Коломба Паскуале (Colomba Pasquale - дослівний переклад з італійської - Пасхальна голубка, Пасха голуб). Цей італійський кекс у вигляді голуба - ви тільки вслухайтеся в його назву - Коломба Паскуале! Адже це справжня музика !!! - став традицією в період паски і обійтися без нього італійцям ніяк. Виявилося, що для приготування справжньої Коломби потрібно майже 24 години, але роботи вона практично не вимагає. Дівчатка, почнемо з Божою поміччю.
Як і у випадку з піцою, ви навряд чи знайдете в Італії дві однакові Коломбо - у кожного свій рецепт. За консистенцією Коломби трохи схожі на панеттоне - вони трохи сухіше, але такі ж ароматні і ніжні. А головне, вони покриті приголомшливо смачною мигдальної глазур'ю! Готують Коломбо з дріжджового тіста з додаванням тертої апельсинової цедри, цукатів або родзинок. Виходить солодкий символ миру і воскресіння.
Я знайшла в інтернеті два рецепта Коломбо порівнювала їх буквально постатейно, вирішувала, який вибрати (вони дуже схожі, відрізняються в нюансах), але ... щось вони мені здалися дещо простими якимись. За складом і способом приготування дуже нагадали німецький пасхальний кекс. Це здалося мені підозрілим, ну не може кекс з такою назвою і такою історією бути таким простацькі і я стала шукати далі. І адже знайшла ... ЗНАЙШЛА !!! Рецепт, який мене зацікавив, заінтригував, підкорив вже тільки описом, технологією приготування ... І я зрозуміла: ОСЬ ВІН !!! Перші два рецепта (типу "Хочу запропонувати дуже легкий рецепт Коломби ...") тут же були відкинуті! Ні, ми не шукаємо легких шляхів і я кинулася в бій! 
Кекс вийшов абсолютно чудовим: високий, пишний, ароматний. Глазур чудово тендітна, хрустка ... 
Мякішь настільки ніжний і повітряний, що, коли я відрізав шматочок, щоб послати сватів, він прим'яти трохи. Я поспішала і не дала йому повністю охолонути, різала теплим. Потім, коли він охолов повністю, нарізати вже легше. 
Кекс виходить дуже великим, ми їли його три дні і з кожним днем він ставав все смачніше і смачніше! Приємного чаювання і ангела за трапезою! 
Згідно з легендою, ця пасхальна випічка з'явилася ще в епоху лонгобардов, при королі Альбоіно. Під час облоги міста Павія королю нібито піднесли в знак миру солодкий пиріг у вигляді голуба. Потім Павія капітулювала і він зробив її своєю столицею
Інша легенда розповідає про королеву лонгобардов Теодолінде і ірландському абата San Colombano. San Colombano після приїзду в Боббіо в 614 році був запрошений зі своїми ченцями ломбардними государями (Theodolinda і Agilulfo) на розкішний банкет. На столі були сервіровані страви всіх видів, особливо в достатку було м'ясо яловичини, свинини і дичини. Однак, підтримуючи Великий піст в період покаяння, Colombano і його ченці відмовилися їсти м'ясо. Королева Tеодолінда образилася, але настоятель заявив, що він буде їсти після того, як благословить їжу. Він перетворив все в хліб у формі голубів, білих, як їх туніки. Королева, побачивши це чудо і переконавшись в святості абата, вирішила подарувати йому землю Penice, де і виникло абатство Святого Колумбана. Білий голуб став символом Святої іконографії Св. Колумбана і зображений на його плечі. Обидві легенди без сумніву дуже красиві, але далекі від істини. Насправді коломба з'явилася на італійських великодніх столах набагато пізніше. Святковий паску у вигляді голуба придумав в 30-х роках минулого століття Діно Віллані, директор по рекламі відомої міланської кондитерської фабрики Мотта, що спеціалізувалася на виготовленні панеттоне. Зробив він це з простої причини: щоб фабричне устаткування не простоювало в період після Різдва. З тих пір Коломби не тільки прижилися на святковому весняному столі, але і розлетілися по всьому світу.
Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
