Квашена капуста - склад вітамінів, опис корисних і шкідливих властивостей

1. Корисні властивості
2. Використання в кулінарії
3. Користь квашеної капусти і лікування
4. Шкода квашеної капусти і протипоказання

Квашена капуста утворюється в період бродіння цукру і капустяного соку. Цей продукт з'явився давно, навіть раніше, ніж картопля. Прийнято вважати, що квашена капуста постачає організм необхідними вітамінами в період авітамінозу. Виділити точний рецепт цього продукту просто неможливо, так як у кожної господині він свій власний і неповторний.

Корисні властивості

У квашеній капусті міститься досить багато аскорбінової кислоти, що позитивно позначається на імунітеті. Завдяки чому організм краще протистоїть різним вірусним та інфекційним захворюванням. Оскільки в квашеній капусті є вітамін С і клітковина, вона покращує травлення, так як ці речовини стимулюють перистальтику і позитивно впливають на роботу кишечника. Ці властивості особливо будуть корисні для людей з запорами. Доведено, що розсіл від квашеної капусти покращує стан після похмілля.

Оскільки в такому вигляді капусти міститься досить мало калорій, цей продукт можна їсти в період схуднення. Регулярне вживання квашеної капусти збільшує стресостійкість та покращує обмін речовин в організмі. Крім цього продукт позитивно впливає на кровотворення і сприяє омолодженню клітин і тканин. У капусті є речовини, які допомагають нормалізувати рівень холестерину в крові і зміцнюють серце. Чоловікам буде корисно знати, що квашена капуста позитивно позначається на чоловічої потенції.

До складу цього продукту також входить досить багато нікотинової кислоти, яка позитивно впливає на нормальний перебіг всіх процесів в клітинах. Ще ця речовина надає блиск волоссю і зміцнює нігті. Квашена капуста також є відмінною профілактикою розвитку виразкової хвороби.

Використання в кулінарії

Завдяки своєму оригінальному смаку квашену капусту використовують для різних страв. З неї готують салати, закуски, вареники, перші страви і гарніри. Крім цього квашену капусту використовують як начинку для різної випічки.

Користь квашеної капусти і лікування

Користь квашеної капусти була оцінена після проведених експериментів, під час яких було виявлено, що в розсолі знаходяться речовини, що володіють антигістамінну дію. Це означає, що регулярне вживання цього продукту знижує ризик розвитку алергічних реакцій і протистоїть загострення бронхіальної астми. Крім цього медичні дослідження показали, що речовини, що містяться в квашеній капусті, протистоять поділу ракових клітин.

Лікування квашеною капустою широко використовується в народній медицині. Наприклад, сік використовують в якості примочок для більш швидкого загоєння ран і опіків, а розсіл вживають при геморої і запорах. Квашена капуста може застосовуватися в косметології, наприклад, щоб позбутися від пігментації і сильної сухості шкіри. Маска ж з таким продуктом допоможе очистити шкіру і звузити пори.

Шкода квашеної капусти і протипоказання

Шкода квашена капуста може принести через міститься в ній сірки, так як ця речовина сприяє збільшенню газоутворення. Варто контролювати кількість споживаної капусти, так як у великій кількості вона може негативно вплинути на засвоєння йоду, що в свою чергу може викликати збільшення щитовидної залози. Оскільки до складу цього продукту входить досить багато солі, його споживання варто обмежити людям, які схильні до набряків або ж мають захворювання судин і серця.

Крім цього в квашеній капусті знаходяться органічні кислоти, а значить, її не рекомендується вживати при підвищеній кислотності шлункового соку, а також людям з гіпертонією, нирковою недостатністю і при інших захворюваннях підшлункової залози.