- Загальні відомості про продукт
- Склад пшеничного каші
- Користь пшеничного каші
- Шкода і протипоказання пшеничного каші
- Поради щодо вибору і термічній обробці сировини
З давніх-давен білий хліб був головним продуктом на столі. Без нього ми і сьогодні не в змозі повноцінно вгамувати голод під час прийому їжі. Причина в тому, що злакові зерна, з яких отримують білосніжну борошно, що стає згодом сировиною для виробництва ароматних буханок з хрусткою скоринкою, багаті вуглеводами. А адже саме останні дають людині сил для здійснення фізичної та розумової праці, додають енергії та бадьорості. У даній статті мова піде про не дуже поширеному в наші дні, але дуже корисному кулінарному блюді з пшеничної крупи - пшеничну кашу.
Загальні відомості про продукт
Пшениця завжди служила основним видом їжі для самих різних народів. Так, євреї не мислили себе без пшеничної каші, про що свідчить головна іудейська і християнська книга - «Біблія». Наші предки русичі може, і не дуже то налягали на вказане страву, зате за обидві щоки наминали короваї, паски, пиріжки, приготовані з білої муки. Колосся ж згаданого вище злаку вважалися на Русі символом достатку і матеріального благополуччя.
На виробництві для отримання тих чи інших борошняних продуктів використовують, як правило, два сорти пшениці: м'який і твердий. Перший є джерелом пшеничного борошна, а ще його застосовують в кондитерській справі. Тверді сорти краще для здоров'я і фігури споживачів, оскільки відрізняються вмістом більшої кількості клейковини. Саме тверді сорти пшениці йдуть на випуск пшеничної крупи, з якої можна зварити смачну пшеничну кашу, і макаронних виробів.
Сировина для даного нас злакового страви отримують шляхом часткової або повної механічної обробки зерен. У процесі її здійснюють ліквідацію оболонок, зародка і виробляють шліфування насіння. Залежно від особливостей технології оброблену пшеницю класифікують на два види: Полтавську і Артек (мєлкодроблєная крупа). Полтавська крупа поділяється ще й за номерами: під №1 ховається зашліфований пшеничне зерно, під №2 - піддані шліфовці подрібнені зерна, під №3 - такі середнього розміру, під №4 - дрібні подрібнені злакові частинки.
Склад пшеничного каші
Пшенична каша - ласощі, насичене різноманітними поживними речовинами. З усіх наявних її компонентів лідерство належить, як уже було сказано на самому початку статті, сахарам. Вони складають 50-70% від загальної маси продукту, включаючи крохмаль. У 100 г пшеничного каші міститься до 10 г протеїну і до 1,5 г жирів. У ліпідної групі більше ненасичених жирів, ніж шкідливих насичених, що не може не радувати.
Поживна кулінарне злакова страва є багатим джерелом вітамінів групи В і Е. З мінеральних сполук в пшеничну кашу присутні калій, кальцій, магній, мідь, цинк, фосфор, натрій, марганець, кобальт, молібден і фтор. Крім того, у вареній пшеничного крупі досить нерозчинної клітковини .
Користь пшеничного каші
Що може подарувати пшеничне ласощі людському організму? Виявляється, йому під силу навести порядок практично у всіх основних системах органів.
1. Загальнозміцнюючі властивості. Пшенична каша при регулярному вживанні здатна посилити імунний захист внутрішнього середовища, підвищити витривалість ласуни.
2. Поліпшення метаболізму. Каша з пшеничної крупи є надійним засобом для регуляції жирового обміну в організмі. В результаті такої діяльності злакового страви знижується рівень холестерину в крові і значно зменшуються в об'ємі жирові складки на тілі, та й вага. Тому пшеничну кашу називають дієтичним блюдом.
3. Підвищення працездатності. Про це ви вже знаєте, але не буде зайвим повторитися: вживаючи кожен раз на сніданок порцію пшеничного каші, ви надовго вгамуєте почуття голоду і заряд енергії на цілий день. Левова частка вуглеводів, присутня в ласощах, не піде в жир, якщо відразу ж після трапези ви приступите до праці.
4. Зміцнення серця і судин. Це стає можливим завдяки вмісту в пшеничну кашу мінералів магнію, калію і вітамінів групи В.
5. Турбота про нервову систему. Тут також задіяні рибофлавін, тіамін, фолієва кислота, ніацин, піридоксин та інші представники вітамінного В-клану. Часте включення в меню пшеничного каші допомагає позбутися від безсоння, підвищити стійкість до стресів, забути про тривожності.
6. Поліпшення стану кісткової тканини і суглобів. У цій справі заслуга належить кальцію, фосфору, кобальту, наявні в пшеничному страву. До речі, зуби, волосся і нігті під впливом перерахованих макро-і мікроелементів теж стануть міцнішими.
7. Молодість шкіри. Вітаміни, мідь, цинк, рослинні протеїни допомагають надати тілесним покривів пружність, еластичність, розгладити зморшки, усунути проблеми у вигляді акне і роздратування.
Пшенична каша - це кращий друг зору, кишечника, шлунку. Крім усього іншого дане блюдо є своєрідною профілактикою раку і чудово чистить організм від шлаків, що накопичилися.
Шкода і протипоказання пшеничного каші
На жаль, пшеничну кашу їсти можна далеко не всім. У деяких випадках дане страву здатне спричинити негативні наслідки і побічні ефекти. Групу ризику складають:
- особи, які страждають на алергію на пшеничний білок глютен;
- діабетики;
- хронічний гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку;
- вагітні жінки;
- годувальниці;
- маленькі діти;
- чоловіки.
Представникам перших двох категорій слід повністю виключити пшеничну кашу з раціону. Решта можуть ласувати кулінарним блюдом, але без фанатизму. Що стосується представників сильної статі, їм варто бути обережними через імовірність виникнення проблем з потенцією. Необхідно обмежити кількість споживаної каші особам, які перенесли смугову операцію. Зайве захоплення пшеничним стравою здатне у всіх і кожного спровокувати метеоризм і здуття живота.
Поради щодо вибору і термічній обробці сировини
Пшеничну крупу, з який можна легко приготувати ароматну і корисну пшеничну кашу, потрібно вміти купувати. Цілюща сила, яка зберігається злаковими зернами, безпосередньо залежить від якості їх обробки і дотримання терміну зберігання продукту. Тому купуйте виключно крупу, виготовлену з твердих сортів пшениці - переважно дурум. Щоб не потрапити в халепу, уважно вивчіть етикету перед покупкою продукту, де має бути вказано назву сировини, використовуваного для виробництва шліфованих зерен. Знайдіть дату виготовлення і відомості про термін придатності / зберігання. Якісна крупа зберігається зазвичай не більше півроку. Якщо зварити пшеничну кашу з продукту, термін придатності якого вийшов, ніякої користі ваш організм в результаті ласощі блюдом не отримає.
Найкраще брати розфасовану в поліетиленові пакети пшеничну крупу. Зберігання продукту необхідно здійснювати в пластиковій або скляній ємності з кришкою, обов'язково в сухому приміщенні, яке іноді слід провітрювати. Тоді в крупа не заведуться жучки і не з'явиться цвіль.
Перед кулінарною обробкою продукт слід добре вимити проточною водою. Важливо правильно підібрати співвідношення рідини і сухої речовини. Каша вийде розсипчастою, якщо на 1 склянку пшеничного крупи ви візьмете 2,5 склянки води / молока. Продукт слід класти в холодну рідину. Коли каша закипить, тримайте її на слабкому вогні під закритою кришкою протягом 15-ти хвилин. Після готову страву необхідно закутати рушником. До трапези приступають лише по витікання півгодини. Смачного!
Пономаренко Надія
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт Woman-Lives.ru обов'язкова!
