Про зелений горошок ми згадуємо, як правило, ближче до 31 грудня, коли кришимо інгредієнти в радянську версію салату «Олів'є». Але забуваємо, що зелений горошок - це ще і прекрасне доповнення до щоденного раціону в зимовий період, коли не так багато сезонних овочів. Розповідаємо, ніж так корисно це бобова і на що потрібно звертати увагу при його покупці.
КОРИСТЬ І ШКОДА
У зеленому горошку міститься досить висока, по овочевим мірками, кількість білка. Незважаючи на це, він дуже добре і швидко засвоюється людським організмом. Горошок багатий вітамінами А, С, Н. Крім того, в ньому міститься близько 25 корисних для організму мінералів, включаючи фосфор, калій, натрій, залізо. Корисні жири, цукру, амінокислоти, лецитин - лише невелика частина хімічного складу зеленого горошку.
? Вітамін К допомагає вбиратися кальцію і зміцнює кістки.
? Антиоксиданти сприяють профілактиці онкологічних захворювань, перешкоджаючи утворенню ракових клітин.
? В останні роки вченим стало відомо, що горошок сприяє виведенню радіонуклідів з організму. Крім усього цього, в горошку не накопичуються нітрати.
? Фолієва кислота, що міститься в зеленому горошку, впливає на ріст, відновлення і метаболізм нервових клітин, зміцнюючи нервову систему.
? У народній медицині горох завжди вважався засобом для попередження авітамінозу.
? Пюре із зеленого горошку має сечогінну властивість, тому його рекомендують вживати при набряках і відкладення каменів в нирках. Позитивний вплив на печінку і нирки - наслідок високого вмісту рослинного білка і солей лужного характеру.
? Вживання свіжого зеленого горошку або інших сортів гороху, дозволяє знизити ймовірність виникнення інфаркту та розвитку гіпертонії.
? При регулярному вживанні цього продукту сповільнюється старіння шкіри - горошок допомагає підтримувати її тонус.
Як у будь-якого продукту, у зеленого горошку є протипоказання. Не варто ним захоплюватися при серйозних проблемах з кишечником, в період загострення і при розладах шлунка. При подагрі і підвищеному метеоризмі його вживання варто теж обмежувати, але регулярне вживання невеликої кількості не принесе відчутної шкоди, а навпаки, поліпшить самопочуття.
консервовані горошок
Сьогодні багато лікарів і дієтологи говорять про шкоду консервованого горошку. Намагайтеся не купувати продукт, на якому написано «сублімований». Він відновлений з сухого горошку шляхом сублімації. Це не натуральний продукт, а лише наближений до нього за зовнішнім виглядом.
Але і в складі звичайного консервованого горошку не все так гладко - в ньому містяться барвники, консерванти, величезна кількість цукру і солі, що робить цей продукт досить небезпечним для організму.
Навіть вибираючи відомих виробників і «чистий» склад продукту, варто задуматися про те, що термін придатності такого горошку чомусь не так вже й малий. Тому простіше консервувати зелений горошок самостійно з молодого горошку, купленого в літній сезон.
ЯК ВИБИРАТИ ГОРОШОК
Якщо вже зовсім не можете відмовитися від консервованого гороху, вибирайте, орієнтуючись за складом. Чим менше вказано додаткових інгредієнтів, крім гороху і води, тим краще для вашого здоров'я.
Смак і якість будуть залежати від сорту гороху. Для консервування зазвичай використовують зелений горошок гладкозерних і мозкових сортів.
Мозковий горошок (отримав свою назву через те, що поверхня насіння в стиглому стані зморщена) має овальну форму, не дуже великого розміру, але смачний і солодкий, тому підходить для пюре, паштетів та інших подібних страв. Горошок мозкових сортів ніжніший, в ньому міститься менше крохмалю, але більше цукрів і вітамінів, ніж в гладкозерном. З такого горошку і отримують консерви вищого сорту.
Гладкозерний гороше до має округлу форму і більші за розмірами, тому його частіше використовують для приготування салатів. Цей сорт містить менше цукру.
При виборі зеленого консервованого продукту особливу увагу приділіть банку. Кришка на банку з горошком не повинна бути роздутою, і пошкоджень на ній бути не повинно. Злегка роздута кришка говорить про те, що в банку з горошком потрапив кисень, такий горошок може бути небезпечний для здоров'я.
Колір консервованого горошку може бути зеленим або світло-зеленим, оливковою або навіть жовтим, але горошини обов'язково повинні бути одного кольору і форми.
Якщо ви хочете купити свіжий горошок, то орієнтуйтеся тільки на молодий горох - пружний на дотик, найкраще мозкових сортів. Він повинен бути рівномірного кольору, приємною зеленого забарвлення, без вкраплень і плям. На ньому не повинно бути червоточин і видимих пошкоджень, подряпин і розломів; він повинен бути щільно зімкнуті і на вигляд здаватися соковитим, не позбавленим вологи.
Якщо ж ви вибираєте заморожений зелений горошок, то купуйте продукт, заморожений шоковим способом. І обов'язково відомого і надійного виробника.
джерела: kitchenmag.ru , polzovred.ru . Фото: по пошуковому запиту в Google.
