У сучасних жінок часу на те, щоб вести домашнє господарство, залишається вкрай мало. Але ж залишити сім'ю голодної ніяк не можна. І тут на допомогу господиням приходять заморожені продукти з яскравих упаковок, тому їх популярність швидко зростає. Однак. про шкоду і користь подібних продуктів відомо не всім.
Фахівці вважають, що заморожені продукти зберігають багато вітамінів. Адже проміжок часу між тим, коли овочі були зібрані і до заморозки, скорочено по максимуму. Це і допомагає залишитися в овочах більшості вітамінів. Але деякі види корисних речовин гинуть все одно.
При дуже низькій температурі вітаміни мають властивість окислюватися. Тому блюдо з продуктів, які заморожені, стає менш корисним. Але це можна виправити. Потрібно для цього додати до заморожених овочів натуральні, свіжі продукти. Наприклад, цибуля, морква та інші овочі. В цьому випадку вийде страва смачна і корисна.
Найбільше при заморожуванні продуктів зменшується вітамін С. Так відбувається з капустою, брокколі, перцем, зеленим горошком і іншими. Решта вітаміни в заморожених овочах також скорочуються, проте, в менших кількостях. Ось чому міняти повністю свіжі овочі на заморожені не рекомендується. Адже всі розуміють, наприклад, що пельмені виготовлені не тільки з чистого м'яса. Ціна заморожених пельменів відповідає їх начинці не зовсім. Але багатьох мучить питання, чи корисні з іншою начинкою заморожені продукти - вареники, млинці.
Фахівці кажуть, що при виготовленні вареників не використовується нічого крім звичайної картоплі і тесту на воді.
Що ж стосується заморожених млинців, в них майже не міститься шкідливих речовин. Але дане тісто вживати щодня не рекомендується. У тесті, яке використовується для виробництва млинців, міститься багато емульгаторів, барвників, стабілізаторів. Ці харчові добавки дозволені, вони необхідні, щоб змішати кілька сухих частин. Але це сприяє тому, що людина недоотримує необхідну йому кількість вітамінів.
Чи довго зберігаються заморожені продукти? Давайте з'ясуємо. Термін придатності заморожених продуктів зазвичай вказано не більше півроку. Однак, купуючи такі продукти, потрібно пам'ятати, що чим продукт зберігається в замороженому вигляді менше, тим краще. Кристалики льоду мають властивість руйнувати структуру продукту. Тому заморожені продукти з тривалим терміном зберігання втрачають вітаміни, стаючи, таким чином, для людини марними. Продукти ці можуть тільки утамувати відчуття голоду. Вітаміни ж людина не отримає.
При виборі заморожених продуктів в магазині уважно дивіться на упаковку, на зовнішній вигляд самого продукту. Якщо продукти злиплися, це може означати, що вони вже були розморожені і заморожені повторно. Від подібних продуктів краще відмовитися.
Дивіться також на якість упаковки. Вивчіть уважно етикетку на упаковці. На ній обов'язково повинні бути вказані адреса виробника, назва продукту, термін його придатності, дата виготовлення та інше. У тому випадку, якщо напис на етикетці неясна або розмита, краще відмовитися від даного продукту та вибрати інший. Зверніть увагу, що овочі, які піддавалися глибокому заморожуванню, зберігають в собі набагато більше вітамінів, ніж інші заморожені продукти. Це відбувається завдяки дії низьких температур - нижче мінус тридцяти п'яти градусів за Цельсієм. На упаковці це повинно бути вказано.
Людям, що страждають виразками шлунка, гастрит та інші захворювання, які пов'язані з шлунково-кишковим трактом, бажано відмовитися від заморожених продуктів. Можна, в крайньому випадку, вживати тільки заморожені овочі. Але їх потрібно не смажити, а варити. Не використовуйте ніколи для розморожування струмінь гарячої води. Це впливає на зменшення в продуктах вітамінів.
Якщо ви розморожуєте м'ясо, крім свинини, бажано готувати його на слабкому вогні без розморожування, збільшивши трохи час приготування. Заморожені м'ясні напівфабрикати, а також готові страви розморожують і розігрівають на плиті або в духовці при температурі 150-220 ° С. Перед приготуванням птиці слід її гарненько розморозити. А рибу бажано розморожувати при кімнатній температурі в упаковці. Сири, сир і продукти з них розморожують 2-3 години при кімнатній температурі. Свіжозаморожені овочі, ягоди, фрукти рекомендується розморожувати в каструлі, заповненої частково водою, із закритою кришкою. Заморожені овочі можна без розморожування готувати, збільшивши приблизно на 1/3 час варіння.
Найголовніше, щоб не виникло проблем зі здоров'ям, по можливості уникайте фаст-фудів, їжте заморожену, а свежеприготовленную їжу.
Автор: Жанна Ш. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
