Користь і шкода м'яса - яке м'ясо корисніше: кролятина, оленина, гусятина, качатина ...

1. Користь і шкода м'яса
2. Яке м'ясо корисніше
3. користь кролятини
4. користь конини
5. користь оленини
6. користь яловичини
7. користь баранини
8. користь свинини
9. Користь м'яса індички
10. користь курятини
11. Користь м'яса качки
12. Користь м'яса гусака
13. Користь м'яса перепела
14. шкода м'яса

Користь і шкода м'яса

Рідкісний стіл обходиться без м'яса. Це один з найважливіших продуктів в раціоні людей. М'ясо добре тим, що воно швидко насичує, містить ряд незамінних вітамінів і мінералів і велику кількість білка, який так необхідний людині. Однак варто враховувати, що види м'яса мають не тільки корисні властивості, але і особливості. З'ясуємо, яке м'ясо найбільш корисно, а яке слід вживати з обережністю.

Яке м'ясо корисніше

Розберемося, м'ясо якої тварини найбільш корисно. Втім, слід відразу обмовитися, що корисні властивості має будь-яке м'ясо молодих тварин, вирощених в нормальних умовах на нормальних кормах і т.д. Якщо ж міркувати більш вузько, то дієтологи найбільше цінують м'ясо молодих кроликів.

• користь кролятини

Кролятина вважається самим дієтичним м'ясом, та ще й чемпіон за вмістом білка - цілих 21%. За цим показником кролик перевершує навіть курятину - найвідоміше дієтичне м'ясо. Крім того, кроляче м'ясо засвоюється людиною на 90 відсотків, в той час як яловичина - всього на 60. У кролика жиру більше, ніж в курці, зате дуже мало холестерину і багато корисних поліненасичених жирних кислот Омега-3. Вітамінів і мінералів в кролятині більше, ніж в інших видах м'яса. Є вітаміни В6, В12, РР, багато заліза, фосфору і кобальту, в достатній кількості є марганець, фтор і калій. Величезний плюс м'яса кролика - в його гипоаллергенности. Тому кролятина рекомендується дуже маленьким дітям.

• користь конини

Одна з переваг конини в тому, що це найбільш екологічно чисте м'ясо. Коней вирощують в чистих степах, на волі, а не в брудному стійлі, обкаливая антибіотиками, як корів і свиней. Білок, що міститься в конину, ідеально збалансований за амінокислотним складом. Це м'ясо знижує вміст в крові холестерину, регулює обмін речовин, нейтралізує вплив радіації. У ній міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, дуже потрібних нашому організму: калій, натрій, фосфор, залізо, мідь, магній, амінокислоти, тіамін, рибофлавін, вітаміни групи В, А, РР, Е. Крім того, конина НЕ алергенів і цілком може застосовуватися для дитячого харчування. Не дивно, що це м'ясо так любимо кочівниками: конина легко замінює різноманітний раціон з безліччю овочів, фруктів і круп, такий, як у осілих народів, що займаються городництвом і культивуванням злаків.

• користь оленини

Як і м'ясо інших диких тварин, оленина - досить жорстке, що потребує боргом вимочуванні м'ясо. Готувати його не так вже й просто. Зате олені харчуються ягелем - корисним мохом, що володіє антибіотичними і іншими лікарськими властивостями. Завдяки такій дієті м'ясо оленя саме набуває лікувальних властивостей і вважається вкрай корисним. М'ясо оленя не жирне, воно містить велику кількість вітамінів і мінералів. Його можна вживати в сирому вигляді, не побоюючись паразитів. М'ясо оленя засвоюється людським організмом значно краще, ніж баранина, яловичина, свинина і навіть курятина. При вживанні оленини знижується ризик захворювання на цукровий діабет, атеросклероз, гіпертонію, хворобами серця і багатьма іншими.

• користь яловичини

Яловичина популярна у всьому світі. Вона містить всі необхідні людському організму амінокислоти. Це м'ясо - неперевершений джерело поживних речовин. 200 г м'яса можуть замінити літр молока. Користь яловичини в тому, що вона здійснює нейтралізацію соляної кислоти, травних ферментів і інших подразників, які містяться в шлунковому соку, сприяючи тим самим нормалізації кислотності в шлунку і кишечнику. У цьому м'ясі досить багато мінеральних речовин, в першу чергу - цинку і заліза, за що яловичина дуже цінується. Багато в цьому м'ясі і вітамінів - особливо групи В, а також Е, Н і РР. Саме м'ясо яловичини не завдасть шкоди, якщо не є його занадто багато. Небезпека цього м'яса в тому, що корів можуть вирощувати в екологічно забруднених місцях, годувати комбікормами і колоти антибіотиками.

• користь баранини

Баранина - це чемпіон по низькому вмісту холестерину. Жир в баранині, звичайно, є, але його набагато менше, ніж у свинині, та й засвоюється він набагато краще. Крім того, баранина містить лецитин, який нормалізує в організмі обмін холестерину. Саме тому в різні дієти включають баранину. Баранячий жир часто використовують в якості профілактики та лікування простудних захворювань. Баранина цінна і вітамінно-мінеральний склад, в ній присутній калій, магній, йод і залізо, ще м'ясо багате на вітаміни групи B. З іншого боку, баранина досить важка для перетравлення, тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту краще утриматися від її вживання.

• користь свинини

Свинину часто лають за її жирність і тому вважають не надто корисним м'ясом. Тим не менш, вона має достатні корисними властивостями. У ній містяться майже всі вітаміни групи B в дуже великому, чи не характерному для м'яса кількості. Свинина засвоюється дещо гірше, ніж інші види м'яса, зате в ній багато поживних речовин і мінералів. У великих кількостях свинина може завдати шкоди організму, вона може навіть порушити обмін речовин і привести до ожиріння. Небезпечна свинина ще й тим, що в ній знаходяться небезпечні паразити, тому свинину треба завжди дуже ретельно прожарювати.

• Користь м'яса індички

М'ясо індички вважається найкориснішим і самим дієтичним з усього спектра пташиного м'яса. Воно містить невелику кількість жирів, та й ті корисні, поліненасичені, що виганяють шкідливий холестерин з організму. Також в індичі м'ясі міститься дуже багато вітамінів А і Е, вітамінів-антиоксидантів, які захищають організм від старіння, підтримують його життєві сили, дарують бадьорість і енергію. Також в індичі м'ясі високий вміст натрію, в два рази вище, ніж в яловичині, тому, готуючи індичку, можна не використовувати сіль. За вмістом заліза м'ясо індички - рекордсмен і набагато випереджає яловичину, свинину і курятину разом узяті. У цьому м'ясі багато кальцію, що дозволяє вживати його в цілях профілактики остеопорозу, воно запобігає хворобам суглобів.

• користь курятини

Найпоширеніше, легкодоступний і одне з найбільш корисних. Курятина цінується в першу чергу тим, що білок, що міститься в цьому м'ясі, самий легко засвоюваний. До того ж його досить багато. А містить білок курячого м'яса - 92% необхідних нам амінокислот. Також в курятині містяться вітаміни B2, В6, В9, В12 і залізо, фосфор, селен, кальцій, магній, мідь. Куряче м'ясо рекомендують при захворюваннях серцево-судинної системи, відмінно підходить курка для розвантажувального харчування при ожирінні, так як калорій вона приносить мало, а користі - дуже багато. Тільки потрібно знімати шкіру - в ній багато жиру.

• Користь м'яса качки

Головне багатство качки - високий вміст в її м'ясі жирних кислот Омега-3, які необхідні для успішної роботи мозку, підтримують в порядку серце, роблять шкіру сяючою. Ще одна особливість м'яса - високий вміст вітаміну D, він допомагає засвоюватися кальцію, підвищує імунітет, зміцнює м'язи і кістки, так що життєво необхідний нашому організму. Також в качиному м'ясі дуже багато вітаміну Е. Є ще вітаміни групи B і корисні мінерали: селен, фосфор, цинк, калій, кальцій. При вживанні качиного м'яса потрібно враховувати його високу жирність і калорійність.

• Користь м'яса гусака

Незважаючи на те, що гусяче м'ясо лають за високу жирність - воно дуже цінне. Віддають належне гусака не тільки за солодкуватий оригінальний присмак м'яса, а й за високий вміст вітамінів і мінералів: кальцію, цинку, заліза, вітамінів групи B (В6, В1, В2), вітамінів А і С. Крім того, жирне м'ясо гусака цінується з -за високого вмісту корисних поліненасичених жирних кислот. Регулярне вживання гусятини заспокоїть шлунок, очистить організм від токсинів, позбавить від діареї, вилікує порушення селезінки.

• Користь м'яса перепела

Перепелині яйця ми використовуємо досить часто, цінуємо їх за смак, милий вигляд і поживність. А ось м'ясо перепела зустрічається на наших столах рідко. Тим часом це м'ясо не поступиться в користь іншим видам пташиного м'яса, а в чомусь навіть і перевершить. Ось тільки за ціною і економічності здорово програє тій же індичатині, не кажучи вже про курку. Зате користі в перепелиному м'ясі - дуже багато. Вітаміни: С, А, РР, майже вся група B. Мінерали: кальцій, залізо, фосфор, калій, селен ... легкозасвоюваних білок, рекордна кількість амінокислот, корисні жири. Загалом всі переваги пташиного м'яса і навіть більше. Не дарма перепел так любимо дієтологами.

шкода м'яса