Перегортала недавно свої коротенькі (і не дуже) записи в віртуальному блокноті. Виявила, що накопичилася достатня кількість цікавих відомостей про помідори. Вирішила їх систематизувати. Ось і оформилося все це в замітку про помідори, про користь і шкоду для організму. Думаю, що вам теж це буде цікаво.
Починаю з історії ... Виявляється, в різні часи, в різних країнах помідори відносили то до овочів, то до фруктів. В кінці XIX століття Верховним судом США томати були віднесені до овочів, мабуть, до цього їх вважали фруктами. А на початку першого десятиліття нинішнього (XXI) століття Євросоюз, встановлюючи правила, з чого можна варити варення, джем, вирішив, що томат - це все-таки не овоч, а фрукт. А у нас в Росії в спеціальній літературі і в народі помідор все-таки вважається овочем.
Така плутанина може здатися незначною у порівнянні з тим, що довгий час плоди томата вважали не тільки неїстівними, але навіть отруйними.
↑ до змісту ↑ ↑ до змісту ↑Корисні властивості помідорів
Помідори мають добре збалансований вітамінно-мінеральний склад: вітамін Е (25-30 мг на 100 г їстівної частини), вітаміни В1, В2, РР, каротин, багаті органічними кислотами (яблучної, лимонної, щавлевої), пектин, що знижує рівень холестерину і виводить токсини, калієм, фосфором, залізом, йодом, а також мікроелементами - міддю, хромом, фтором, титаном, молібденом, германієм.
Але ж є інші, не менш багаті за складом овочі. Чим же вирізняється з-поміж них томат?
Перш за все, високим вмістом лікопіну. Саме цей пігмент робить помідори червоними. Наш організм лікопін не синтезує. Він може вступити в нього тільки з їжею, в першу чергу з томатами. Каротиноїдний пігмент - лікопін - відноситься до антиоксидантів, має здатність вловлювати, нейтралізувати агресивні кисневі радикали. Його активність вдвічі вище, ніж у бета-каротину. Його вживання асоціюється зі зниженням ризику раку передміхурової залози.
Лікопін, на думку вчених, поряд з оливковою олією, рибою, морепродуктами належить здатність знижувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Поєднання цих продуктів отримало назву середземноморської дієти, що користується популярністю у всьому світі.
Для тих, хто журиться з приводу відсутності в продажу взимку якісних свіжих томатів, є чудова новина. Виявляється, термічна обробка концентрує лікопін в кінцевому продукті - кетчупу, маринованих помідорах, томатній пасті, соку, інших продуктах з помідорів.
Так, якщо в свіжих плодах його міститься до 50 мг / кг, то в кетчупу вже до 140 мг / кг, а в томатній пасті - до 1500 мг / г. У Фінляндії, схожою з нами по суворого клімату, в ході дослідження, що тривало 12 років і охопила 1000 чоловіків у віці від 46 до 60 років, контролювався рівень лікопіну в крові досліджуваних. За цей період у 67 чоловіків стався інсульт. Було виявлено, то люди з найвищими показниками лікопіну в крові на 59% рідше піддавалися ризику інсульту в порівнянні з тими, у кого цієї речовини в крові було мало.
Так що взимку на зміну річному свіжому томату прийде гідна заміна: лечо, томатна паста, кетчуп. Звичайно, краще, якщо все це буде приготовлено будинку. Тим більше, що вирощування помідорів мало не національне хобі наших городників.
Зверніть увагу на наступні сорти або гібриди - Віагра, Бедуїн F1, Метис F1, Мулат F1. Вони відрізняються підвищеним вмістом антиоксиданту лікопіну.
Перераховуючи вище мінерали, що входять до складу помідорів, був згаданий рідкісний елемент - германій. Якщо ми знаємо про те, що означають для нашого організму залізо або йод, то про користь германію відомостей не так багато. Виявляється, що при вивченні біологічних властивостей германію було виявлено, що він може забезпечувати перенесення кисню в тканинах організму, підвищувати його імунний статус і протипухлинну активність.
↑ до змісту ↑
Помідори - протипоказання і шкода
На жаль, деяким корисні властивості помідорів можуть нанести шкоду - є ті, кому їх вживання протипоказано.
Перш за все, це люди, які страждають алергією на червоно-оранжеві овочі або фрукти, а також на пасльонові (баклажан, солодкий перець і т.д.).
Томати шкідливі людям, схильним до утворення оксалатів в нирках або хворіють на подагру. Їм слід утриматися від вживання помідорів у великих кількостях, особливо в період загострення хвороби.
Якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю або виразка шлунка або 12-палої кишки, на жаль, помідори не для вас.
Камені в жовчному міхурі від вживання томатів можуть прийти в рух, так що при калькульозному холециститі виберіть інший овоч для салату.
Ну а всім іншим стакан томатного соку принесе велику користь: комплекс протиракових речовин, плюс вітаміни, пектин і т.д. Звичайно, свіжі томати не замінять ніяких харчових добавок.
Використано матеріали журналу «Сім'я. Земля. Урожай »- №11. - 2014 р
Чим же вирізняється з-поміж них томат?
