Заморожена вишня - це дуже корисна і смачна ягода, яку можна використовувати для будь-яких кулінарних цілей, попередньо розморозивши. Влітку ми можемо ласувати вишнями стільки, скільки захочемо, але взимку знайти їх в магазині вкрай проблематично. Консервовані вишні мають зовсім інший смак, ніж свіжі, тому єдиним виходом для тих, хто хоче зберегти вишні свіжими, є заморозка.
Заморожені вишні є відмінним інгредієнтом для приготування різних начинок для випічки, а також напоїв і десертів. Для того, щоб ягоди залишилися такими ж соковитими і зберегли свій насичений смак, необхідно правильно їх заморозити. Про тому, як це зробити, ми розповімо в нашій статті.
Як заморозити на зиму?
Заморозити вишні на зиму дуже просто в домашніх умовах. Для початку вам слід визначитися, як саме ви хочете заморозити ягоди: з кісточкою або без. Зверніть увагу, що заморожена з кісточкою вишня зберігає соковитість і залишається такою ж насиченою на смак. Ми пропонуємо вашій увазі кілька різних способів заморозки свіжої вишні в домашніх умовах на зиму.
Перший спосіб полягає в наступному:
- Перед тим, як ставити під вишні заморожуванні, необхідно ретельно їх вимити в проточній воді. Найкраще, якщо ви почнете заморожувати ягоди відразу після того, як вони були зібрані. Таким чином ви збережете більше корисних і смакових якостей вишні.
- Вимиті ягоди розкладіть на підносі, накритому рушником, щоб вишні повністю висохли.
- Сухі вишні розкладіть по пакетах для заморозки, після чого відправте їх в морозилку, герметично зав'язавши перед цим. Температура в морозильній камері повинна бути не вище вісімнадцяти градусів нижче нуля. Також ви можете скористатися пластиковими контейнерами, щоб заморожувати і зберігати в них ягоди. Таким чином вони не помнуться і збережуть форму. Якщо ж у вас немає контейнерів, краще спочатку викласти вишні на невеликий піднос і заморозити їх на ньому, а вже після цього перекласти ягоди в пакет.
Заморожені таким чином вишні можуть зберігатися в морозилці дуже довго. Максимальний термін придатності продукту - від трьох до дванадцяти місяців. Найкраще заморожувати вишні порціями до 500 грамів, щоб було зручніше їх зберігати і використовувати.
Наступний спосіб має на увазі заморозку вишень в цукровому сиропі. Для того щоб заморозити ягоди, вам буде потрібно зробити наступне:
- Для початку необхідно приготувати сироп. Зробити це можна в такий спосіб. У невелику каструлю набирайте воду і ставте її на вогонь. Коли рідина нагріється, додайте цукор, виходячи з розрахунку: на літр води слід взяти півтора кілограма цукру.
- Прогрівайте сироп до тих пір, поки цукор повністю не розтане. Після цього потрібно зняти каструлю з вогню і дати рідини охолонути.
- Тим часом слід підготувати вишні. Для цього їх потрібно попередньо вимити, вийняти кісточки і викласти ягоди в глибоку широку ємність.
- Коли сироп охолоне, необхідно залити їм ягоди в контейнері і залишити їх настоюватися в холодильнику на пару годин. За цей час вони як слід просочаться.
- Контейнер з вишнями і сиропом герметично закрийте і відправте в морозилку. Коли продукт замерзне, зберігати його можна від півроку до дванадцяти місяців.
Як варіант, нерідко вишню заморожують в домашніх умовах, просто посипавши цукром. Такий продукт можна використовувати в кулінарії, а також для того, щоб просто поласувати свіжою корисною ягодою посеред зими. Нижче представлено відео, в якому описано, як можна заморозити ягоди самостійно швидко і просто.
Застосування замороженої вишні в кулінарії
Заморожені вишні застосовуються в кулінарії в якості ароматного і смачного інгредієнта для приготування різних десертів і багато чого іншого. Існує велика кількість рецептів, де використовуються заморожені ягоди.
Компот - це найпоширеніший варіант використання заморожених вишень в кулінарії. Також з них можна приготувати джем, варення, кисіль, морс, смузі, пюре та інші солодкі десерти. Нерідко використовують ягоди і для приготування чудової фруктової начинки для торта або пирога.
Вареники з замороженої вишнею - ще один варіант, як можна застосовувати вишню, заморожену в домашніх умовах. Крім того, начинка з ягід відмінно поєднується з листковим тістом. Завдяки цьому можна приготувати смачну шарлотку, слойки і штрудель. Серед інших смачних десертів і випічки із замороженою вишнею можна виділити наступні:
- кекси;
- желе;
- чизкейки;
- мафіни;
- бісквіти;
- млинці;
- манника;
- рулети;
- пироги (на сметані, кефірі, листкові, заливні, дріжджові);
- пиріжки і т.д.
Також заморожену вишню дуже часто застосовують для приготування напоїв. Вони можуть бути як безалкогольними (компот, сік, морс, кисіль), так і алкогольними (самогон, наливка, вино, настоянка, горілка, лікер). Такі напої нерідко використовують для просочення шарів випічки після того, як її готують в духовці.
Ви можете застосовувати заморожену вишню для приготування будь-яких страв, однак слід пам'ятати, що її калорійність при заморожуванні в сиропі буде більше, ніж при сухій заморожуванні. Таку ягоду можна зварити або ж залишити свіжої, тому тут ви можете покладатися на свою фантазію.
Користь і шкода
Користь і шкоду можуть принести будь-які продукти, включаючи заморожену вишню. Ця яскрава ягода володіє не тільки чудовим смаком і ароматом, але ще і певними властивостями, про які ми розповімо вам в нашій статті.
Хочеться зауважити, що на вишню може виникнути алергічна реакція, тому перед тим, як вживати ягоди в їжу, переконайтеся в тому, що у вас немає алергії на цей продукт. Крім того, в кісточках вишні міститься синильна кислота, через що ковтати їх вкрай небажано. Через це забороняється зберігати компоти та варення з вишень з кісточками більше року, так як шкідливі речовини можуть виділятися в заготовку і вбиратися продуктами.
Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як гастрит або виразка, протипоказано вживання заморожених вишень, так як може початися печія. При цукровому діабеті також не рекомендується зловживати ягодами, як і при гіпотонії.
Що стосується корисних властивостей замороженої вишні, то серед них можна виділити наступні:
- в складі ягід міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, тому завдяки тому, що вишня залишається свіжою, вони краще засвоюються організмом;
- також в вишнях міститься безліч антиоксидантів, що допомагає не тільки зміцнити імунітет, але і попередити поширення ракових клітин;
- фолієва кислота, яка входить до складу ягід, допомагає поліпшити роботу серцево-судинної системи і печінки;
- при захворюванні органів дихання сік замороженої вишні застосовується як відхаркувальний засіб, яке до того ж здатне знижувати жар;
- регулярне вживання свіжих ягід дозволяє попередити виникнення анемії, а також надає заспокійливий ефект на нервову систему;
- завдяки свіжим вишням можна позбутися від шлаків і токсинів, забруднення якими схильний організм людини, що живе в сучасному місті, повному заводів і автомобілів.
Безсумнівно, заморожена вишня - це дуже корисний і смачний продукт, який обов'язково повинна мати під рукою кожна господиня. Ви можете не тільки приготувати смачні десерти з цієї ягоди, але ще і пригостити нею свою сім'ю. При цьому слід знати, що вишню потрібно розморожувати поступово: залиште контейнер або пакет з ягодами при кімнатній температурі і вживайте тоді, коли вишні перестануть бути занадто холодними. Але не забувайте враховувати протипоказання!
Як заморозити на зиму?
