Що є близькою родичкою оселедця, салака не так поширена і мало кому відома. Однак в цій дрібній рибку не тільки сила-силенна корисних властивостей, але і для різноманітних копчений і солінь вона підходить якнайкраще. Якщо потрібно зробити легку закуску для буденного або святкового столу, але при цьому не хочеться звертатися до «худим» рибам - мойві, трісці і т.д., то навряд чи можна знайти щось краще салаки.
Салака: користь і шкода від вживання риби
Маленька (20 см. В довжину) і легка (менше 100 г) - салака за своїми поживними властивостями нітрохи не гірше великої і жирної оселедця: в ній також чимало Омега-3, вітамінів групи В, аскорбінової кислоти, вітамінів А і Е. Серед мікроелементів виділилися фосфор і кальцій, йод. При цьому риба абсолютно позбавлена вуглеводів і є чистим джерелом білка і жирних кислот, незалежно від того, в якому вигляді буде вживатися.
- Калорійність салаки в сирому стані становить 125 кКал на 100 г, при цьому більше 15 г відводиться білкам, а якщо риба була спіймана взимку, коли вона встигла «нагуляти жирок», її енергетична цінність зросте до 143 кКал.
- При своїй низькій калорійності салака дуже живильна, і навіть будучи подкопчённой, надовго насичує організм. Але головне її корисна властивість не в цьому: висока частка Омега-3 дозволяє вважати салаку борцем за здорове серце і судини, а йод покращує роботу щитовидної залози.
- Антиоксиданти, що містяться в салаки, сприяють ліквідації шлаків і токсинів з організму, виведенню вільних радикалів і зниження ризику виникнення онкологічних захворювань, пов'язаних з розвитком недоброякісних пухлин.
Але жирність салаки і високий вміст солі все ж накладають обмеження на її вживання: при гіпертонії, хворобах нирок і проблемах суглобів рекомендовано утриматися від включення салаки в щоденний раціон.
Найсмачніші страви з салаки
Щоб витягти всю користь з салаки, потрібно знати, як правильно її готувати. Цю рибу рідко запікають або відварюють - значно частіше вона використовується для копчення, соління, маринування або консервації. Причому, домашні шпроти з салаки будуть значно безпечніше будь-яких магазинних, навіть при однаковій калорійності.
- Найлегше в домашніх умовах засолити салаку: для цього досить випатрати рибу, попередньо зрізавши у неї голову, промити кілька разів в проточній холодній воді, викласти в більшу ємність. Зверху тушки риби пересипаються сумішшю з солі з перцем і цукром, кількість кожного інгредієнта береться на-віч і по Вашому смаку. Ємність накривається кришкою, забирається в холодильник, і вже через 24-36 год. Риба готова. Калорійність солоної в домашніх умовах салаки становить всього 128 кКал.
- Можна зробити з салаки і домашні шпроти, якщо випотрошену салаку, позбавлену голови, перекласти у велику скляну каструлю (для СВЧ), помістивши впритул один до одного. Зверху на неї необхідно скинути кілька лаврових листків і горошин чорного перцю, залити рибу рослинним маслом так, щоб вона наполовину була їм перекрита, потім туди ж налити трохи завареного чорного чаю (без чаїнок), додати сіль. Залишається лише протомитися салаку в духовці при 140 градусах 2 ч., Охолодити і подавати до столу.
- Якщо ж Ви хочете приготувати запечену в духовці салаку, можете користуватися тими ж рецептами, що пропонуються для оселедця: страва буде «звучати» схоже, але калорійність виявиться нижче. А на швидку руку салака запікається так: потрошити і промивається, закладається в фольгу з очищеним і порізаним навпіл картоплею, скибочками томатів і шматочками маслин. Заправкою може виступити оливкова олія з лимонним соком. Запікати необхідно при температурі 180 градусів 35-40 хв., Подавати зі свіжою зеленню.
Читайте також:
Те, що салака ще не оцінена по достоїнству - лише питання часу. Для людей, що піклуються про фігуру, вона може стати гідною заміною оселедця через зниженої жирності; для тих, хто любить рибні консерви - ідеальним варіантом для приготування домашніх шпрот. А якщо не зловживати салакою, навіть її протипоказання виявляться не актуальними.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
