Чи є користь від квасу? Відповідь на це питання цілком можна знайти, звернувшись до історії. Цей істинно російський напій згадується ще в рукописних літописах про хрещення Русі, як одне з частувань від князя Володимира для народу. Правда, квас, який варили в той час, був міцніше сучасного пива. Тільки в XII столітті з'явився безалкогольний варіант напою, який могли пити і дорослі і діти. Але наші предки пили квасок не тільки для задоволення: вони розуміли, яку користь квас дає організму ... Але не будемо забігати завчасно вперед і розповімо про користь квасу по-порядку.
склад квасу
Почати, звичайно, потрібно з питання про склад квасу: дріжджі, вуглеводи, білки, органічні кислоти, вітаміни, ферменти, мінеральні речовини. Як самі розумієте, нічого непотрібного і зайвого. Наші предки, в роки неврожаю, квас з успіхом застосовували проти цинги та авітамінозу за рахунок багатого змісту вітамінів і мікроелементів. У всьому сумніваються сучасні вчені, провівши дослідження, довели, що екстракт житнього солоду містить стійкий склад вітамінів групи В і аскорбінову кислоту, а це прекрасний стимулятор росту і розвитку організму. При дослідженні сортів жита, використовуваної для приготування солоду, було встановлено, що в 100 г зерна міститься 340 мг фосфору, 80 мг кальцію, до 13 мг заліза, мідь, марганець, молібден, цинк, кобальт, одинадцять амінокислот, в тому числі сім незамінних . Ось чому квас був незамінним частуванням в будинку у людей того часу!
Забезпечені люди пили «квасок солодкий, з родзинками і медком «, А бідняки« простий квас сьорбали «. І все одно вважалося, що навіть «худий квас краще гарної води». Квас пили цілий рік. У пости, яких було багато (близько 200 днів в році) і дотримувалися вони строго, квас ставав головним джерелом вітамінів, поряд з цибулею і чорним хлібом . Квас вважався цілющим і користь квасу була так незаперечна, що в госпіталях і госпіталях становив не просто неодмінну частину раціону хворих для втамування спраги, а прирівнювався до ліків.
Квас володіє відмінними смаковими якостями, втамовує спрагу завдяки вмісту в ньому кислот. У квасу висока енергетична цінність, а завдяки вуглекислоті, він сприяє легшому травленню, всмоктуванню їжі і підвищує апетит.
Квас, як продукт кисломолочного бродіння, за дією на організм багато в чому подібний до таких продуктів, як кефір , Кисле молоко, ацидофілін, кумис, ряжанка . Корисний квас і для регуляції діяльності шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Він покращує обмін речовин, перешкоджає розвитку хвороботворних мікроорганізмів, піднімає тонус, знижує втому і підвищує працездатність. Користь квасу доведена і для тих, хто має підвищену тягу до алкоголю, і для тих, хто сидить на дієті.
Однак, не дивлячись на всі переваги квасу, не зайвим буде дотримуватися деяких правил обережності. Квас не у всіх випадках незаперечно корисний. Лікарі не радять пити квас хворим на виразкову хворобу, хронічний гастрит з підвищеною кислотністю, хворим на коліт і ентерит, подагрою і з захворюваннями печінки.
повернутися до змісту ↑
Коли корисний квас з бочки
Купуючи квас, ви повинні звертати увагу на те, як і коли він виготовлений. В іншому випадку користь квасу вас не вразить. Купивши квас з бочки, ви повинні пам'ятати, що він повинен бути холодним. В іншому випадку цей квасок навряд чи «живий» і справжній, і термін його придатності швидше за все закінчився.
До речі, зберігатися квас в бочці може не більше трьох днів, а сама бочка повинна бути регулярно вимитого. Не зайвим буде поцікавитися у продавців про те миють вони її. Задоволення від вживання квасу навряд чи надихне, якщо ви будете знати, що на стінках бочки, з якої вам наливають, вже завелися черви.
повернутися до змісту ↑
Який квас корисний в пляшці
Купуючи його, ви повинні звернути увагу на наступне. По-перше, справжній квас повинен бути мутним, допускається невеликий осад на дні пляшки. У його складі обов'язково повинні бути дріжджі, цукор і солод. Знайдіть на етикетці позначку «продукт бродіння». Слово «газований» має вас насторожити, так само, як і вказівка «Напій виготовлений з квасного концентрату» - для приготування правильного квасу концентрати не використовуються. І останнє, чим більше в складі квасу різних Е (ароматизаторів, барвників, стабілізаторів і замінників цукру), тим менше від такого напою користі.
Можливо це Вас зацікавить:
Сказати "Дякуємо":
