Чи можна запікати м'ясо, курку, рибу, смажити котлети на пергаментному папері? Як правильно користуватися пергаментним папером для випічки в духовці, мультиварці і для смаження без масла? Як купити пергаментний папір для випічки і упаковки на Аліекспресс: посилання на каталог

1. Що таке пергаментний папір, для чого вона потрібна?
2. Як випікати на пергаментному папері?
3. Чи можна запікати м'ясо, курку, рибу, смажити котлети на пергаментному папері?
4. Яким боком правильно класти пергаментний папір на деко в духовку?
5. Чи потрібно змащувати пергаментний папір маслом перед випічкою?
6. Чому випічка, тісто, безе, пиріжки, піца, м'ясо і риба прилипають до пергаментному папері для випічки?
7. Як прибрати пергаментний папір від випічки?
8. Що буде, якщо з'їсти пергаментний папір?
9. Чи можна в мультиварку або мікрохвильовку класти пергаментний папір?
10. Як купити пергаментний папір для випічки і упаковки на Аліекспресс: посилання на каталоги

Особливості використання пергаментного паперу для випічки в духовці, мультиварці, мікрохвильовці. Дії в разі прилипання її до тортів, м'яса, риби, піці.

Зміст статті

• Що таке пергаментний папір, для чого вона потрібна?
• Як випікати на пергаментному папері?
• Чи можна запікати м'ясо, курку, рибу, смажити котлети на пергаментному папері?
• Яким боком правильно класти пергаментний папір на деко в духовку?
• Чи потрібно змащувати пергаментний папір маслом перед випічкою?
• Чому випічка, тісто, безе, пиріжки, піца, м'ясо і риба прилипають до пергаментному папері для випічки?
• Як прибрати пергаментний папір від випічки?
• Що буде, якщо з'їсти пергаментний папір?
• Чи можна в мультиварку або мікрохвильовку класти пергаментний папір?
• Як купити пергаментний папір для випічки і упаковки на Аліекспресс: посилання на каталоги
• Відео: Як загорнути продукти в пергамент для запікання в духовці?

Людина без їжі довго не проживе. Тому кулінарія перетворилася в мистецтво і цілу індустрію постійного попиту.

Придумано масу приладів, ємностей і поверхонь для готування їжі. Одне з винаходів - пергаментний папір для випічки. Її призначення - не тільки зберігати блюдо від пригорання, а й економити час і сили господині на прибирання після процесу.

Поговоримо докладніше про цей винахід і його користь в господарстві.

Що таке пергаментний папір, для чого вона потрібна?

пергаментний папір розстелена на деку

Пергаментний папір - це спеціальний матеріал, який використовується в кулінарії і для упаковки. Відмітна її здатність - стійкість до води і жиру. Виготовляється з пористого паперу, обробленої слабким розчином сірчаної кислоти. Примусово висушується і згортається в рулони. Завдяки спеціальній обробці витримує високі температури духової шафи при випіканні.

Застосовується пекарські папір для:

• випічки бісквітів та печива,
• розкочування тонкого пісочного тіста, в тому числі рулетів, з подальшим перенесенням крихкого вироби на деко для випікання,
• збереження чистоти посуду - дек, форм для випікання, стола,
• розігріву продуктів і страв в мікрохвильовій печі,
• упаковки їжі, готової випічки,
• прикраси тортів і тістечок кремом, якщо використовувати її як замінник кондитерського шприца,
• приготування м'яса і риби в духовці,
• зберігання цукерок і шоколаду, якщо обернути їх папером,
• вирізання оригінальних трафаретів, через які можна прикрасити готові торти і тістечка кокосової і шоколадною стружкою, горіхами, порошком какао,
• заморозки продуктів, перекладених цим папером, з подальшим легким витяганням шматків один від одного,
• захисту столу під час трапези, використовується як велика серветка під тарілкою.

Як випікати на пергаментному папері?

рулон пергаментного паперу

Крім звичного вистилання поверхні для запікання - деко і форм для випічки - існують і інші способи використання пергаментного паперу. наприклад:

• квадрат
• прямокутник
• коло

У першому випадку дійте так:

• виріжте 2 квадрата
• на один складіть продукти, підготовлені для запікання
• другим накрийте зверху
• подверніте боку квадрата догори
• зафіксуйте зубочистками

У другому варіанті:

• виріжте прямокутник з пергаментного паперу
• на одну сторону викладіть те, що збираєтеся піч
• накрийте другою стороною
• подверніте краю у напрямку вгору кілька разів

У третьому випадку:

• виріжте 2 кола
• розподіліть їжу на одному
• другим накрийте
• загорніть краю наверх в 2-3 обороту
• подавайте на стіл в упаковці
• зніміть верхнє коло перед прийомом їжі

Зверніть увагу, пергаментний папір буває різних видів - від одноразового до багаторазового використання. Різниця буде в способі її виготовлення і матеріали, що використовуються для цього. Однак не варто повторно використовувати лист з силіконовим шаром після приготування на ньому риби для солодкої випічки.

Чи можна запікати м'ясо, курку, рибу, смажити котлети на пергаментному папері?

різні варіанти загортання їжі в пергаментний папір перед випічкою в духовці

Однозначну відповідь - можна. Однак є нюанси. Купуйте пергаментний папір хорошої якості, не економте. Інакше зіпсуєте і продукти, і додасте собі завдань по відмиванню сковорідки або дека. Вибирайте пергамент білого кольору, на упаковці якого виробник рекомендує використання, в тому числі для смаження.

• Запікати м'ясо і рибу в духовці на пергаменті стало можливо завдяки спеціальному силіконовому шару на ній. Він перешкоджає руйнуванню паперу під впливів жиру і виділяється продуктами соку.
• Оберніть сирий продукт з усіх боків або зробіть контейнер з паперу. Тоді в процесі випічки весь сік залишиться всередині, а не на стінках духовки.
• Запам'ятайте, додатково насичують папір жиром або маслом не потрібно. Єдиний момент - нанесіть пару крапель олії на поверхню, яку застилаєте. Тоді пергамент прилипне до неї і не буде рухатися під час викладання на нього тесту та інших продуктів. Ця рада однаково діє хоч для смаження, хоч для випічки м'ясних і рибних продуктів.

Яким боком правильно класти пергаментний папір на деко в духовку?

печиво викладено на пергаментний папір, застелену на деко

Для пергаменту не має значення яким боком його стелити на деко. Головне правильно розташувати його на поверхні, щоб запобігти зіткненню продуктів і виділяється соку з не вкритими зонами.

Чи потрібно змащувати пергаментний папір маслом перед випічкою?

Залежить від якості використовуваної вами паперу. У ряді випадків це необхідно зробити. Наприклад, якщо тісто занадто сухе з мінімальним вмістом жиру, то змащувати обов'язково.

Але для паперу з силіконовою прошарком можна відмовитися від подібних дій.

Чому випічка, тісто, безе, пиріжки, піца, м'ясо і риба прилипають до пергаментному папері для випічки?

листкові трубочки після випікання з прилип пергаментним папером

Причин такого явища кілька:

• Неправильний вибір паперу.
  Якщо це біла калька, то на ній краще не готувати без попереднього змочування рослинним маслом. Або дешеві варіанти без силіконового шару також допускають прилипання їжі.
• Норма для конкретного виду тесту.
  Наприклад, дріжджового або бісквітного. В даному випадку дочекайтеся повного його охолодження всередині духовки.
• Помилки замісу тіста.
  Цукор повинен бути повністю розчинений. Інакше його крупинки зажарюють і викликають прилипання.
• Відсутність обробки маслом перед приготуванням. Якщо пергаментний папір без силікону, її обов'язково промаслюється перед викладанням продуктів.

Як прибрати пергаментний папір від випічки?

бісквітне тісто остигає перед зняттям пергаментного паперу з дна

Якщо ви скористалися парламентом без силіконової прошарку для випічки чергового кулінарного шедевра і він прилип до паперу, є вихід.

• Зволожите рушник і розстеліть на столі.
• Покладіть зверху гарячу випічку з папером.
• Коли низ злегка розбухне і почне відділятися, зніміть папір.

Інший спосіб:

• помістіть гаряче блюдо з папером в целофановий пакет і зав'яжіть його
• як тільки помітили розм'якшення тесту нагорі, виймайте і знімайте папір

Щоб прискорити процес видалення пристали пергаменту, скористайтеся обома радами одночасно. Але будьте уважні. З першими ознаками розмокання верхівки тесту відразу витягайте його з пакета.

Якщо ви працювали з листковим тістом, дочекайтеся його повного остигання. Тоді пергамент легко знімається. Дріжджове тісто «опустить» пергамент в 2 випадках:

• від зіткнення з вологим рушником
• після зрізання місця стику гострим ножем

Що буде, якщо з'їсти пергаментний папір?

Чогось страшного і небезпечного для здоров'я не буде, якщо ви з'їсте невеликий шматок пергаменту, що прилип до випічки.

Чи можна в мультиварку або мікрохвильовку класти пергаментний папір?

ароматний пишний хліб з мультиварки, спечений на пергаментному папері

Однозначну відповідь - так, можна.

• Використовуючи пергаментний папір для розігріву / приготування страв в мікрохвильовці ви уникнете її подальшого миття. Для цього обов'язково зверху накрийте ємність з продуктами.
• Для випічки в мультиварці пергаментний папір незамінна. З її допомогою витягувати готовий пиріг або торт зручно і просто. Головне - робіть це тільки після повного остигання вироби.
• Оскільки багато моделей мультіварок не мають функції 3D нагріву, то готується страва від низу до верху. Значить для запікання віддаленій частині від дна буде потрібно більше всього часу. Однак нижня область в ряді випадків встигає підгоріти. Пергаментний папір збереже чашу мультиварки чистою. Зняти її з торта або пирога вам допоможуть поради з розділу вище.

Як купити пергаментний папір для випічки і упаковки на Аліекспресс: посилання на каталоги

біла і коричнева пергаментний папір

Пергаментний папір не є дефіцитним товаром. Вона доступна для покупки в звичайних і інтернет-супермаркетах. Як наприклад, Аліекспресс .

Зайдіть на головну сторінку і залийте в рядок пошуку назву товару, який шукаєте. Або відразу відправляйтеся в спеціальні розділи:

Господині зі стажем знають, що пергаментний папір істотно заощаджує їм час на прибирання після роботи на кухні. Початківцям ж панночкам радимо скористатися цим винаходом і на своєму досвіді переконатися в його користь.

Смачних страв вам без прилипання!

Відео: Як загорнути продукти в пергамент для запікання в духовці?