відрізняються як способом приготування, так і інгредієнтами.

Історія торта

Багаторічна історія торта пташине молоко дозволяє стверджувати, що він був популярний багато століть тому. До нас дійшли класичні рецепти торта пташине молоко, але вони, адаптуючись під сучасний ритм життя, зазнали зміни в рецептурі. Це стало актуальним з розвитком технічного оснащення кухні (хлібопічки, мультиварки, газові та електричні духові шафи). Але класика переважає у виготовленні даного десерту.

Як приготувати торт пташине молоко за традиційним рецептом?

Сам десерт є ніжне суфле, яке розташовується на бісквітному коржі (їх може бути кілька - основа + верх, основа + середина + верх).

Класичний рецепт містить наступні інгредієнти для суфле:

• цукор;
• вершкове масло;
• яйця;
• вершки, молоко.

Основними складовими для бісквітного коржа є:

• яйця;
• борошно;
• цукор.

Маючи такі продукти, можна приступати до приготування, щоб отримати смачний і ніжний десерт.

Бісквіт для торта пташине молоко

Складові:

1. Борошно - 1 склянка;
2. Жовтки яєчні - 7 штук;
3. Цукор - 0,5 склянки;
4. Вершкове масло - 100 грам (м'яке, кімнатної температури).
5. Ванільний цукор, розпушувач - по 1 чайній ложці.

Даний рецепт торта пташине молоко використовується з желатином, але в різних варіантах містить і агар-агар. Желатин доступніший компонент для використання.

Для суфле необхідно:

• Білки яєчні - 7 штук;
• Сипучий желатин - 20 грам;
• Вершкове масло - 170 грам;
• Цукор - 1 склянка;
• Молоко згущене - 200 грам;
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка;
• Кислота лимонна - 0.25 чайної ложки.

Підшукавши необхідні складові, готуємо торт пташине молоко.

Торт пташине молоко покроковий рецепт:

1. Відокремити яєчні жовтки від білків. На корж для торта пташине молоко з'єднати жовтки з вказаною кількістю цукру (півсклянки).
2. Збити до білого цукор і жовтки, додати вершкове масло. Добре перемішати.
3. Ванільний цукор, розпушувач змішати разом з борошном. Отриману суміш поступово вводити в збиті жовтки. Ретельно перемішати.
4. Підготувати роз'ємну форму для випікання - дно застелити пергаментним папером, краю форми змастити вершковим маслом. Викласти всередину форми тісто і розрівняти.
5. У розігріту духовку до 200 градусів відправити форму з тестом, випікати 17-20 хвилин. Після випікання залишити готовий корж у формі приблизно на 20 хвилин. Після цього звільнити корж від форми. Дати повністю охолонути. Далі розділити бісквіт навпіл.
6. Під час охолодження коржа можна починати готувати суфле для торта пташине молоко.
   Залити желатин половиною склянки води. Залишити на 10 хвилин. Далі перелити в каструльку, поставити на вогонь, помішуючи довести до 50 градусів або до тих пір, поки крупинки желатину повністю не розчинятися. Відставити.
7. Збити до пишності вершкове масло, ввести згущене молоко. Перемішати.
8. Збити білки з лимонною кислотою до стану міцної піни. Додати цукор і ванільний цукор. Добре збити.
9. Не припиняючи збивання, додавати поступово приготований желатин, потім вершкову масу. Добре перемішати. Суфле приготовлено. Залишилося зробити торт.
10. У форму, де випікали бісквіт, покласти одну частину коржа. Зверху вилити половину від приготованого суфле.
11. Накрити другою половиною коржа, вилити залишок суфле. Помістити торт в холодильник для застигання на півтори години.
12. Дістати торт з холодильника, акуратно ножем відокремити його від стінок форми, зняти її.

Прикрашати можна шоколадом, збитими вершками.
Це був класичний торт пташине молоко. Наступні рецепти варіюють як інгредієнти для приготування бісквіта або суфле.
Торт пташине молоко по госту має рецепт, який схожий з класичною версією, відрізняється тільки кількість взятих інгредієнтів і використання агар-агар замість желатину.

Рецепт за ДСТУ

Коржі для торта:

• Вершкове масло - 100 грам;
• Цукор - 100 грам;
• Борошно - 140 грам;
• Яйце - 2 шт.

суфле:

• Яєчний білок - 2 шт;
• Цукор - 460 грам;
• Лимонна кислота - ½ чайної ложки;
• Агар-агар - 2 чайні ложки (заміна - 5 грам желатину);
• Вершкове масло - 200 грам;
• Згущене молоко - 100 грам;
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка.

Хоч і розкладка має відмінності в кількості, але процес приготування не відрізняється від класичного варіанту торта.

Сучасні інтерпретації торта пташине молоко

Використання манної крупи, фруктів або відсутність випікання - це лише частина того, що може відрізняти класичний торт від можливих варіацій.

Торт пташине молоко з фруктами

Корж готується аналогічно, як і у варіанті з класичним рецептом. Можна взяти як одну частину бісквіта, так і дві. А ось суфле може мати особливості.

Торт суфле пташине молоко полуницею і бананами

складові:

• банан - 1 шт .;
• цукор - 100 г;
• торт пташине молоко з манкою - желатин - 20 г;
• яйця - 7 білків;
• масло - 150 г;
• згущене молоко - 380 г (одна бляшанка);
• полуниця - 150 г.

приготування:

Суфле роблять так само, як і в рецепті з традиційним тортом. Тільки на етапі перед тим, як залити суфле в форму додають подробленним півкільцями банан і нарізану таким же способом полуницю.
Варіантами фруктів може бути як банан з полуницею, так і ягоди (малина, смородина, чорниця та інші). Торт пташине молоко з лимоном також буде родзинкою будь-якого столу.
Торт пташине молоко зі згущеним молоком готують досить часто. Завдяки згущеного молока суфле виходить зв'язковим і еластичним і смачним.
Дієтичний торт пташине молоко готують за подібним рецептом, застосовуючи замість звичайного цукру цукрозамінник, і не кладуть згущене молоко.

Торт пташине молоко з манкою

Не завжди в холодильнику можна знайти необхідні інгредієнти для стандартних варіантів торта. Манна крупа прийде на допомогу.
Для коржа використовують класичні інгредієнти, а ось з боку суфле є кардинальні зміни в рецепті.

Для манного суфле:

• манна крупа - 130 г;
• молоко - 750 г;
• цукор - 160 г;
• вершкове масло - 300 г.

Торт пташине молоко можна готувати з манкою і лимоном. Для цього потрібна цедра з 1 лимона.

приготування:

Для того, щоб не було чутно в суфле ознак манки, то крупу перед тим, як запарювати в молоці, потрібно змолоти на кавомолці до рівня борошна.

1. З'єднати молоко і цукор, поставити на вогонь. Після закипання додати манну крупу. Помішуючи дочекатися початку загустіння. Зняти з вогню.
2. Зняти з лимона цедру, додати в манну суміш. Видавити з лимона сік.
3. Збити до пишності вершкове масло, влити в нього лимонний сік.
4. Змішати манну суміш з вершковим кремом. Добре збити.

Далі дії нічим не відрізняються від тих, що були описані в першій покроковому рецепті.

Прикраса - розтоплений шоколад, який заливають поверх готового торта.
Торт пташине молоко з манкою має більш простий за складом рецепт, який можна повторювати неодноразово.
Торт пташине молоко з манної каші не вимагає додавання желатину або агар-агар, так як сама по собі манна крупа дає загущающих ефект.

Рецепт торта пташине молоко реально виконати в домашніх умовах. Маючи необхідні продукти і духовку можна балувати себе і свою сім'ю таким ласощами. Але що робити, якщо духовки немає або вона не функціонує так, як хотілося б? Можна зробити торт пташине молоко без випічки, рецепт далі.

Торт пташине молоко без випічки

Не ставлячи під десерт термічній обробці можливо, якщо зробити його повністю з желе. Вийде такий своєрідний желейний торт.

Складові:

• сметана - 1 літр (жирність 25% або 30%);
• молоко - половина літра;
• цукор - 1 склянка;
• желатин сипучий - 50 грам.
• Для прикраси - 1 плитка шоколаду (100 грам).

приготування:

1. Висипати желатин в миску і залити молоком 100 мл. Розмішати, дати настоятися 10 хвилин.
2. Додати в сметану цукор, збити міксером. У процесі збивання вливати молоко.
3. Желатин поставити на вогонь, розтопити. Вилити в сметанним суміш.
4. Суміш розділити на дві рівні частини (можна варіювати). В одну частину влити розтоплений чорний шоколад, а другу не чіпати. Шоколадну частина добре розмішати.
5. Приготувати форму. Вилити туди потрібну кількість суміші одного кольору (можна зробити з двох частин, а можна чергувати в кілька шарів). Надіслати на холодильник на 1.5-2 години.
6. Коли перший шар застигне, вилити другий. Знову відправити у холодильник. І так далі, якщо планується торт в кілька шарів.

Такий десерт готується хоч і тривалий час, але підсумковий результат точно порадує.
Торт пташине молоко можна приготувати і в мультиварці, якщо немає можливості скористатися духовкою.

Торт пташине молоко в мультиварці

Для простоти приготування бісквіта в мультиварці використовують меншу кількість інгредієнтів, ніж при традиційній інтерпретації.

Необхідні компоненти для коржа:

• яйце - 3 шт .;
• цукор - 6 ст. л .;
• борошно - 6 ст. л.

Для суфле використовуються інгредієнти, які входять до складу традиційного суфле з першого рецепта.
Щоб приготувати корж для випікання в мультиварці, необхідно ретельно змішати всі складові (краще використовувати міксер).
У змащену вершковим маслом чашу мультиварки вилити тісто. Поставити режим «випічка» (або аналогічну їй програму), таймер на 40 хв (у багатьох моделях є автоматичний підрахунок часу для роботи певної програми). Після випікання дати Коржу охолонути, потім дістати його з чаші і сформувати торт. Прикрашати збитими вершками або шоколадом.

Торт пташине молоко без яєць

Для приготування торта без єдиного курячого яйця знадобляться:

Для коржа:

• сметана - 1 ст .;
• борошно - 1 ст .;
• цукор - 1 ст .;
• какао порошок - 1 ст.л.,
• сода - 0.5 ч.л.

Для суфле:

• молоко - 1 ст .;
• вершкове масло - 200 г .;
• манна крупа - 2 ст.л .;
• цукор - 1 ст .;
• сік половини лимона.

Процес приготування торта схожий з тим, що пропонувався на манній крупі. Тільки яйця будуть відсутні.

Торт пташине молоко з маскарпоне

Цей дивовижний і вишуканий варіант торта приготувати нескладно, якщо є такі продукти:

Для коржа:

• класичний варіант бісквітного тіста.

Для суфле:

• сир Маскарпоне - 800 г;
• десертне вино - 4 ст. л .;
• вода -350 г;
• яйця - 10 шт (білки);
• цукор - 600 - 700 г;
• сік лимона - 20 мл;
• агар-агар - 10 м

Корж випікається відповідно до покрокові інструкції.

Суфле готують так:

1. Агар-агар замочити у воді на пару годин, поставити на вогонь до повного розчинення з додаванням цукру.
2. Збити білки і додати їх в сироп;
3. Додати в суміш вино, Маскарпоне, лимонний сік і добре збити (близько 1 хвилини).

Суфле готове. Далі сформувати в торт і поставити в холодильник на півтори години. Варіантом прикраси буде заливка із застосуванням розтопленого шоколаду, або із дзеркальною глазур'ю.
Також з такою глазур'ю прийнято подавати муссовий торт «Три шоколаду », Який має практично ідентичний рецепт суфле. Тільки застосовується шоколад різного вмісту какао.