Згущене молоко: користь і шкода молочних ласощів

1. Склад і калорійність продукту
2. Корисні властивості згущеного молока
3. Можлива шкода від вживання згущеного молока
4. Згущене молоко для годуючих мам
5. Якість згущеного молока з банки

Згущене молоко - чудовий цінний продукт, полюбився і дорослим, і дітям. Однак задоволення від смаку відіграє далеко не найважливішу роль в харчуванні людини, особливо якщо він піклується про своє здоров'я. Щоб згодом не заїдати улюблені ласощі таблетками і не запивати мікстурами, необхідно знати про його властивості для організму.

Склад і калорійність продукту

Згущеним називають концентроване молоко зі значним додаванням цукру. Продукт здобув велику популярність в Росії і широко застосовується в приготуванні різноманітних кондитерських виробів, коктейлів і напоїв. Багато любителів вживають його з чаєм або кавою. Згущене молоко є відмінним доповненням до сирників, оладок і млинців для ласунів.

Сьогодні у продажу є декілька видів згущеного молока, в залежності:

Згущене молоко

• Від жирності: знежирене, з вмістом жирів менше 1% і звичайне, в якому не менше 8,5% жирів.
• Від добавок: концентроване (без цукру), згущене молоко з цукром, варена, з додаванням цикорію, кава і какао.

Продукт з цукром включає в себе жири, вуглеводи , Білки, органічні та жирні кислоти, воду, холестерин, золу і цукориди. Незалежно від теплової обробки при виробництві згущеного молока, в ній зберігається досить багато вітамінів: А, Е, Н, РР, С, D і групи В, а також макро і мікроелементів - кальцію, магнію , Заліза, калію, марганцю, цинку, йоду, натрію, фосфору, сірки, холіну, хлору, фтору, міді, селену і кобальту.

І все ж не варто прирівнювати гідності згущеного молока до корисних властивостях таких молочних продуктів, як кефір або йогурт. Через великий вміст цукру і високої жирності, вона багато в чому їм поступається.

Калорійність ста грамів згущеного молока з цукром близько 315 кКал, без цукру - 75. Тому дієтологи радять вживати цей продукт в обмежених кількостях, не більше двох столових ложок в день.

Корисні властивості згущеного молока

Згущене молоко - це відмінне поєднання смаку і користі , Якщо мова йде про продукт, що складається з натурального коров'ячого молока і цукру. Ніяких сторонніх інгредієнтів в якісній згущеному молоці бути не повинно, так як сам по собі цукор є консервантом і його цілком достатньо для того, щоб продовжити термін зберігання концентрованого молока.

Варене згущене молоко

Якісна згущене молоко містить практично ті ж корисні для людини речовини, що і натуральне коров'яче молоко:

• Необхідні для формування і зміцнення кісткової тканини кальцій і вітамін D
• Калій та магній, які поліпшують роботу серцево-судинної системи
• Фосфор, необхідний для роботи мозку і хорошого кровообігу
• Вітамін С , Що допомагає зміцнити імунітет

Завдяки фтору і кальцію зуби стануть міцнішими. Глюкоза дозволить швидко відновити енергетичні запаси і сили після важких навантажень, спортивних тренувань або перенесених захворювань.

Отже, помірне вживання згущеного молока допоможе зберегти кістки, зуби і нігті міцними, волосся пишним, а настрій відмінним. Адже давно доведено, що глюкоза, якої в згущеному молоці предостатньо, підвищує мозкову і фізичну активність, і в той же час покращує психологічно-емоційний стан.

У порівнянні з іншими солодощами: цукерками, здобою, мармеладом і т.д., згущене молоко, безумовно, буде лідирувати за змістом корисних речовин і вітамінів. І все ж, на думку фахівців, найкориснішим і натуральним продуктом вважається згущене молоко без будь-яких добавок. При його виготовленні використовується тільки коров'яче молоко і цукор.

Можлива шкода від вживання згущеного молока

На жаль, в природі не існує абсолютно нешкідливою «смакоти», і згущене молоко не є винятком. Нашкодити організму людини, і тим більше дитини, воно також може, особливо при надмірному вживанні. Недолік згущеного молока з точки зору здорового харчування полягає в трьох моментах:

Згущене молоко з карамеллю

1. Поєднання цукру з молочними кислотами, яке так подобається не тільки людям, а й бактеріям, провокує розвиток карієсу . Тому після чаювання зі згущеним молоком необхідно почистити зуби і ретельно прополоскати ротову порожнину.
2. висока калорійність продукту при його надмірному споживанні може привести до набору зайвих кілограмів і навіть до патологічного ожиріння.
3. Великий вміст цукру теж диктує свої умови: згущене молоко рекомендується виключити зі свого раціону хворим на цукровий діабет, а здоровим людям насолоджуватися їй в розумних межах.

Таким чином, вживати згущене молоко потрібно в обмежених кількостях дорослим, і тим більше дітям. Малюки в більшій мірі схильні до алергічних реакцій, і часто за надмірності їм доводиться платити діатезами і дерматитами. Дітям починати знайомство зі згущеним молоком краще поступово, додаючи її в напої або просто розводячи в кип'яченій воді.

Згущене молоко для годуючих мам

На особливу увагу заслуговує згущене молоко в харчуванні годуючих мам. Лактуючим жінкам включати цей продукт в щоденний раціон одноголосно рекомендують всі фахівці. Але це зовсім не означає, що ласощі потрібно поїдати ложками і банками, зовсім немає.

Мамі, що годує слід додавати ложку згущеного молока в чай. Це допоможе збільшити кількість виробленого молока, підняти настрій і поповнити запаси життєвої енергії. Для малюка такі чаювання абсолютно нешкідливі і безпечні.

Домашня згущене молоко

Але до вибору продукту слід підійти з усією відповідальністю. У меню годуючої мами повинна бути тільки свіжа згущене молоко, приготована по ГОСТу, без зайвих добавок, грудочок і т.д. До речі зварити згущене молоко можна і в домашніх умовах .

Для цього потрібно 0,5 кг цукру змішати з 100 грамами води і розтопити до стану сиропу, після влити літр молока і варити на повільному вогні, поки продукт не загусне до потрібної консистенції. У ще холодному молоці рекомендується розвести щіпку соди, тоді воно точно не згорнеться при тривалій тепловій обробці.

Процес приготування, безумовно, займе якийсь час. Але згущене молоко, зварена своїми руками завжди смачніше і безпечніше: мама, яка годує буде точно знати, що там немає шкідливих для малюка інгредієнтів.

Якість згущеного молока з банки

Згущене молоко користується великим попитом серед споживачів, і тому часто стає предметом шахрайства. Що тільки не намагаються додати в свої підробки недобросовісні виробники: кокосове і пальмове масло, емульгатори, загусники, барвники і т.д.

наявність в складі цих інгредієнтів має насторожувати, адже для приготування згущеного молока з якісних натуральних продуктів в них немає ніякої необхідності. Отже, на що слід звертати увагу при виборі воістину корисного згущеного молока:

1. Умови зберігання (від 0 до + 10С), тобто в холодильнику. Банки з полиць брати не слід, при такому зберіганні продукт швидко втрачає свої корисні властивості.
2. Стан самої банки: вона не повинна бути м'ятою або роздутою. На ній неодмінно повинна бути етикетка із зазначенням інгредієнтів і виробника.
3. Склад: молоко, вершки, цукор, вода і елементи натрію або калію (це та ж сода або її аналоги). Більше нічого за вимогами ГОСТу в продукті присутні не повинно.
4. Вміст: маса однорідної структури, без грудочок і ознак цвілі, білого або приємного світло-кремового кольору.
5. На банках з натуральним продуктом пишуть не «Згущене молоко», а «Згущене молоко».

Якщо згущене молоко не стікає плавно з ложки, а звалюється грудками, має нехарактерний колір або запах, її краще викинути без коливань. Нічого крім шкоди людському організму вона не принесе.

Отже, не вся згущене молоко однаково смачна і корисна, висока вартість так само не може гарантувати якості. Оцінити користь згущеного молока зможе тільки той, хто знає, як її правильно вживати і вибирати.

Віолетта Лекарь