На вашому святковому або буденному столі завжди присутній один вельмишановний гість. Ми до нього вже настільки звикли, що часом не замислюємося про його корисні властивості. Чи є користь від сиру насправді? Адже сир, незважаючи на свої смакові характеристики, які оцінені вже багатьма поколіннями, є висококалорійним продуктом. Отже, про результати невеликої розвідки доповідає вам журнал про дієти DietaClub.
Сирний суп і суп-пюре, рецепт з фото »
Користь сиру - міф чи реальність?
Настільки звичний для нас молочний продукт насправді є джерелом білків і мінеральних речовин. Він на ⅓ складається з білків, ⅓ - з води, ⅓ - з жирів, а в «сухому залишку» містяться біологічно активні органічні сполуки. Зауважте, про вуглеводи немає ні слова. А це означає, що цукор навіть в солодких сортах сиру відсутня.
Сир входить в п'ятірку лідерів високобілкових продуктів, до яких відноситься і м'ясо. Тому вегетаріанці замінюють м'ясну їжу в своєму раціоні сиром. Уявіть тільки: в сирі знаходиться важливе джерело енергії. Це будівельний матеріал для тканин, клітин і м'язів. До того ж двестіграммовий шматочок сиру повністю покриває добову норму тваринного білка для організму. Як бачите, користь сиру очевидна.
Залишається нерозгаданим, що ж це за активні органічні речовини, що входять до складу сиру? Отже, журнал про схуднення DietaClub відкриє завісу таємниці:
• вітамін А - джерело молодості шкіри;
• вітамін В - джерело невичерпної життєвої енергії, завдяки якому наша шкіра має доглянутий вигляд, а нервова система залишається здоровою;
• вітамін D - помічник організму по засвоєнню мінералів;
• кальцій - ворог переломів і карієсу;
• фосфор - відповідальний за нормальну роботу м'язів;
• цинк - стимулятор сексуальної активності.
Про цілющі властивості сиру навіть складаються легенди. Наприклад, цариця Ассирії Семіраміда, яка славилася своєю красою, в дитинстві їла сир, принесений в дзьобах птахів.
Про різновиди і властивості сиру
Виділяють кілька різновидів сиру: м'які, тверді і напівтверді.
Тверді сири бувають двох видів: тверді великі і тверді дрібні. Для першого, наприклад російського і швейцарського сиру (калорійністю 360 ккал і 396 ккал), властивий тонкий аромат, м'який смак і велика кількість «вічок» (дірочок, отворів). Саме цей різновид сиру ідеально підходить для сніданку, обіду і вечері. Вживати твердий великий сир можна навіть малюкам після півтора років.
Для другого виду сиру, наприклад голландського і костромського сортів (калорійністю 377 ккал і 345 ккал), характерні гострий аромат і смак. Їх добре вживати в ранкові прийоми їжі. Дітям до двох років такі види сиру не рекомендуються.
Поговоримо тепер про властивості м'яких сирів, з яких найбільш популярний рокфор (калорійністю 332 ккал). Їх головна відмінність - м'яка консистенція, завдяки чому їх зручно намазувати на хліб. Також для них характерний гострий смак і своєрідний запах. Добре вживати їх перед обідом або вечерею, тому що вони збуджують апетит.
До ропні сирам відносяться усіма відомі бринза і сулугуні. Вони виготовляються і зберігаються в спеціальному розсолі, мають солоним смаком.
Але, незважаючи на всі корисні властивості сиру, є люди, які позбавлені задоволення покуштувати шматочок цих ласощів. Наприклад, люди, які страждають на виразкову хворобу і нападами гастриту, не повинні вживати гострі сорти сиру. Однак користі від сиру набагато більше, ніж шкоди, тому його рекомендують додавати в раціон дітям, підліткам, вагітним і годуючим жінкам. Він регулює процеси росту, бере участь в обміні речовин, позитивно впливає на стан шкіри і зір.
Сир і схуднення
Сир - це продукт не тільки корисний і поживний, але ще і висококалорійний. Однак це зовсім не означає, що від його вживання варто відмовлятися. Організм все одно зажадає свого.
Поживна цінність сиру визначається процентним вмістом жиру, який є головним енергетичним матеріалом, що підтримує нормальний обмін речовин і всі найскладніші процеси в організмі. Тому для дієти під час схуднення віддавайте перевагу твердим сортам сиру з мінімальним вмістом жиру, не більше 10-12%. Такий сир не буде дуже солоною чи гострою і не викличе застою рідини в організмі.
Пам'ятайте, що харчуватися одним сиром при схудненні не можна, адже він позбавлений вуглеводів. Сир в розумних кількостях - відмінний помічник для схуднення, головне - не переборщити.
Анастасія Кошкіна
Користь сиру - міф чи реальність?Залишається нерозгаданим, що ж це за активні органічні речовини, що входять до складу сиру?
