- Вміст корисних компонентів
- Користь кукурудзяної муки
- Застосування продуктів з кукурудзи
- Приготування хліба з кукурудзяної муки по старовинних дагестанському рецептом (відео)
- Кукурудзяний крохмаль
- кукурудзяний клей
- Кукурудзяна крупа
- Упаковка з кукурудзи
- Як зробити кукурудзяну муку будинку?
- Інтернаціональність кукурудзяної муки
- Відгуки
Борошно з кукурудзи використовується людиною вже більше 10 000 років. Її застосовували для приготування їжі ще в давнину племена майя та ацтеків, тобто першовідкривачами цього цінного продукту є корінні жителі Південної Америки. Позитивні відгуки про нього сягають корінням в доісторичні часи. У Європі про кукурудзу дізналися набагато пізніше, після відкриття Америки мореплавцями.
Кукурудзяне борошно виходить з мелених зерен кукурудзи. Вона буває грубого і тонкого помелу. Хліб зроблений із муки грубого помелу виходить злегка зернистим, розсипчастим і щільним. З тонкопомолотой випічка виходить більш ніжною і краще піднімається.
Вміст корисних компонентів
Кукурудзяне борошно містить: білків 7,2 г, жирів 15 г, вуглеводів 70,2 м
Калорійність 330 ккал на 100 грам продукту. Вона багата вітамінами: Н, Е, РР, А, С, D, В9, а також солями До, Nа і Мg.
борошно кукурудзяне
Таке рясне вміст корисних речовин не могло не позначитися на те, що в даний час широко застосовуються різноманітні властивості кукурудзяної муки. При цьому відгуки про них самі позитивні.
до меню ↑
Користь кукурудзяної муки
Варто зазначити основні переваги, а саме користь кукурудзяної муки:
- Наявність в ній вітамінів і мінеральних солей, які надають сприятливий вплив на здоров'я людини.
- Її вживання надає гарний вплив на травну систему й обмін речовин людини.
- Має властивості, що сприяють відновленню організму після важких хвороб і серйозних операцій.
- Рекомендована при діабеті, недокрів'ї, хворобах судин, при порушенні жовчовидільної і сечогінною функції.
Однак, бувають і протипоказання:
Хліб з кукурудзяного борошна
- Ймовірна алергічна реакція, в зв'язку з добривами, що застосовуються при вирощуванні кукурудзи, т. К. Вони мають властивості алергенного характеру.
- Шкода може бути нанесена здоров'ю людей страждають підвищеним згортанням крові. Необхідно обмежити вживання страв з цього продукту.
- Можуть виникнути проблеми в період рецидиву хвороб шлунково-кишкового тракту. Також рекомендується обмеження вживання.
до меню ↑
Застосування продуктів з кукурудзи
Застосування кукурудзяної муки, враховуючи відгуки про її властивості, знайшло найширший спектр використання в сучасному світі.
У харчовій і переробній промисловості виробляють кукурудзяний крохмаль, велика різноманітність кондитерських виробів і випічки, масло рослинне, крупу та ін.
до меню ↑
Приготування хліба з кукурудзяної муки по старовинних дагестанському рецептом (відео)
до меню ↑
Кукурудзяний крохмаль
Це ще один цінний продукт, вироблений шляхом складної переробки кукурудзяного борошна. Має найпозитивніші відгуки. Виробники в таких галузях харчової промисловості, як хлібопекарська, кондитерська, молочна, м'ясопереробна і інші, по достоїнству оцінили його якості.
Кукурудзяне борошно екструдована - це продукт набухання з коефіцієнтом гідратації 1: 6. Вона є прекрасним замінником нативних, генно - і хімічно модифікованих крохмалів і концентратів. У той же час крохмаль кукурудзяний значно дешевше модифікованих побратимів.
до меню ↑
кукурудзяний клей
Декстрин кукурудзяний - клей, який використовується для виготовлення клеїть паперової стрічки, для пакетів, наклеювання етикеток на скляну тару, при виготовленні тари для харчової промисловості, для склеювання поштових конвертів та марок.
Властивості цього клею, в основі якого лежить кукурудзяний крохмаль, знайшли застосування при виробництві клеючих засобів для текстильної, взуттєвої, поліграфічної, сірникової промисловості.
Ялинкова іграшка з кукурудзяного клею
Крохмальний клейстер давно використовували в народі як клей, що готує дуже просто в домашніх умовах. Досить розчинити 30 грам крохмалю, повільно підливаючи і розмішуючи, 100 грамами води. З його допомогою заклеювали паперовими смугами щілини в вікнах на зиму, клеїли шпалери.
до меню ↑
Кукурудзяна крупа
Саго - це крупа з кукурудзяного крохмалю. Вона не схожа ні на одну з відомих нам круп. Має вигляд маленьких, легких, білих кульок, що нагадує раскрошенную пінопласт. З саги виходить відмінна каша, що володіє цінними дієтичними властивостями.
до меню ↑
Упаковка з кукурудзи
Зовсім недавно група українських учених з Харківського інституту рослинництва ім. Юр'єва створили екопленку. Цей матеріал служить для виготовлення пакетів до упаковки продуктів харчування. По суті - це пакети з кукурудзяного крохмалю.
15 років роботи українських вчених привело до ноу-хау: створена упаковка, яка легко утилізується і не завдає шкоди навколишньому середовищу.
до меню ↑
Як зробити кукурудзяну муку будинку?
Часто виявляється, що на полиці магазину немає борошна з кукурудзи. А так хочеться приготувати що щось смачне з неї по якому або рецептом. Не біда.
Кукурудзяні млинці цілком можуть стати улюбленими ласощами
Борошно в домашніх умовах можна приготувати досить легко. Досить взяти потрібну кількість зерен кукурудзи і подрібнити їх до необхідної консистенції у звичайній кавомолці або блендері. З цієї муки можна не тільки приготувати смачне, поживне і корисну страву, а й застосувати як косметологічне засіб. Виходять відмінні маски і скраби для обличчя. Вони очищають шкіру обличчя від прищів і вугрів.
до меню ↑
Інтернаціональність кукурудзяної муки
Якщо заглянути в збірник національних кухонь світу, то різноманітність застосування та географія використання цього продукту здивує. Виявляється, з кукурудзяною мукою прекрасно знайомі на всіх континентах нашої планети.
Майже немає народності, яка не має хоч одного національного блюда, до складу якого входить цей продукт. Усі вони мають різні назви і методи приготування. Ось деякі з них: український бануш, узбецький буламік, африканська УГАЛІ, мексиканські тортільяс, італійські полента і так до нескінченності.
Італійська полента
Багато хто пробував і люблять чіпси, пластівці, палички, коржі. І відгуки про ці смачних і поживних продуктах з кукурудзяної муки зазвичай найпозитивніші, причому на будь-якому континенті.
до меню ↑
Відгуки
Марина, 28 років, Москва:
Мої дітки дуже люблять печиво з кукурудзяної муки. Печу практично кожен день, виходить не тільки дуже смачно, але і корисно.
Зазвичай дітей поснідати не змусиш, а моїх навіть підняти легше, коли пообіцяєш кукурудзяних печенек. А ще на сніданок у нас зазвичай шоколадний пудинг на кукурудзяному крохмале. Діти навіть не здогадуються, що їх улюблений пудинг на 80% складається з молока і наминали за обидві щоки, хоча молоко ненавидять.
Наталя, 40 років, Нижній Новгород:
Може хтось не повірить, але моя улюблена їжа з дитинства - мамалига з молоком. Хто не знає - мамалига - це каша з кукурудзяної крупи. Мені вже 40, а від дитячої звички кожен день їсти мамалигу позбутися не можу, та й не прагну.
Навпаки, я і чоловіка свого привчила до такої їжі, і дітей. Мене часто запитують, чому я так добре виглядаю в свої роки. А я кажу: «їжте мамалигу з молоком кожен день і будете виглядати так само».
