Шкода і користь алюмінієвого посуду, чи можна в ній готувати, солити і варити варення

1. Як виглядає посуд з алюмінію
2. Технологія виробництва
3. Відео про виробництво інвентарю для кухні з цього матеріалу
4. Основні переваги і користь
5. У чому полягає можливу шкоду
6. правильне використання
7. Яку їжу можна приготувати?
8. Чи можна готувати кислі страви
9. Чи шкідливо солити продукти
10. Чи варто варити в ній варення і маринади

Алюмінієвий посуд є незамінним предметом на кухні. Сковорідки, коновки, каструлі, миски і інші кухонні приналежності залучають господинь своєю легкістю і невисокою ціною. Незважаючи на такі незаперечні переваги, алюмінієвий посуд може чинити негативний вплив на здоров'я людини. Напевно більшість господинь зацікавиться проблемою користі і шкоди кухонного начиння з алюмінію, перш ніж приступити до приготування того чи іншого блюда.

Як виглядає посуд з алюмінію

Склад алюмінієвих сплавів, використовуваних для виготовлення кухонного начиння

У харчовій промисловості для виробництва посуду використовується алюміній в чистому вигляді або його сплави. При цьому процентний вміст матеріалів повинно відповідати певним безпечним значенням:

• свинець - 0,15%;
• миш'як - 0,015%;
• цинк - 0,3%;
• берилій - 0,0005%.

Крім того, можуть використовуватися магній, марганець, мідь та інші легуючі добавки. Вони здатні змінювати фізичні властивості алюмінію (термостійкість і пластичність).

Технологія виробництва

Для виготовлення посуду використовуються кожен аркуш алюмінію. Надалі шляхом механічної обробки з них штампуються певні предмети кухонного начиння. При цьому використовується метод карбування (виріб видавлюється з цілісного листа) або кування (обробка під тиском за допомогою спеціальних кувальних молотів або преса). Звичайно, при покупці алюмінієвого посуду мало хто приділяє увагу питанню її виробництва, але варто відзначити, що вироби, отримані в результаті кування, мають більшу теплопровідність і міцність.

Посуд з литого алюмінію має не тільки велику популярність, але і порівняно високу вартість. Вся справа в тому, що для виготовлення продукції таким способом виробник використовує високоякісний матеріал, який заливається в попередньо підготовлені форми. Ця технологія відрізняється від штампування тим, що метал не піддається деформації, зберігаючи свої фізичні властивості.

Виробництво посуду з готових листів алюмінію

Це цікаво: Останнім часом виробники найчастіше використовують технологію потовщення алюмінію. Посуд, виготовлений таким способом, за багатьма параметрами порівнянна з виробами, які зроблені з литого алюмінію, тому недосвідчений споживач навряд чи помітить різницю.

Відео про виробництво інвентарю для кухні з цього матеріалу

https://www.youtube.com/watch?v=LUQT58wvQaE

Основні переваги і користь

Напевно багато господинь вже встигли оцінити легкість даної кухонного начиння. Другим її перевагою є практичність і зручність у використанні. Посуд, яка виготовлена ​​з алюмінієвих сплавів, має високу теплопровідність. Вона нагрівається набагато швидше, ніж аналогічні вироби, виконані з нержавіючої сталі. Варто також відзначити корозійну стійкість, що є великою перевагою, з огляду на призначення посуду. Якщо правильно дотримуватися всіх правил використання, кухонне начиння з алюмінію прослужить довгий час.

Це цікаво: По теплопровідності і якості алюміній стоїть на другому місці. Краще нього може бути тільки мідь.

У чому полягає можливу шкоду

Головним недоліком алюмінієвого посуду є те, що даний метал здатний вступати в реакцію з деякими продуктами. В результаті утворюються небезпечні сполуки, які завдають шкоди організму людини. У такому посуді небажано зберігати продукти. Рекомендується після приготування відразу перекладати їх у безпечніші ємності. Напевно, багато хто з причини своєї недосвідченості і відсутності знань пробували збивати крем в алюмінієвому посуді, в результаті чого спостерігали, як він набував сірий відтінок і металевий присмак.

Після тривалої експлуатації зовнішній вигляд кухонного начиння, виконаної з такого металу, псується. З'являються темні плями, вм'ятини, подряпини і інші наслідки неправильного використання і механічних впливів. Поступово їжа може витравляти метал з дна і стінок посуду, в результаті чого блюдо пригорає, а нагрів стає нерівномірним. Звичайно, такі якості не прикрашають алюмінієву кухонне начиння, але низька вартість для більшості господинь є занадто великою спокусою, щоб відмовитися від такого придбання.

Це цікаво: Кілька десятиліть тому вченими були проведені дослідження, які показали, що у людей, що користуються тільки алюмінієвим посудом, частіше за інших проявляється хвороба Альцгеймера. Правда, сучасні експерименти цього не підтверджують.

правильне використання

Якщо дотримуватися всіх вимог, які пред'явлені до даного виду металу, а також проявити обережність при використанні, алюмінієвий посуд здатна прослужити дуже довго. Таким чином, варто розібратися, що можна в ній готувати, щоб не завдати шкоди собі та своїм близьким.

Яку їжу можна приготувати?

В алюмінієвому посуді можна готувати страви, які не містять великої кількості кислот. До таких продуктів відносяться:

• риба;
• бульйони;
• м'ясо;
• макарони;
• картопля та інше.

На алюмінієвої сковороді можна посмажити котлети або яєчню. Але необхідно пам'ятати, що після приготування страви його слід відразу перекласти в фарфоровий, фаянсовий або скляний посуд. Якщо цього не зробити, їжа, а також настрій господині будуть зіпсовані. Блюдо втратить свій колір, смак і користь, а близькі не зможуть оцінити його по достоїнству.

Картопля в алюмінієвій сковороді виходить засмажені

Чи можна готувати кислі страви

У процесі приготування в такому посуді страв з продуктів, які містять велику кількість кислот і солей, відбувається викид металу в їжу. Це завдає шкоди організму людини. Тому в алюмінієвому посуді готувати кислі страви можна. Як приклад можна привести:

• розсольник;
• компот;
• щі та інші.

Чи шкідливо солити продукти

Якщо засолити в каструлі з алюмінію капусту чи огірки, нічого доброго з цього не вийде. Захисна плівка, яка покриває алюміній, під дією кислот зруйнується, продукт змінить свої смакові якості не в кращу сторону і стане шкідливим для людини. Краще соліть огірочки в іншому посуді.

Чи варто варити в ній варення і маринади

Варити варення в алюмінієвому посуді не рекомендується. І причина цього, як і в попередньому випадку, полягає в тому, що ягоди і фрукти містять кислоти. В результаті частинки алюмінію з варенням потраплять в організм людини. Однак в ягодах і фруктах спостерігається не така велика кількість кислот, як, наприклад, в розсолі огірків або капусти. Тому деякі фахівці дотримуються думки, що зварити варення в такому посуді все ж можна, тільки після цього необхідно відразу перекласти його в більш безпечну ємність.

Таким чином, алюмінієвий посуд має свої переваги і недоліки. Не варто відразу панікувати і викидати кухонне начиння, яка виготовлена ​​з цього металу, в сміття, побоюючись шкідливого впливу. Якщо правильно її використовувати, нічого поганого не станеться. Адже алюмінієвий посуд зручна і практична, в ній майже нічого не пригорає, за що вона і цінується господинями.