Топ новостей


РЕКЛАМА



Календарь

Форми для випічки і запікання - скляні, тефлонові, керамічні | Блог Вілла Грація

  1. Форми для випічки і запікання - скляні, тефлонові, керамічні Любите готувати в духовці? А хочете...
  2. Порівняльна таблиця форм для випічки з різних матеріалів
  3. керамічні форми
  4. скляні форми
  5. Силіконові форми
  6. тефлонові форми
  7. металеві форми
  8. Одноразові паперові форми
  9. Ідеї ​​використання посуду з асортименту Вілла Грація для випічки і запікання
  10. Форми для випічки і запікання - скляні, тефлонові, керамічні
  11. Різниця між випіканням і запіканням?
  12. Порівняльна таблиця форм для випічки з різних матеріалів
  13. керамічні форми
  14. скляні форми
  15. Силіконові форми
  16. тефлонові форми
  17. металеві форми
  18. Одноразові паперові форми
  19. Ідеї ​​використання посуду з асортименту Вілла Грація для випічки і запікання
  20. Форми для випічки і запікання - скляні, тефлонові, керамічні
  21. Різниця між випіканням і запіканням?
  22. Порівняльна таблиця форм для випічки з різних матеріалів
  23. керамічні форми
  24. скляні форми
  25. Силіконові форми
  26. тефлонові форми
  27. металеві форми
  28. Одноразові паперові форми
  29. Ідеї ​​використання посуду з асортименту Вілла Грація для випічки і запікання

Форми для випічки і запікання - скляні, тефлонові, керамічні

Любите готувати в духовці? А хочете дізнатися, як досягти вершин майстерності в цій справі? Без ідеальних форм в цьому питанні нікуди! Мова піде не про параметри фігури, а про кулінарному пристосуванні. Але факт залишається фактом: «правильна» форма для випічки і запікання дозволяє тримати себе в формі. Вілла Грація пропонує вам прямо зараз дізнатися корисні секрети зі свого досвіду. Ви дізнаєтеся все про формах, призначених для духовки, і навчитеся безпомилково вибирати кращі з них!

Різниця між випіканням і запіканням?

Одні і ті ж форми можуть використовуватися для випікання і запікання. Плутанина в цих процесах ображає слух кулінара! Термін «випікання» уживаний щодо борошняних страв, хлібобулочних, кондитерських виробів, наприклад, коржів для торта, кексів, булочок, печива, кулеб'яки і т. П., А також страв на основі тістоподібної маси: паштетів, рулетів, пудингів. Випікання - процес, випічка - його результат. Запіканням, яке є одним з основних процесів в кулінарії, теж називають теплову обробку страви, поміщеного в духову шафу або мікрохвильовку. Але різниця в тому, що інгредієнти страв зовсім інші: м'ясо, риба, овочі, фрукти. Печеня в горщиках під кришкою з тіста і всі інші страви з тестом абес теж отримують шляхом запікання! Розрізняють градації запікання:

  • гратінірованіе - освіту рум'яної скоринки на вже готовій страві;
  • закрите запікання (під кришкою або в фользі);
  • відкрите запікання або приготування на грилі.

Форми бувають різними: за кольором, розмірами, обрисами і т. Д. Але все це не настільки важливо, як матеріал, з якого форма виготовлена. Відчуваючи свою причетність до світу посуду і вибору наших покупців, команда Вілла Грація досліджувала всі існуючі версії форм і узагальнила результати в таблиці, яку з задоволенням оприлюднить. Ця шпаргалка будь-якого «чайника» перетворює в експерта.

Порівняльна таблиця форм для випічки з різних матеріалів

Наведено вичерпна і наочна інформація, яка дозволить будь-якій господині вибрати ідеальний варіант до будь-якого випадку, приводу, рецептом, враховуючи всі за і проти і не випускаючи з уваги ні один важливий нюанс.

Керамічні формиСкляні формиСиліконові формиТефлонові формиМеталеві форми, цільні і роз'ємніОдноразові паперовіБезпека для здоров'я

+ + +/- + + + Температурний режим будь-якої будь-який До 240ºС, при більшому нагріванні виділяються шкідливі речовини До 260ºС, при більшому нагріванні виділяються шкідливі речовини будь до 220ºС, при більшому нагріванні можуть тліти і спалахнути пригорає чи випічка чи не пригорає Форму потрібно змащувати жиром чи не пригорає Форму потрібно змащувати жиром Форму потрібно змащувати жиром Форму потрібно змащувати жиро Рівномірність пропікання завдяки товстим стінок + + - + - - Можливість подати до столу, естетика + - - - - - Можливість різати ножем у формі + + - - + - Можливість альтернативного використання Для салатів, подачі гарячих страв Для салатів Для заморозки - - - можна використовувати в мікрохвильовій печі + + + - - + Особливості Може розбитися Не переносить перепадів температур Складно купити якісну безпечну форму Легко дряпається і швидко псується Неякісні дешеві форми іржавіють Чи не тримають форму з важким тестом, не підходять для випічки великої раз міра

керамічні форми

У кераміці, що забезпечує рівномірний, поступовий і стабільний прогрів, добре пропікаються пироги з тіста всіх видів У кераміці, що забезпечує рівномірний, поступовий і стабільний прогрів, добре пропікаються пироги з тіста всіх видів. Керамічні форми дозволяють готувати без жиру. Еко-посуд з обпаленої глини - ідеальне підмога для дієт і здорового харчування. Кераміка регулює температуру і вологість. Їжа легко витягається, а форма - просто відмивається в ручному і машинному режимах. Мінусів у кераміки небагато: слід уникати всього, що веде до руйнування поверхні: ударів, відколів, тріщин, термошоку. Не рекомендується ставити охолоджену посуд в розігріту духовку (наприклад, відправляти форму з тестом, вистоювати в холодильнику, відразу в розпечену піч), неприпустимо опускати гарячу форму в холодну воду.

Керамічні форми ідеальні для всіляких запіканок, ростбіфу, буженини, запікання птиці - випливає з м'яса в процесі приготування сік не пригорає, не карамелізіруется, що дозволяє його використовувати для соусу. Кераміка хороша для отримання дивовижної версії майже будь-якої страви, традиційного приготавливаемого в духовці: від танучих в роті шоколадно-вишневих тістечок, до поджаристого молочного поросяти, запеченої на подушці з овочів ароматної баранини і соковитою кулеб'яки.

Любителям ніжних повітряних десертів рекомендуємо використовувати керамічні форми для суфле. Такий посуд прогрівається рівномірно, тому примхливе рідке тісто пропікається з дотриманням оптимального температурного режиму. Гладке покриття виключає прилипання суфле до стінок і забезпечує легке вилучення десерту з форми.

скляні форми

Скляні форми, як і кераміку, поміщають в холодну духовку Скляні форми, як і кераміку, поміщають в холодну духовку. Їх не можна виймати з розпеченої духовки намоченим у холодній воді рушником, а ставити слід на суху дерев'яну підставку. У скляних формах частіше запікають, ніж випікають, але бувають винятки. Крихке скло недовго живе навіть у самих ощадливих господинь і може лопнути, якщо різниця температур виявилася йому не під силу. Скляні форми для запікання найбільш ефективні для приготування солодкої випічки, безе, суфле, запіканок (овочевих, картопляних, м'ясних, макаронних, злакових, сирних), човників з солодкого перцю, баклажанів з начинкою, ледачих голубців, булочок, пампушок, м'ясних фрикадельок під вершковим соусом, запечених пельменів, млинців.

Силіконові форми

Легкі, практичні силіконові форми незмінно підкуповують тим, що дуже прості в зберіганні та взаємодії Легкі, практичні силіконові форми незмінно підкуповують тим, що дуже прості в зберіганні та взаємодії. Вивернув назовні - і пиріг виймуть. Головний недолік - не всякий силікон безпечний, а склад не завжди достеменно відомий. Тому при виборі такого виробу дуже важливо звертати увагу на анотацію до продукту.

Силікон, якість якого не підтверджується документами краще відразу ж ігнорувати. Надійною гарантією безпеки товару стане інформація про те, що матеріал перевірений американським управлінням з контролю якості FDA або відповідає європейським стандартам CE. Дуже важливо також прочитати інструкцію з використання форми, оскільки не всі вони призначені для випічки, є форми для приготування тільки холодних страв. Ці дані можна почерпнути з маркування, присутньої на виробі у вигляді витиснених знаків.

Переваги якісного силікону в повній мірі можна оцінити в процесі випікання. Матеріал володіє чудовими антипригарні властивості, готовий продукт витягується без проблем, можна сказати, сам вислизає з форми. Тому в змазуванні маслом стінок вироби абсолютно немає необхідності. Більш того, це категорично не рекомендується, оскільки жир може залишити на поверхні темні плями, які нічим неможливо вивести.

Рівномірність пропікання середня, з ножем силікони не дружать, до столу їх не подаси. Деякі господині заливають в них желе, холодець, роблять фруктовий лід, фігурний шоколад. Ідеальні силіконові форми для кексів, тістечок, бісквітних тортів, шарлотки; не підходять для м'ясних і рибних страв.

тефлонові форми

Тефлонові форми поступаються кераміці, склу, металу Тефлонові форми поступаються кераміці, склу, металу. Вони не так універсальні, безпечні, практичні. Головне достоїнство - антипригарне покриття. Але воно не вічне і перевищувати температурний режим категорично заборонено з огляду на ризики для здоров'я. Підійдуть для піци, пирогів з начинкою, омлету, печива, гарячих бутербродів.

Тефлонові форми для випічки користуються великою популярністю, завдяки широкому асортименту і досить доступною вартості. Вони зручні в догляді, оскільки мають невелику вагу і відмінно миються. Але при використанні тефлонових виробів обов'язково потрібно враховувати певні вимоги, що стосуються температурного режиму.

металеві форми

Металеві форми ідеальні для швидких запіканок з овочів і м'яса Металеві форми ідеальні для швидких запіканок з овочів і м'яса. Плюс - освіту апетитною хрусткою скоринки, відмінне прожарювання вмісту. Мінуси: рівномірність пропікання кульгає, не можна застосовувати в мікрохвильовці. Рекомендується використовувати під пироги з рубленого тесту, для випікання хлібобулочних виробів, солодкої випічки, шаньги, печива.

Одноразові паперові форми

Єдиний плюс - не треба чистити, мити, мінус - запас інвентарю виснажується швидко і вимагає поповнення. Можна готувати кекси, бісквіти, легкі запіканки, суфле.

Ідеї ​​використання посуду з асортименту Вілла Грація для випічки і запікання

Вибір фахівців Вілла Грація - кераміка. Наша компанія - експерт в області керамічних виробів, в тому числі і жаростійкої кухонного начиння. Все, що ми пропонуємо купити, самі ж перевіряємо. Готуємо, пригощаємо гостей, обговорюємо нюанси, придумуємо рецепти. Колегіально ми прийшли до думки, що ніщо так не підходить для духовок всіх типів, як кераміка. Міцні форми з обпаленої глини можна ставити в духовку дров'яної печі, електричної, газової, инверторной. Смакові, гастрономічні, дієтичні властивості їжі покращуються разом з настроєм кулінара, який зумів приготувати настільки смачне, корисне і красиве блюдо. Кераміка - королева на кухні і в сервіровці.

Використовувати в духовці можна будь-який предмет брендів Кераміка Артистична і Costa Nova, купити які ви в розмаїтті можете в інтернет-магазині Вілла Грація. Цей посуд не боїться ніяких випробувань. А на фото, зроблених в нашій студії, можна побачити, наскільки красива жароміцний кераміка.


Крім власне форм для запікання, легко можна знайти гідне застосування в духовці будь-якого виду посуду цих брендів. Судіть самі:

  • У підставках для столових приладів, ємностях для сипучих можна випікати паски всіх розмірів.
  • У подовжених прямокутних формах з високими бортиками печуть домашній хліб, м'ясні хлібці, рулети, заливні пироги, високі пухнасті бісквіти.
  • Великі чайні чашки, цукорниці гарні для порційних запіканок, пудингів, фруктово-злакових запіканок.
  • Піали використовуємо для Жульєн, кексів, пряних супів під кришкою з тіста.
  • Кавові чашки - майже кокотніци, застосовні для мафінів, порційних десертів з карамелізований верхом, кошиків з пісочного тіста.
  • Ємності для сипучих з кришками можна використовувати на зразок горщиків, щоб запекти пельмені, картопля з грибами, приготувати печеню, печеночники.
  • Салатники з низькими бортиками і плоскі блюда з високими підійдуть для запікання гарячих страв, риби, м'яса, овочевих міксів, випікання курника.
  • У супницах можна робити печеню, рагу, запікати цілу курку з овочами, м'ясо, робити сирники в маковому соусі, томити котлети, плов, зрази, млинці з сиром.

вибрати форму

Форми для випічки і запікання - скляні, тефлонові, керамічні

Любите готувати в духовці? А хочете дізнатися, як досягти вершин майстерності в цій справі? Без ідеальних форм в цьому питанні нікуди! Мова піде не про параметри фігури, а про кулінарному пристосуванні. Але факт залишається фактом: «правильна» форма для випічки і запікання дозволяє тримати себе в формі. Вілла Грація пропонує вам прямо зараз дізнатися корисні секрети зі свого досвіду. Ви дізнаєтеся все про формах, призначених для духовки, і навчитеся безпомилково вибирати кращі з них!

Різниця між випіканням і запіканням?

Одні і ті ж форми можуть використовуватися для випікання і запікання. Плутанина в цих процесах ображає слух кулінара! Термін «випікання» уживаний щодо борошняних страв, хлібобулочних, кондитерських виробів, наприклад, коржів для торта, кексів, булочок, печива, кулеб'яки і т. П., А також страв на основі тістоподібної маси: паштетів, рулетів, пудингів. Випікання - процес, випічка - його результат. Запіканням, яке є одним з основних процесів в кулінарії, теж називають теплову обробку страви, поміщеного в духову шафу або мікрохвильовку. Але різниця в тому, що інгредієнти страв зовсім інші: м'ясо, риба, овочі, фрукти. Печеня в горщиках під кришкою з тіста і всі інші страви з тестом абес теж отримують шляхом запікання! Розрізняють градації запікання:

  • гратінірованіе - освіту рум'яної скоринки на вже готовій страві;
  • закрите запікання (під кришкою або в фользі);
  • відкрите запікання або приготування на грилі.

Форми бувають різними: за кольором, розмірами, обрисами і т. Д. Але все це не настільки важливо, як матеріал, з якого форма виготовлена. Відчуваючи свою причетність до світу посуду і вибору наших покупців, команда Вілла Грація досліджувала всі існуючі версії форм і узагальнила результати в таблиці, яку з задоволенням оприлюднить. Ця шпаргалка будь-якого «чайника» перетворює в експерта.

Порівняльна таблиця форм для випічки з різних матеріалів

Наведено вичерпна і наочна інформація, яка дозволить будь-якій господині вибрати ідеальний варіант до будь-якого випадку, приводу, рецептом, враховуючи всі за і проти і не випускаючи з уваги ні один важливий нюанс.

Керамічні формиСкляні формиСиліконові формиТефлонові формиМеталеві форми, цільні і роз'ємніОдноразові паперовіБезпека для здоров'я

+ + +/- + + + Температурний режим будь-якої будь-який До 240ºС, при більшому нагріванні виділяються шкідливі речовини До 260ºС, при більшому нагріванні виділяються шкідливі речовини будь до 220ºС, при більшому нагріванні можуть тліти і спалахнути пригорає чи випічка чи не пригорає Форму потрібно змащувати жиром чи не пригорає Форму потрібно змащувати жиром Форму потрібно змащувати жиром Форму потрібно змащувати жиро Рівномірність пропікання завдяки товстим стінок + + - + - - Можливість подати до столу, естетика + - - - - - Можливість різати ножем у формі + + - - + - Можливість альтернативного використання Для салатів, подачі гарячих страв Для салатів Для заморозки - - - можна використовувати в мікрохвильовій печі + + + - - + Особливості Може розбитися Не переносить перепадів температур Складно купити якісну безпечну форму Легко дряпається і швидко псується Неякісні дешеві форми іржавіють Чи не тримають форму з важким тестом, не підходять для випічки великої раз міра

керамічні форми

У кераміці, що забезпечує рівномірний, поступовий і стабільний прогрів, добре пропікаються пироги з тіста всіх видів У кераміці, що забезпечує рівномірний, поступовий і стабільний прогрів, добре пропікаються пироги з тіста всіх видів. Керамічні форми дозволяють готувати без жиру. Еко-посуд з обпаленої глини - ідеальне підмога для дієт і здорового харчування. Кераміка регулює температуру і вологість. Їжа легко витягається, а форма - просто відмивається в ручному і машинному режимах. Мінусів у кераміки небагато: слід уникати всього, що веде до руйнування поверхні: ударів, відколів, тріщин, термошоку. Не рекомендується ставити охолоджену посуд в розігріту духовку (наприклад, відправляти форму з тестом, вистоювати в холодильнику, відразу в розпечену піч), неприпустимо опускати гарячу форму в холодну воду.

Керамічні форми ідеальні для всіляких запіканок, ростбіфу, буженини, запікання птиці - випливає з м'яса в процесі приготування сік не пригорає, не карамелізіруется, що дозволяє його використовувати для соусу. Кераміка хороша для отримання дивовижної версії майже будь-якої страви, традиційного приготавливаемого в духовці: від танучих в роті шоколадно-вишневих тістечок, до поджаристого молочного поросяти, запеченої на подушці з овочів ароматної баранини і соковитою кулеб'яки.

Любителям ніжних повітряних десертів рекомендуємо використовувати керамічні форми для суфле. Такий посуд прогрівається рівномірно, тому примхливе рідке тісто пропікається з дотриманням оптимального температурного режиму. Гладке покриття виключає прилипання суфле до стінок і забезпечує легке вилучення десерту з форми.

скляні форми

Скляні форми, як і кераміку, поміщають в холодну духовку Скляні форми, як і кераміку, поміщають в холодну духовку. Їх не можна виймати з розпеченої духовки намоченим у холодній воді рушником, а ставити слід на суху дерев'яну підставку. У скляних формах частіше запікають, ніж випікають, але бувають винятки. Крихке скло недовго живе навіть у самих ощадливих господинь і може лопнути, якщо різниця температур виявилася йому не під силу. Скляні форми для запікання найбільш ефективні для приготування солодкої випічки, безе, суфле, запіканок (овочевих, картопляних, м'ясних, макаронних, злакових, сирних), човників з солодкого перцю, баклажанів з начинкою, ледачих голубців, булочок, пампушок, м'ясних фрикадельок під вершковим соусом, запечених пельменів, млинців.

Силіконові форми

Легкі, практичні силіконові форми незмінно підкуповують тим, що дуже прості в зберіганні та взаємодії Легкі, практичні силіконові форми незмінно підкуповують тим, що дуже прості в зберіганні та взаємодії. Вивернув назовні - і пиріг виймуть. Головний недолік - не всякий силікон безпечний, а склад не завжди достеменно відомий. Тому при виборі такого виробу дуже важливо звертати увагу на анотацію до продукту.

Силікон, якість якого не підтверджується документами краще відразу ж ігнорувати. Надійною гарантією безпеки товару стане інформація про те, що матеріал перевірений американським управлінням з контролю якості FDA або відповідає європейським стандартам CE. Дуже важливо також прочитати інструкцію з використання форми, оскільки не всі вони призначені для випічки, є форми для приготування тільки холодних страв. Ці дані можна почерпнути з маркування, присутньої на виробі у вигляді витиснених знаків.

Переваги якісного силікону в повній мірі можна оцінити в процесі випікання. Матеріал володіє чудовими антипригарні властивості, готовий продукт витягується без проблем, можна сказати, сам вислизає з форми. Тому в змазуванні маслом стінок вироби абсолютно немає необхідності. Більш того, це категорично не рекомендується, оскільки жир може залишити на поверхні темні плями, які нічим неможливо вивести.

Рівномірність пропікання середня, з ножем силікони не дружать, до столу їх не подаси. Деякі господині заливають в них желе, холодець, роблять фруктовий лід, фігурний шоколад. Ідеальні силіконові форми для кексів, тістечок, бісквітних тортів, шарлотки; не підходять для м'ясних і рибних страв.

тефлонові форми

Тефлонові форми поступаються кераміці, склу, металу Тефлонові форми поступаються кераміці, склу, металу. Вони не так універсальні, безпечні, практичні. Головне достоїнство - антипригарне покриття. Але воно не вічне і перевищувати температурний режим категорично заборонено з огляду на ризики для здоров'я. Підійдуть для піци, пирогів з начинкою, омлету, печива, гарячих бутербродів.

Тефлонові форми для випічки користуються великою популярністю, завдяки широкому асортименту і досить доступною вартості. Вони зручні в догляді, оскільки мають невелику вагу і відмінно миються. Але при використанні тефлонових виробів обов'язково потрібно враховувати певні вимоги, що стосуються температурного режиму.

металеві форми

Металеві форми ідеальні для швидких запіканок з овочів і м'яса Металеві форми ідеальні для швидких запіканок з овочів і м'яса. Плюс - освіту апетитною хрусткою скоринки, відмінне прожарювання вмісту. Мінуси: рівномірність пропікання кульгає, не можна застосовувати в мікрохвильовці. Рекомендується використовувати під пироги з рубленого тесту, для випікання хлібобулочних виробів, солодкої випічки, шаньги, печива.

Одноразові паперові форми

Єдиний плюс - не треба чистити, мити, мінус - запас інвентарю виснажується швидко і вимагає поповнення. Можна готувати кекси, бісквіти, легкі запіканки, суфле.

Ідеї ​​використання посуду з асортименту Вілла Грація для випічки і запікання

Вибір фахівців Вілла Грація - кераміка. Наша компанія - експерт в області керамічних виробів, в тому числі і жаростійкої кухонного начиння. Все, що ми пропонуємо купити, самі ж перевіряємо. Готуємо, пригощаємо гостей, обговорюємо нюанси, придумуємо рецепти. Колегіально ми прийшли до думки, що ніщо так не підходить для духовок всіх типів, як кераміка. Міцні форми з обпаленої глини можна ставити в духовку дров'яної печі, електричної, газової, инверторной. Смакові, гастрономічні, дієтичні властивості їжі покращуються разом з настроєм кулінара, який зумів приготувати настільки смачне, корисне і красиве блюдо. Кераміка - королева на кухні і в сервіровці.

Використовувати в духовці можна будь-який предмет брендів Кераміка Артистична і Costa Nova, купити які ви в розмаїтті можете в інтернет-магазині Вілла Грація. Цей посуд не боїться ніяких випробувань. А на фото, зроблених в нашій студії, можна побачити, наскільки красива жароміцний кераміка.


Крім власне форм для запікання, легко можна знайти гідне застосування в духовці будь-якого виду посуду цих брендів. Судіть самі:

  • У підставках для столових приладів, ємностях для сипучих можна випікати паски всіх розмірів.
  • У подовжених прямокутних формах з високими бортиками печуть домашній хліб, м'ясні хлібці, рулети, заливні пироги, високі пухнасті бісквіти.
  • Великі чайні чашки, цукорниці гарні для порційних запіканок, пудингів, фруктово-злакових запіканок.
  • Піали використовуємо для Жульєн, кексів, пряних супів під кришкою з тіста.
  • Кавові чашки - майже кокотніци, застосовні для мафінів, порційних десертів з карамелізований верхом, кошиків з пісочного тіста.
  • Ємності для сипучих з кришками можна використовувати на зразок горщиків, щоб запекти пельмені, картопля з грибами, приготувати печеню, печеночники.
  • Салатники з низькими бортиками і плоскі блюда з високими підійдуть для запікання гарячих страв, риби, м'яса, овочевих міксів, випікання курника.
  • У супницах можна робити печеню, рагу, запікати цілу курку з овочами, м'ясо, робити сирники в маковому соусі, томити котлети, плов, зрази, млинці з сиром.

вибрати форму

Форми для випічки і запікання - скляні, тефлонові, керамічні

Любите готувати в духовці? А хочете дізнатися, як досягти вершин майстерності в цій справі? Без ідеальних форм в цьому питанні нікуди! Мова піде не про параметри фігури, а про кулінарному пристосуванні. Але факт залишається фактом: «правильна» форма для випічки і запікання дозволяє тримати себе в формі. Вілла Грація пропонує вам прямо зараз дізнатися корисні секрети зі свого досвіду. Ви дізнаєтеся все про формах, призначених для духовки, і навчитеся безпомилково вибирати кращі з них!

Різниця між випіканням і запіканням?

Одні і ті ж форми можуть використовуватися для випікання і запікання. Плутанина в цих процесах ображає слух кулінара! Термін «випікання» уживаний щодо борошняних страв, хлібобулочних, кондитерських виробів, наприклад, коржів для торта, кексів, булочок, печива, кулеб'яки і т. П., А також страв на основі тістоподібної маси: паштетів, рулетів, пудингів. Випікання - процес, випічка - його результат. Запіканням, яке є одним з основних процесів в кулінарії, теж називають теплову обробку страви, поміщеного в духову шафу або мікрохвильовку. Але різниця в тому, що інгредієнти страв зовсім інші: м'ясо, риба, овочі, фрукти. Печеня в горщиках під кришкою з тіста і всі інші страви з тестом абес теж отримують шляхом запікання! Розрізняють градації запікання:

  • гратінірованіе - освіту рум'яної скоринки на вже готовій страві;
  • закрите запікання (під кришкою або в фользі);
  • відкрите запікання або приготування на грилі.

Форми бувають різними: за кольором, розмірами, обрисами і т. Д. Але все це не настільки важливо, як матеріал, з якого форма виготовлена. Відчуваючи свою причетність до світу посуду і вибору наших покупців, команда Вілла Грація досліджувала всі існуючі версії форм і узагальнила результати в таблиці, яку з задоволенням оприлюднить. Ця шпаргалка будь-якого «чайника» перетворює в експерта.

Порівняльна таблиця форм для випічки з різних матеріалів

Наведено вичерпна і наочна інформація, яка дозволить будь-якій господині вибрати ідеальний варіант до будь-якого випадку, приводу, рецептом, враховуючи всі за і проти і не випускаючи з уваги ні один важливий нюанс.

Керамічні формиСкляні формиСиліконові формиТефлонові формиМеталеві форми, цільні і роз'ємніОдноразові паперовіБезпека для здоров'я

+ + +/- + + + Температурний режим будь-якої будь-який До 240ºС, при більшому нагріванні виділяються шкідливі речовини До 260ºС, при більшому нагріванні виділяються шкідливі речовини будь до 220ºС, при більшому нагріванні можуть тліти і спалахнути пригорає чи випічка чи не пригорає Форму потрібно змащувати жиром чи не пригорає Форму потрібно змащувати жиром Форму потрібно змащувати жиром Форму потрібно змащувати жиро Рівномірність пропікання завдяки товстим стінок + + - + - - Можливість подати до столу, естетика + - - - - - Можливість різати ножем у формі + + - - + - Можливість альтернативного використання Для салатів, подачі гарячих страв Для салатів Для заморозки - - - можна використовувати в мікрохвильовій печі + + + - - + Особливості Може розбитися Не переносить перепадів температур Складно купити якісну безпечну форму Легко дряпається і швидко псується Неякісні дешеві форми іржавіють Чи не тримають форму з важким тестом, не підходять для випічки великої раз міра

керамічні форми

У кераміці, що забезпечує рівномірний, поступовий і стабільний прогрів, добре пропікаються пироги з тіста всіх видів У кераміці, що забезпечує рівномірний, поступовий і стабільний прогрів, добре пропікаються пироги з тіста всіх видів. Керамічні форми дозволяють готувати без жиру. Еко-посуд з обпаленої глини - ідеальне підмога для дієт і здорового харчування. Кераміка регулює температуру і вологість. Їжа легко витягається, а форма - просто відмивається в ручному і машинному режимах. Мінусів у кераміки небагато: слід уникати всього, що веде до руйнування поверхні: ударів, відколів, тріщин, термошоку. Не рекомендується ставити охолоджену посуд в розігріту духовку (наприклад, відправляти форму з тестом, вистоювати в холодильнику, відразу в розпечену піч), неприпустимо опускати гарячу форму в холодну воду.

Керамічні форми ідеальні для всіляких запіканок, ростбіфу, буженини, запікання птиці - випливає з м'яса в процесі приготування сік не пригорає, не карамелізіруется, що дозволяє його використовувати для соусу. Кераміка хороша для отримання дивовижної версії майже будь-якої страви, традиційного приготавливаемого в духовці: від танучих в роті шоколадно-вишневих тістечок, до поджаристого молочного поросяти, запеченої на подушці з овочів ароматної баранини і соковитою кулеб'яки.

Любителям ніжних повітряних десертів рекомендуємо використовувати керамічні форми для суфле. Такий посуд прогрівається рівномірно, тому примхливе рідке тісто пропікається з дотриманням оптимального температурного режиму. Гладке покриття виключає прилипання суфле до стінок і забезпечує легке вилучення десерту з форми.

скляні форми

Скляні форми, як і кераміку, поміщають в холодну духовку Скляні форми, як і кераміку, поміщають в холодну духовку. Їх не можна виймати з розпеченої духовки намоченим у холодній воді рушником, а ставити слід на суху дерев'яну підставку. У скляних формах частіше запікають, ніж випікають, але бувають винятки. Крихке скло недовго живе навіть у самих ощадливих господинь і може лопнути, якщо різниця температур виявилася йому не під силу. Скляні форми для запікання найбільш ефективні для приготування солодкої випічки, безе, суфле, запіканок (овочевих, картопляних, м'ясних, макаронних, злакових, сирних), човників з солодкого перцю, баклажанів з начинкою, ледачих голубців, булочок, пампушок, м'ясних фрикадельок під вершковим соусом, запечених пельменів, млинців.

Силіконові форми

Легкі, практичні силіконові форми незмінно підкуповують тим, що дуже прості в зберіганні та взаємодії Легкі, практичні силіконові форми незмінно підкуповують тим, що дуже прості в зберіганні та взаємодії. Вивернув назовні - і пиріг виймуть. Головний недолік - не всякий силікон безпечний, а склад не завжди достеменно відомий. Тому при виборі такого виробу дуже важливо звертати увагу на анотацію до продукту.

Силікон, якість якого не підтверджується документами краще відразу ж ігнорувати. Надійною гарантією безпеки товару стане інформація про те, що матеріал перевірений американським управлінням з контролю якості FDA або відповідає європейським стандартам CE. Дуже важливо також прочитати інструкцію з використання форми, оскільки не всі вони призначені для випічки, є форми для приготування тільки холодних страв. Ці дані можна почерпнути з маркування, присутньої на виробі у вигляді витиснених знаків.

Переваги якісного силікону в повній мірі можна оцінити в процесі випікання. Матеріал володіє чудовими антипригарні властивості, готовий продукт витягується без проблем, можна сказати, сам вислизає з форми. Тому в змазуванні маслом стінок вироби абсолютно немає необхідності. Більш того, це категорично не рекомендується, оскільки жир може залишити на поверхні темні плями, які нічим неможливо вивести.

Рівномірність пропікання середня, з ножем силікони не дружать, до столу їх не подаси. Деякі господині заливають в них желе, холодець, роблять фруктовий лід, фігурний шоколад. Ідеальні силіконові форми для кексів, тістечок, бісквітних тортів, шарлотки; не підходять для м'ясних і рибних страв.

тефлонові форми

Тефлонові форми поступаються кераміці, склу, металу Тефлонові форми поступаються кераміці, склу, металу. Вони не так універсальні, безпечні, практичні. Головне достоїнство - антипригарне покриття. Але воно не вічне і перевищувати температурний режим категорично заборонено з огляду на ризики для здоров'я. Підійдуть для піци, пирогів з начинкою, омлету, печива, гарячих бутербродів.

Тефлонові форми для випічки користуються великою популярністю, завдяки широкому асортименту і досить доступною вартості. Вони зручні в догляді, оскільки мають невелику вагу і відмінно миються. Але при використанні тефлонових виробів обов'язково потрібно враховувати певні вимоги, що стосуються температурного режиму.

металеві форми

Металеві форми ідеальні для швидких запіканок з овочів і м'яса Металеві форми ідеальні для швидких запіканок з овочів і м'яса. Плюс - освіту апетитною хрусткою скоринки, відмінне прожарювання вмісту. Мінуси: рівномірність пропікання кульгає, не можна застосовувати в мікрохвильовці. Рекомендується використовувати під пироги з рубленого тесту, для випікання хлібобулочних виробів, солодкої випічки, шаньги, печива.

Одноразові паперові форми

Єдиний плюс - не треба чистити, мити, мінус - запас інвентарю виснажується швидко і вимагає поповнення. Можна готувати кекси, бісквіти, легкі запіканки, суфле.

Ідеї ​​використання посуду з асортименту Вілла Грація для випічки і запікання

Вибір фахівців Вілла Грація - кераміка. Наша компанія - експерт в області керамічних виробів, в тому числі і жаростійкої кухонного начиння. Все, що ми пропонуємо купити, самі ж перевіряємо. Готуємо, пригощаємо гостей, обговорюємо нюанси, придумуємо рецепти. Колегіально ми прийшли до думки, що ніщо так не підходить для духовок всіх типів, як кераміка. Міцні форми з обпаленої глини можна ставити в духовку дров'яної печі, електричної, газової, инверторной. Смакові, гастрономічні, дієтичні властивості їжі покращуються разом з настроєм кулінара, який зумів приготувати настільки смачне, корисне і красиве блюдо. Кераміка - королева на кухні і в сервіровці.

Використовувати в духовці можна будь-який предмет брендів Кераміка Артистична і Costa Nova, купити які ви в розмаїтті можете в інтернет-магазині Вілла Грація. Цей посуд не боїться ніяких випробувань. А на фото, зроблених в нашій студії, можна побачити, наскільки красива жароміцний кераміка.


Крім власне форм для запікання, легко можна знайти гідне застосування в духовці будь-якого виду посуду цих брендів. Судіть самі:

  • У підставках для столових приладів, ємностях для сипучих можна випікати паски всіх розмірів.
  • У подовжених прямокутних формах з високими бортиками печуть домашній хліб, м'ясні хлібці, рулети, заливні пироги, високі пухнасті бісквіти.
  • Великі чайні чашки, цукорниці гарні для порційних запіканок, пудингів, фруктово-злакових запіканок.
  • Піали використовуємо для Жульєн, кексів, пряних супів під кришкою з тіста.
  • Кавові чашки - майже кокотніци, застосовні для мафінів, порційних десертів з карамелізований верхом, кошиків з пісочного тіста.
  • Ємності для сипучих з кришками можна використовувати на зразок горщиків, щоб запекти пельмені, картопля з грибами, приготувати печеню, печеночники.
  • Салатники з низькими бортиками і плоскі блюда з високими підійдуть для запікання гарячих страв, риби, м'яса, овочевих міксів, випікання курника.
  • У супницах можна робити печеню, рагу, запікати цілу курку з овочами, м'ясо, робити сирники в маковому соусі, томити котлети, плов, зрази, млинці з сиром.

вибрати форму

Форми для випічки і запікання - скляні, тефлонові, керамічні Любите готувати в духовці?
А хочете дізнатися, як досягти вершин майстерності в цій справі?
Різниця між випіканням і запіканням?
А хочете дізнатися, як досягти вершин майстерності в цій справі?
Різниця між випіканням і запіканням?
А хочете дізнатися, як досягти вершин майстерності в цій справі?
Різниця між випіканням і запіканням?

Реклама



Новости