- Склад і харчова цінність
- Користь і шкода червоної і білої квасолі
- Користь і шкода стручкової квасолі
- Спаржева квасоля: користь і шкода
- Квасоля при вагітності
- Як зберегти корисні властивості при готуванні
Жодна добра господиня, яка піклується про здоров'я близьких, не обходиться без квасолі. Боби - найцінніше джерело вітамінів, мікроелементів, клітковини і рослинного білка, відрізняються невисокою калорійністю, що робить їх незамінними для тих, що худнуть і прагнуть правильно харчуватися.
Квасоля ідеально вписується в рецептури салатів , Гарнірів і супів. Її можна варити, запікати, готувати на пару, консервувати , Причому при тепловій обробці вона зберігає корисні властивості практично в повному обсязі. Давайте поговоримо про користь і шкоду.
Склад і харчова цінність
Дієтологи впевнені: квасоля має бути присутня в щоденному раціоні, адже за багатством корисних речовин жоден продукт не може зрівнятися з нею. Ця бобова культура містить:
- Рослинний білок (близько 20%), який засвоюється організмом людини набагато краще тварини.
- Клітковину, яка допомагає вивести шлаки і токсини.
- Повільні вуглеводи, які насичують клітини і тканини енергією на тривалий час без шкідливих стрибків рівня глюкози.
- Вітаміни (А, С, Е, РР, групи В).
- Мікроелементи (цинк, залізо, мідь, йод, фтор, марганець, селен та інші).
Вміст жирів невелика - всього 2%, та й енергетична цінність варених бобів - близько 95 ккал на 100 грам, що робить їх незамінним продуктом багатьох дієт. Склад і корисні властивості різних сортів (червоної, білої, чорної, стручкової) мало чим відрізняється.
Відео сюжет
Користь і шкода червоної і білої квасолі
Червона і біла квасоля - традиційний і знайомий з дитинства вид бобових. Біла - більш розсипчаста, з ніжним смаком. Багато хто віддає перевагу вживати її в тушкованому або консервованому вигляді. Червона має більш виражений, але теж приємний смак. Її можна додавати в салати, гарніри, супи. У чорній солодший смак з ледь помітною гірчинкою. Вона чудово поєднується з овочевими салатами, додається в рагу і подається до м'яса.
Червона і біла квасоля благотворно впливає на роботу органів і систем організму.
- Серцево-судинної системи: здатна знижувати тиск, що є прекрасною профілактикою гіпертонії.
- Сечової системи: виводить камені і пісок з нирок, знімає запалення, має сечогінну дію.
- Шлунково-кишкового тракту: виводить токсини, підвищує кислотність при гастриті, бореться із запаленням печінки.
- корисна при цукровому діабеті , Туберкульозі і анемії, сприятливо впливає на стан нервової системи.
Однак, навіть у самого корисного продукту можуть бути протипоказання. Так, не рекомендується зловживати квасолею людям з подагрою, підвищеною кислотністю шлунка, холециститом, виразкою. Не варто вводити овоч в раціон дітей до трьох років. При індивідуальній непереносимості також слід виключити з меню.
Користь і шкода стручкової квасолі
Стручкова квасоля - незміцнілі стручки овочевої квасолі (тієї, що вирощується нема на насіння) - найсмачніший і улюблений багатьма вид бобових. Стулки стручків молодої квасолі зберігають м'якість і податливість, тому їх можна вживати в їжу.
При правильній обробці стручкова квасоля творить з організмом чудеса. Якими корисними властивостями володіє цей унікальний овоч?
- Допомагає нормалізувати процес травлення, очистити кишечник від шкідливих продуктів життєдіяльності.
- Володіє антибактеріальними і протизапальними властивостями, відмінно бореться з вірусними, грибковими та інфекційними захворюваннями. Регулярне вживання в їжу допомагає очистити поверхню зубів, позбутися неприємного запаху з рота .
- Завдяки високому вмісту вітамінів А і Е поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів.
- Особливо корисна для діабетиків - здатна привести рівень цукру в крові до норми.
- Жінки в період менопаузи, що включають в раціон стручкову квасолю, відзначають значне поліпшення самопочуття.
- Допомагає впоратися зі стресами і переживаннями, із захворюваннями сечовидільної системи.
- Корисна для чоловіків з розладами статевої функції.
Стручкова квасоля має ті ж протипоказання, що й червоний і білий побратими, але має більш м'яким дією на травлення, тому її дозволяється давати в їжу дітям з однорічного віку у вигляді пюре, в той час як біла і червона можуть вводитися в раціон тільки з трьох років.
Відео інформація
Спаржева квасоля: користь і шкода
Спаржева квасоля - різновид стручкової, у якій стручки зовсім зелені і ніжні. Останнім часом вирощують особливі сорти з довгими і тонкими стручками.
Спаржева квасоля виводить зайві солі з організму, якщо готується з мінімальною кількістю солі. Допомагає зміцнити серцево-судинну систему. Аргінін в складі діє на організм подібно до інсуліну.
Слід пам'ятати, що не можна вживати в їжу спаржеву квасолю в сирому вигляді. У свіжому продукті міститься чимало отруйних речовин, які при термічній обробці нейтралізуються.
Як і будь-який інший вид, Спаржеві стручки можуть викликати здуття живота , Так що людям з проблемним кишечником слід бути обережними.
Квасоля при вагітності
Користь квасолі для майбутньої мами і малюка величезна. Вона здатна збільшити рівень гемоглобіну, позбавити вагітну від токсикозу, підвищеного кров'яного тиску і інших неприємних симптомів, які супроводжують процес виношування дитини.
У вагітних проявляється і такий неприємний косметичний дефект, як пігментні плями. Квасоля допомагає запобігти їх виникненню та вирівняти колір обличчя. Залізо в складі підвищує імунітет, адже в період вагітності організм жінки вразливий для вірусів. Магній підтримує нервову систему протягом всього терміну виношування малюка.
Щоб квасоля принесла організму користь і не спровокувала метеоризм або розлад травлення, її слід вживати тільки після попереднього замочування і термічної обробки. Вагітним рекомендується не вживати боби разом з м'ясними стравами, це поєднання дуже важке для травної системи. Полегшити перетравлення допоможе прийом води в достатній кількості.
Як зберегти корисні властивості при готуванні
Квасоля - воістину дивовижний овоч, адже при будь-якому вигляді термічної обробки вона зберігає максимум корисних властивостей. Єдиний спосіб приготування, при якому вона втрачає велику частину важливих речовин - консервування. Як же приготувати квасоля правильно, щоб вона була і корисною, і смачною?
Головна хитрість отримання м'якого і ніжного на смак страви - попереднє замочування у воді.
- Повільне замочування - старий знайомий спосіб, коли квасоля заливається водою і залишається на ніч, як нут . В ідеалі вода змінюється через кожні три години. Вода перед варінням обов'язково зливається.
- Гаряче замочування: квасоля засипається в киплячу воду, 2-3 хвилини вариться, а потім залишається в закритому посуді на 2-3 години.
- Сприятливий для кишечника спосіб: проводяться ті ж маніпуляції, що і при гарячому замочуванні, тільки квасоля залишається настоюватися під кришкою на ніч.
Використовуючи один із способів замочування, не забувайте варити в новій, чистій воді. Процес варіння становить не менше півтори години. Сіль і спеції додаються в кінці приготування.
Червона, біла або зелена, відварна або запечена з овочами в духовці, квасоля - один з найцінніших продуктів, відкритих людством. Якщо немає протипоказань, вона неодмінно повинна стати частиною раціону для тих, хто піклується про здоров'я і самопочуття.
Якими корисними властивостями володіє цей унікальний овоч?
