Пиріг з ревенем з листкового тіста (в тч готового): рецепт + фото та відео

1. Рецепт приготування з готового тіста
2. Готуємо пиріг повністю: секрети листкового тіста
3. І знову готове тісто: пара цікавих ідей
4. Відео про приготування листкового пирога з ревенем

Літо - чудова пора року, щоб спробувати щось нове в кулінарії. Тим більше, що практично всі необхідні продукти у вас під рукою, в саду і на грядці. Особливо важливо, що страви, навіть десертні, повинні бути легкими і одночасно ситними, щоб ви могли теплим ввечері після спекотного дня смачно по-літньому повечеряти, чи не обтяжуючи шлунок. Пиріг з ревенем з листкового тіста - відмінний варіант частування для всієї родини і ваших друзів на дачі.

Рецепт приготування з готового тіста

Найпростіший спосіб приготувати такий пиріг - купити в магазині вже готове листкове дріжджове тісто. Всього часу у вас піде близько 40 хвилин від початку готування і до повної готовності.

На 6 порцій вам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г листкового дріжджового тіста;
• 300 г ревеню;
• 3 столових ложки цукрового пеку;
• 1 столова ложка картопляного крохмалю;
• 0,5 склянки води;
• 1 куряче яйце;
• кунжут - за смаком.

Ревінь з'являється ранньою весною, і готовий до вживання відразу, як його стебла стають щільними і міцними. Начинка з цієї рослини виходить дуже ніжною, з приємною кислинкою. Чи варто говорити про те, скільки в ревені міститься вітамінів і корисних мікроелементів?

Ретельно очищайте стебла ревеню для начинки

Візьміть 5-7 черешків ревеневий листя товстіший, очистіть їх від волокон. Наріжте їх на невеликі шматочки, складіть в чисту суху сковорідку, додайте цукор, ретельно перемішайте і починайте нагрівати. При нагріванні і помішуванні ревінь виділить сік, якого буде достатньо, щоб маса не підгоріла. Через пару хвилин черешки размягчатся і візьмуть золотисто-зелений колір. Можете знімати сковороду з вогню.

Тепер розведіть в холодній воді крохмаль і влийте його в сковороду з ревенем, постійно помішуючи. Начинка загусне, значить, вона вже повністю готова.

Порада! Можливо, вам більше сподобається начинка з ревеню у вигляді пюре, а не шматочків. Для цього зваріть ревінь, розмішайте, щоб він якомога більше розм'як, додайте трохи води і варіть близько 20 хвилин.

Візьміть аркуш листкового тіста, розкачати його за розміром дека або форми для випічки. При цьому не потрібно змащувати форму маслом. Залиште трохи припусків для бортиків. Розподіліть по тесту начинку так, щоб її не було занадто багато: тісто має пропектися, а не відволожитися.

З ще одного листа листкового тіста наріжте смужки і закрийте ними начинку, як гратами. Змастіть поверхню збитим яйцем і посипте кунжутом.

Замість кунжуту можна використовувати насіння анісу, фенхелю, мак, корицю та інші прянощі, які ви любите. В крайньому випадку досить просто присипати пиріг цукровою пудрою.

Випікати пиріг потрібно в розігрітій до 200 градусів духовці близько півгодини, поки поверхня не стане золотистою.

Готуємо пиріг повністю: секрети листкового тіста

Якщо вам подобається займатися випічкою, то напевно ви не захочете працювати з готовим тестом з магазину, а віддасте перевагу зробити своє. Значить, наші поради вам знадобляться.

Так званий «американський пиріг» з начинкою зажадає від вас часу і терпіння, але воно того варте! Тісто для такого пирога роблять з борошна, крижаної води (це важливо!), Цукру, вершкового масла і солі. Розпушувач в тісто не додають, але воно і без того набуває шарувату структуру. Цей ефект досягається завдяки НЕ вимешенное шматочках вершкового масла, які розтоплюються при випіканні.

Вимішуючи тісто, вам не потрібно намагатися зробити однорідну масу. У цьому вам допоможе дуже холодна вода, завдяки якій масло не тане завчасно, а залишається в тесті маленькими шматочками. Використовувати таке тісто потрібно якомога швидше, а на той час, поки ви готуєте начинку, - прибрати в холодильник.

Традиційно американський пиріг готують закритим, з великою кількістю начинки. Тісто розкочують дуже тонко.

Отже, для пирога діаметром близько 30 см вам знадобляться:

• 170 г вершкового масла;
• 300 г борошна;
• 3 столові ложки (повні з гіркою) цукру;
• 2/3 чайної ложки солі;
• 150 мл крижаної води;
• 600 грам ревеню для начинки;
• 3 столові ложки цукру для начинки.

Промийте і очистіть ревінь, поріжте на невеликі шматочки. Засипте цукор, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин.

Краща прикраса такого пирога - кришка у вигляді решітки

Приготуйте тісто. Наріжте кубиками охолоджене масло, додайте цукор і сіль. Всипте борошно. Перемішайте так, щоб тісто не вийшло однорідним і в ньому траплялися шматочки масла. Додайте воду і перемішуйте, поки тісто не сформується в кулю.

Відокремте від загальної маси ¼ частина тесту. Змастіть маслом форму, більшу частину тіста викладіть на дно форми, формуючи бортики.

Начинку з ревеню, що пустила сік, висипаючи на тісто в формі, розподіліть рівномірно. Розкачайте інше тісто, наріжте його смужками, сформуйте грати на пирозі. Надлишки тесту акуратно обріжте.

Розігрійте духовку до 220 градусів, поставте в неї пиріг і випікайте 10 хвилин. Після цього зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте 30-40 хвилин до готовності.

Після того, як пиріг готовий, дайте йому трохи постояти і охолонути.

І знову готове тісто: пара цікавих ідей

А ось ще два рецепта, які трохи відрізняються від традиційного приготування пирога. У першому рецепті особливість - у випіканні тіста. Вам знадобляться:

250 г маргарину або вершкового масла;

2 склянки пшеничного борошна;

2 яйця;

¼ ч.л. солі;

2 ст.л. молока або води;

300 г ревеню;

¾ склянки цукрового піску;

¼ ч.л. кориці;

1 яйце для змащування.

Замісити тісто, як в попередніх рецептах. Відділити 1/3 частина, решту тіста розкачати в пласт близько 8 мм завтовшки. Викладіть його на деко, зробіть кілька проколів ножем, випікайте при температурі 240 градусів близько 20 хвилин, до неповної готовності.

На запечений корж викладіть ревінь, посипте цукром, корицею. Що залишився шматок тіста розкачати, накрийте їм нижній пласт з начинкою. Поверхня змастіть яйцем і випікайте близько півгодини при температурі 230 градусів.

Готове листкове тісто з магазину стане гарною підмогою в випічці

Наступний рецепт цікавий особливою начинкою. Для слойки з ревенем вам потребуется6

• 250 г листкового дріжджового тіста;
• 4 товстих стебла ревеню;
• 2 яйця;
• 100 грам сметани 24% жирності;
• 5 ст.л. цукру;
• ванілін за смаком.

Ревінь наріжте і обдайте окропом. Тісто розкачати, викладіть на деко з бортиком.

Змішайте яйця, цукор і сметану, додайте ванілін, залийте цією масою ревінь. Перемішайте і влийте на шар тіста в листі. Розігрійте духовку до 200 градусів, випікайте пиріг 20 хвилин. Діставайте, коли він зарум'яниться.

Відео про приготування листкового пирога з ревенем

Сподіваємося, ці рецепти займуть гідне місце у вашій кулінарній книзі, і ви будете частенько радувати гостей пирогом з листкового тіста з ревенем. Поділіться з нами своїми рецептами і секретами приготування. Приємного апетиту і затишку вашого будинку!