Креветки: кращі і найсмачніші великі королівські

1. Які існують різновиди
2. звичайні креветки
3. тигрові
4. королівські
5. Вечірні
6. як вибирати
7. Як приготувати
8. Корисне відео

Креветки, це абсолютно чудовий представник ракоподібних. Але мало того, що вони дуже смачні, вони ще й корисні! Перш за все через унікального поєднання мікроелементів, якими рясніє їх м'ясо. Там насамперед містяться:

• магній;
• фосфор;
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• сірка;
• цинк;
• Залізо;
• кобальт;
• Марганець;
• молібден;
• йод;
• Селен.

Однак це ще далеко не все. Креветочні м'ясо містить великий набір водорозчинних і жиророзчинних вітамінів, таких як:

• Вітамін A;
• Вітамін E;
• Вітамін PP;
• Всі вітаміни групи B.

Крім того, потрібно відзначити виключно вдале співвідношення білків, жирів і вуглеводів, що містяться в цих ракоподібних. У 100 грамах креветочного м'яса міститься:

• Білки - 19,17 грамів;
• Жири - 1,75 грам;
• Вуглеводи - 0,6 грама.

І все це багатство при мінімальній калорійності, яка становить всього лише 88 Ккал на сто грамів продукту. Приблизно стільки ж калорій і в креветках варених. Погодьтеся, це дуже цінний фактор для людей, що стежать за своєю вагою, які вважають калорії і мають схильність до ожиріння. А ось шкоди від них не буде нікому.

Уявляєте, цей продукт взагалі не має ніяких протипоказань. Єдино має виконуватися головна умова - морепродукти повинні бути свіжими!

Креветки цінуються у всіх країнах світу. Їх видобуток проводиться практично круглий рік як невеликими судами, так і величезними промисловими сейнерами, справжніми пересувними рибозаводами, де весь улов проходить первинну обробку і заморожування. У той же час є і спеціалізовані господарства, де в штучних водоймах підтримують необхідні умови для життя креветок. Там їх і вирощують до товарного вигляду.

Які існують різновиди

Існують прісноводні і морські різновиди. У кулінарії вважається, що прісноводні набагато смачніше своїх морських колег, але особисто я так не вважаю. Як правило вони мають розміри в межах 3 - 10 сантиметрів і мають витягнутим плоским хвостом. Однак я не буду вас втомлювати довгим розповіддю про всіх видах і назвах креветок, це довго, адже їх існує близько двох тисяч! Пройдуся лише за тими, які легко купити в наших магазинах.

звичайні креветки

Це як раз ті самі, які ми найчастіше купуємо. У них немає певної назви і найчастіше їх називають простими або звичайними. Як правило їх виловлюють в холодних морських водах Норвегії. До нас вони поставляються, як правило, розміром від 3 до 11 сантиметрів. Це дуже смачний делікатес. До Росії вони завозяться в основному вже готові до вживання, а в деякі країни, наприклад в Японії, сирі в свіжоморожена вигляді. На коробці з креветками можна побачити калібровану інформацію.

Деякі недосвідчені покупці вважають, що чим більше калібрувальні числа, тим креветки крупніше. Це не так. Як правило розміри ракоподібних, що надійшли в торгівлю, позначають на коробках парами чисел: 90-120, 70-90, 50-70 Ці числа показують кількість штук в 1 кг готового продукту. Таким чином виходить, що чим менше калібрувальні числа, тим крупніше креветки.

тигрові

Це не тільки одні з найсмачніших видів креветок, це ще і найкрасивіший. На верхньому фото представлені саме такі. Погодьтеся, виглядають красиво. Досить великі, вони живуть в основному в Атлантичному океані і Середземному морі, але особливо багато їх в Адріатиці.

Крім великих розмірів, тигрових відрізняють від побратимів поперечні смужки на хвості більш темного кольору, ніж все тіло. Причому, що цікаво, у самців вони темно - рожевого кольору, а у самок зеленого.

Але не сподівайтеся побачити ці смужки на продукті, який ви виявите на прилавку магазину . Сумно, але факт, при заморожуванні ці смужки зникають.

Самки, як правило, більші за самців і досягають 15 - 20 сантиметрів в довжину. Більше половини світового обсягу тигрових креветок, вирощені штучно на спеціальних фермах. Світовими лідерами з постачання цього продукту є В'єтнам і Таїланд.

Ще один досить цікавий факт, креветки вирощені на фермі, істотно більший дикорослих, так і прямо скажемо більш м'ясисті. А взагалі, крім звичайних тигрових, існують ще чорні і зелені ... Але це більш дорогий варіант і в наших магазинах їх зустріти досить складно.

королівські

А ось це інша розмова. Їх можна зустріти на наших прилавках набагато частіше, ніж тигрових. Пов'язано це з тим, що вони не тільки дуже смачні, але ще мають цілком пристойними розмірами і не зовсім звичайним, специфічним присмаком.

Додайте в їх список плюсів ще й низьку ціну, яку може собі дозволити практично будь-яка російська сім'я.

Кумедний факт: як таких «королівських» креветок в природі не існує. Це об'єднує бренд, під яким енергійні виробники продають всіх креветок, які підходять за розмірами і забарвленням.

Як правило це звичайні десятиногие креветки, але практично найбільші. Їх розмір приблизно 12 - 15 сантиметрів з головами. У той же час повірте, від цього вони не стають гіршими або не такими смачними. В інших параметрах вони майже нічим не відрізняються він звичних нам звичайних креветок.

Вечірні

Ну а тут зовсім просто.

Як таких коктейльних креветок не існує зовсім. Під такою назвою розуміють м'ясо креветки, вже відокремлене від голови, панцира і ніжок.

Вони мають невеликий розмір і цілком прийнятну ціну. Продаються, як правило, вже відвареними і готовими до вживання. Дуже смачні, вони добре підходять в якості інгредієнта для самих різних блюд, і для салатів, і для перших, і для других страв і навіть для бутербродів .

як вибирати

Термін зберігання необроблених креветок дуже малий, тому вкрай важливо свіжий улов заморозити якомога швидше! Саме так і надходять серйозні виробники морепродуктів. А як дізнатися, чи правильно вони були оброблені після вилову? Нам це підкажуть хвостики. Подивіться на них уважніше. Чим більше загнутий колечком хвостик кожної креветки, тим більше свіжої вона є. Ну і навпаки, чим він пряміше, тим довше пролежали креветки на різних складах і базах. Забарвлення тіла повинна бути яскравою і рівною.

Обов'язково зверніть увагу на колір голови. Найцінніші креветки з коричневими головами. Це особини, підготувалися до розмноження. Їх м'ясо особливо цінно, тому що містить більше корисних речовин . Не потрібно боятися зеленого кольору голів. Ця забарвлення надає планктон, яким харчуються креветки в природних умовах проживання.

А ось чорний колір повинен Вас насторожити. Це говорить насамперед про неправильне зберігання морепродукту. Такі ракоподібні небезпечні, краще не ризикувати і просто їх викинути!

Обов'язково зверніть увагу на кількість льоду і «снігу» в пакеті або коробці. Велика їх кількість говорить про те, що швидше за все в процесі зберігання або транспортування, продукт був розморожений і потім заморожений знову.

Небезпеки такий товар не представляє, але після термічної обробки вони швидше за все перетворяться в кисіль або набір малопривабливих недоносків. Краще відмовитися від такого придбання. Свіжі, смачні креветки ніколи виробник не маскує товстим шаром льоду.

колір самих креветок теж може відрізнятися. Якщо мають червоний колір з різними варіаціями, то значить вони вже зварені і готові до вживання. Це звичайно економить час господині, але найкориснішими є особини сіро - бурого кольору. Це ті, які були заморожені сирими, відразу після вилову. У таких креветках міститься найбільше корисних речовин.

Як приготувати

Отже, припустимо, що ми купили наші креветки вже звареними і готовими до вживання. Спочатку необхідно їх розморозити. Не поспішайте, нехай вони розтануть самі, не треба прискорювати цей процес наприклад мікрохвильовкою. Найкраще спочатку покласти їх з морозилки на нижню полицю холодильника, щоб не було різкої зміни температурного режиму.

Через 5 - 6 годин їх треба вийняти і продовжити розморожування при кімнатній температурі. А ось коли вони повністю розморозяться, можна приступати до варіння. Попередньо поставимо на плиту каструлю достатнього обсягу з водою і дочекаємося моменту, коли вода перетвориться в окріп. Опускаємо в нього тушки креветок буквально на одну - три хвилини. Не забуваємо, що вони вже варені. Тоді навіщо ж їх варити, запитаєте ви? А для того, щоб просочилися тими прянощами та зеленню, які Ви кинете в воду! Ну і для того, щоб просто були гарячими, так смачніше звичайно.

Однак варити не обов'язково. В принципі можна просто обшпарити їх окропом, поклавши в друшляк. Якщо ж креветки були сирими, варити їх необхідно сім - десять хвилин в залежності від розміру. Головна ознака готовності той момент, коли креветки почнуть спливати! Ну і звичайно змінять свій колір з сіро - зеленого на яскравий коричнево - помаранчевий.

Взагалі ж, їх можна не тільки варити. Ще їх можна запекти в клярі . Ну а варені смачні креветки, будучи цілком самостійною стравою, служать ще й чудовою прикрасою для інших ваших кулінарних витворів. Подивіться, як чудово виглядають креветки в поєднанні з ікрою . І звичайно не треба забувати про те, що їх можна посмажити. Смажені з гарніром або без - це незабутню насолоду! подивіться наприклад ось на цей рецепт . З його допомогою вийде прекрасна закуска.

Крім того, креветки можна поєднувати і з іншими морепродуктами, наприклад з кальмаром . А взагалі, їх застосування досить широко і обмежена тільки виключно вашою фантазією. Приємного вам апетиту!

Корисне відео

Обов'язково подивіться цікавий відеоролик, в якому вас навчать правильній обробленні тигрових креветок.