Помідори, які нерідко називають томатами, дуже популярні в багатьох країнах світу, в тому числі і в Росії. Ще пару століть назад їх вирощували в Європі як декоративні рослини, багато хто вважав томати неїстівними і навіть отруйними. І тільки відносно недавно їх стали повсюдно вирощувати в промислових масштабах і вживати в їжу. Ми звикли називати помідор овочем, хоча з точки зору ботаніки - це ягода. На сьогоднішній день в нашій країні вирощуються десятки різних сортів томатів.
користь помідорів
У стиглих помідорах міститься багато корисних речовин, в тому числі і лікопіну.
Помідор, безумовно, овоч смачний, і до того ж дуже корисний. Томати майже на 95% складаються з води, проте в них міститься величезна кількість різних вітамінів, мінералів та інших корисних сполук. Корисні і червоні, і жовті томати, останні містять менше води і менш калорійні. Також в жовтих помідорах міститься менше речовин, які можуть викликати алергічні реакції, тому їх рекомендують вибирати людям, схильним до алергії, і для дітей. В середньому в 100 г м'якоті плоду міститься близько 20 ккал.
У м'якоті цього овоча виявлені майже всі вітаміни групи В, які в першу чергу необхідні для нормальної роботи нервової і кровотворної систем. Також в помідорах міститься аскорбінова кислота (її більше в червоних помідорах), яка сприятиме зміцненню імунітету, а також необхідна для зміцнення стінок судин. Вітамін Е, який грає важливу роль у багатьох процесах, що протікають в організмі, також є в томатах. Токоферол бере участь в синтезі статевих гормонів і необхідний для побудови клітинних мембран. Крім того, цей вітамін відноситься до антиоксидантів, які захищають клітини від згубного впливу вільних радикалів, перешкоджаючи тим самим передчасному старінню організму. У невеликих кількостях помідори також містять вітаміни А, D і К.
Томати багаті різними мінералами. У них виявлено відносно велика кількість калію , Необхідного для роботи міокарда, а також корисні для серця натрій і магній. Крім того, ці плоди містять фосфор і кальцій , Які в першу чергу необхідні для нормального функціонування опорно-рухового апарату. цинк , Мідь, залізо, селен, йод , хром і інші мікроелементи, необхідні організму людини в невеликих кількостях, також виявлені в м'якоті помідорів, тому регулярне вживання в їжу томатів сприяє зміцненню здоров'я.
Крім вітамінів і мінералів в помідорах є багато інших цінних речовин. Велика кількість рослинної клітковини, що міститься в м'якоті овочу, сприяє стимуляції моторики кишечника, нормалізації мікрофлори в ньому, а також виведенню шлаків і токсинів. Тому томат, при відсутності протипоказань, просто необхідно додати в свій раціон всім бажаючим нормалізувати роботу кишечника, позбутися запорів , Очистити організм від шкідливих речовин і схуднути.
М'якоть томатів містить органічні кислоти (щавлева, лимонна, яблучна), полісахариди, а також пігменти, одним з яких є лікопін. Ця речовина і надає помідорам яскраве забарвлення (червону, помаранчеву, жовту), воно не синтезується в організмі людини і отримати його можна тільки з продуктів харчування. Слід зазначити, що в стиглих помідорах, особливо в сортах оранжевого кольору, його міститься відносно багато. Кількість лікопіну збільшується в кілька разів при переробці овочів в томатну пасту або кетчуп. Це відбувається тому, що при тепловій обробці в результаті випаровування води відбувається концентрація інших речовин, що містяться в томатах. Таким чином, в 100 г томатної пасти лікопіну міститься в кілька разів більше, ніж в такій же кількості м'якоті свіжого помідора.
Лікопін є потужним антиоксидантом і має антиатеросклеротическими і протипухлинні властивості. В результаті проведених досліджень вчені встановили, що у людей, які регулярно вживають в їжу свіжі стиглі помідори, в кілька разів знижується ризик виникнення пухлинних (в тому числі доброякісних) захворювань, особливо шлунково-кишкового тракту, простати і легких. Крім того, при достатньому надходженні лікопіну в організм знижується ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи . Також є дані про те, що ця речовина корисно для профілактики розвитку катаракти.
Також хотілося б відзначити ще одну властивість цього овоча. Помідори, як і багато інших овочів і фрукти, які мають яскраве забарвлення, відносять до натуральних антидепресантів, оскільки в них містяться речовини, необхідні для вироблення серотоніну, так званого, гормону радості.
Дітям помідори і томатний сік також будуть корисні, однак поспішати вводити цей овоч в раціон малюка не слід, так як він не тільки може стати причиною появи алергії, а й здатний викликати розлад травлення. Тому починати давати помідор дитині потрібно в невеликих кількостях, попередньо очистивши від шкірки.
шкода помідорів
Помідори можуть бути шкідливі при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту.
У деяких людей при вживанні в їжу помідорів виникає алергічна реакція, в такому випадку цей овоч, на жаль, доведеться виключити з раціону.
Через те, що в помідорах, хоч і в невеликій кількості, міститься щавлева кислота, їх не рекомендується вживати в їжу людям, що страждають на подагру і сечокам'яною хворобою, якщо виявлені оксалатних камені в нирках.
Помідори містять органічні кислоти, тому можуть підвищувати кислотність шлункового соку . З цієї причини з обережністю слід вживати томати при гастритах з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі. При захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура в період ремісії до цього овочу також слід ставитися з обережністю. А при загостренні будь-яких хвороб шлунково-кишкового тракту помідори є протипоказано.
Солоні і мариновані помідори, кетчуп і солону томатну пасту протипоказано вживати в їжу не тільки при захворюваннях травної системи, але і при захворюваннях нирок і серцево-судинної системи, оскільки в них міститься достатньо велика кількість солі.
Не рекомендується давати помідори дітям у віці до 1 року.
Існують також рекомендації дієтологів щодо сумісності помідорів з іншими продуктами харчування. Не рекомендується вживати їх одночасно з м'ясом, рибою , Молочними продуктами та яйцями, оскільки речовини, що містяться в томатах, перешкоджають засвоєнню деяких корисних речовин з цих продуктів.
Чи корисні солоні і мариновані помідори?
Багато хто задається питанням про користь солоних і маринованих томатів. Солоні і мариновані помідори, безумовно, корисні за умови вживання їх в помірних кількостях і відсутності протипоказань. Незважаючи на те, що при термічній обробці вітаміни руйнуються, в таких заготовках залишається чимало корисних речовин, а в процесі бродіння ще і виробляються нові. Так, в солоних помідорах зберігається клітковина, кислоти, лікопін, мінеральні солі. В процесі бродіння утворюються речовини, які сприяють нормалізації кишкової мікрофлори за рахунок пригнічення росту патогенних мікроорганізмів.
Відео про користь і шкоду помідорів з передачі «Елемент здоров'я»
https://www.youtube.com/watch?v=YPfxKru-wgw
Чи корисні солоні і мариновані помідори?
Com/watch?
