Користь згущеного молока

1. Трохи з історії
2. користь згущеного молока
3. Варене згущене молоко
4. Енергетична цінність згущеного молока (Вміст жирів, білків, вуглеводів - БЖУ):

Ах ця дивовижна солодкість - «згущене молоко». Багато з нас сприймали його в дитинстві як справжнє щастя. Якщо дозволяли, то ми могли є його цілими банками і в будь-який час! Але і зараз у нас частенько виникає бажання побалувати себе цій солодкістю що б подумки повернуться в безтурботні дитячі дні.

Трохи з історії

Згущене молоко було придумано на початку 19 століття французом на ім'я Н. Аппер. У свою чергу в другій половині 19 століття американець Гейл Борден отримав патент на виробництво цього апетитного ласощі. Його рішення про створення згущеного молока було продиктовано бажанням дати світові метод тривалого зберігання харчової сировини і запобігти часті в ті часи випадки отруєння дітей неякісним згущеним молоком. Лише через два роки на території Америки з'явилося перше в світі підприємство, яке спеціалізувалося на масовому виробництві згущеного молока. Завдяки початку громадянської війни виробництво солодких ласощів було збільшено в кілька разів.

На території Росії воно почало виготовлятися в 1881 році на невеликому заводик під Оренбургом. Відповідно згущеного молока «стукнуло» вже понад 200 років!

За складом цей продукт є досить простим - в ньому тільки цукор і молоко. Цукор розчиняється в молоці, а потім тривалий час випаровується при температурі не більше 50 градусів до отримання потрібної густоти. У підсумку ми маємо продукт з вмістом води до 26%, цукру 45,5% і жирністю від 8,5%. Одна банка згущеного молока містить 1200 ккал. Відповідно до Держстандарту, в складі згущеного молока не повинно бути ніяких інших інгредієнтів, так як це продукт дитячого харчування.

користь згущеного молока

Згущене молоко прийнято вважати найкориснішою солодкістю, так як в ньому міститься велика кількість кальцію та інших корисних вітамінів і мінералів, але на відміну від інших кондитерських виробів (цукерок, мармеладу, тістечок та інших солодощів) в ньому відсутні харчові добавки і дріжджі. Відповідно у цій згущеного молока є багато корисних властивостей, наявні у свіжого молока.

Натуральне згущене молоко повинно бути білим з легким відтінком кремового кольору, мати однорідну, густу масу і мати вершковий смак.

Хоча згущене молоко - це консерви, вона вкрай вимогливо з термінами і умовами зберігання. Зберігати її необхідно в холодильнику при температурному режимі від 0 до 10 градусів і не довше ніж 12 місяців. Порушення будь-якого з цих правил (знижена або підвищена температура при зберіганні), перевищення тривалості зберігання або відсутність герметичності упаковки робить його непридатним до вживання в їжу. Якщо після відкриття банки ви побачите, що в ньому з'явилися грудки або цвіль, почалася кристалізація, а сама банку здулася, - негайно викиньте її! Приймаю в їжу це зникле молоко, з'являється великий ризик на довгий час опинитися в лікарняній палаті і сильно зіпсувати своє здоров'я.

Варене згущене молоко

Особливим ласощами вважається варене згущене молоко, яка як правило в уже готовому вигляді розфасовується по банкам на заводі. Але його абсолютно не важко приготувати і в домашніх умовах, хоча це і вимагає не мало часу, зате підсумковий продукт абсолютно нічим не буде відрізнятись від заводського. Але необхідно бути обережними: під час термічної обробки часто переварена банку може лопнути. Тому при приготуванні протягом 4-х годин за ними необхідно вести постійне спостереження.

Дієтологи рекомендують їсти згущене молоко не як окремий продукт, а поєднуючи його разом з іншою їжею, наприклад фруктами або млинцями, і запивати все це несолодким чаєм. Необхідно знати міру! Є любителі їсти згущене молоко столовими ложками у великій кількості, хоча на ділі добова норма вживання в якості їжі згущеного молока становить лише дві столові ложки!

На жаль згущене молоко є дуже фальсифікації молочним продуктом - більше ніж дві третини згущеного молока на ринку - це підробка! За умовами ГОСТу натуральне згущене молоко повинно називатися «Молоко незбиране згущене з цукром» і ніяк інакше! Якщо, зайшовши в магазин ви побачите на прилавку банку з назвою: «Молоко згущене», «Згущене молоко з цукром» або «Згущене молоко з цукром» (різних варіантів багато), навіть незважаючи на відому з дитинства етикетку біло-синього кольору, можете бути впевнені - це підробка!

Для здешевлення такого молока, в нього замість натурального молочного жиру додають різні жири рослинного походження, наприклад пальмову олію, яке є шкідливим для людського організму, а також різні харчові барвники і добавки.

При проведенні лабораторних досліджень, в частині, що перевіряються видах згущеного молока виявили білий барвник E171 - діоксид титану, який є вкрай отруйна речовина, що застосовується при виробництві сонячних акумуляторів, керамічних виробів і виготовленні фарб (титанові білила). Крім цього, справжня згущене молоко може бути упакована виключно в бляшані банки, будь-яка інша упаковка - пластикові стаканчики, трубки і т.п. - виключені.

Щоб уникнути придбання підробки і заподіяння шкоди організму, варто уважно ознайомиться з етикеткою. Необхідно пам'ятати, що до складу продукту повинні входити тільки молоко і цукор, якщо ви бачите в складі що-небудь ще - цей продукт шкідливий!

Енергетична цінність згущеного молока (Вміст жирів, білків, вуглеводів - БЖУ):

• Жири: 8,5 м (77 кКал)
• Білки: 7,2 м (29 кКал)
• Жири: 8,5 м (77 кКал)