Корисні властивості полби: поради дієтологів, як вибрати, що приготувати, протипоказання

1. Що таке жито
2. У чому користь полби
3. Відео: Що таке жито і її користь в програмі Малишевої "Жити здорово!"
4. Вітамінно-мінеральний склад полби на 100 г продукту
5. Енергетична цінність на 100 г продукту
6. Що приготувати з полби: поради дієтологів
7. Класичний рецепт каші з полби
8. Мафіни з полби
9. Застосування полби в косметології і народній медицині
10. Ліфтинг-маска
11. Скраб для тіла
12. Мікстура від кашлю
13. Каша від діареї
14. Відео: Рецепт смачного і корисного плову з полби
15. Як вибрати полбу
16. Відео: Користь полби. Як вибрати рис в програмі "Контрольна закупівля"

Полба - одне з небагатьох рослин на землі, що збереглися в первозданному вигляді, а значить, найбільш придатних для людського організму. Вона містить практично всі корисні речовини, необхідні для нормального функціонування органів і систем. Правильно приготовлена ​​жито не тільки корисна, але і смачна. Це відмінний профілактичний і лікувальний засіб допомагає справитися з деякими захворюваннями, ефективно застосовується в домашній косметології.

Що таке жито

Напівдикий, найбільш древній вид пшениці, рис з плівчастим зерном і ламкими колоссям - цінний, але забутий дієтичний продукт. Інші його назви - спельта, еммер, двузернянка. Німці і шведи називають цю пшеницю Дінкель, американці - Камуді.

Це високобілковий, низькокалорійний продукт, що містить всі незамінні макро- і мікроелементи, амінокислоти, вітаміни. Білок злаку легко засвоюється, не викликаючи алергічних реакцій.

У чому користь полби

Полба має корисні властивості, унікальними для злаку. Регулярне присутність в меню страв з неї сприяє нормалізації діяльності більшості систем організму. Вживання полби в їжу вирішує багато проблем:

• нормалізує рівень цукру в крові;
• знижує ризик інфаркту та інсульту;
• перешкоджає виникненню жовчнокам'яної хвороби;
• покращує роботу ендокринної системи;
• налагоджує травлення;
• мінімізує ризик інфекційних хвороб;
• запобігає появі новоутворень;
• допомагає уникнути розвитку анемії;
• запобігає розвитку атеросклерозу;
• сприяє зміцненню кісткової тканини;
• нормалізує обмінні процеси;
• підвищує чоловіче лібідо;
• знижує вагу без виснажливої ​​дієти.

Полба корисна для дітей, які страждають на астму. Рис має низький вміст глютену, білка, на який часто виникає алергія у дітей раннього віку, тому вводити в раціон її можна без побоювань.

Відео: Що таке жито і її користь в програмі Малишевої "Жити здорово!"

Хімічний склад дикої пшениці

Комплекс вітамінів і мінералів, якими багатий злак, грає важливу роль у функціонуванні організму:

• приймає активну роль в обмінних процесах;
• покращує кровотворення (вітаміни В2, В3, В6, В9 вкрай необхідні в синтезі білка гемоглобіну);
• підтримує гормональний баланс;
• покращує зір, стан шкірних покривів, волосся і нігтів.

Вітамінно-мінеральний склад полби на 100 г продукту

Е, токоферол 2 В1, тіамін 7 В2, рибофлавін 2 В6, піридоксин 4 В9, фолієва кислота 3 Мінерали Калій 6 Кальцій 1 Магній 12 Фосфор 19 Залізо 9 Марганець 55 Мідь 22 Селен 7 Цинк 10

Крім того, в дикій пшениці дуже високий вміст харчових волокон. Завдяки цьому жито за своїми корисними властивостями перевершує будь-які зернові продукти. Під дією волокон інтенсифікується секреція кишкових залоз, стимулюється перистальтика, істотно поліпшується процес травлення.

Нерозчинні волокна знижують секрецію жовчних кислот, які в надлишку утворюють камені. Полісахариди волокон помітно знижують рівень холестерину і ефективно виводять з організму канцерогенні речовини. Це запобігає ризику виникнення новоутворень.

Енергетична цінність на 100 г продукту

5,5 0,85 26,4 127 ккал

Живильні речовини полби знаходяться в збалансованому вигляді. Присутні вони не тільки в оболонці, але і всередині зернини. Це відрізняє полбу від інших злакових і гарантує збереження корисних речовин навіть при самому дрібному помелі. Крім того, всі вони швидко і легко засвоюються людським організмом.

Що приготувати з полби: поради дієтологів

Нутриціології і дієтологи радять включати в меню достатню кількість грубих злакових через високий вміст в них комплексних вуглеводів і низького - жирів. Норма споживання полби - 100 г в день. Вживають її переважно в першій половині дня. З неї готують супи, запіканки, салати, соуси, гарніри до рибних і м'ясних страв. Особливо смачними виходять плов і голубці.

Класичний рецепт каші з полби

На склянку полб'яною крупи взяти дві склянки води і 100 г вершкового масла. Сіль і цукор додаються за смаком. Крупу всипають в киплячу воду і варять на дуже маленькому вогні півгодини. Цукор, фрукти або гриби кладуть у кінці варіння.

Мафіни з полби

склад:
Полба дробленая - 150 г
Борошно пшеничне - 200 г
Цукор - півсклянки
Рослинна олія (краще оливкова) - 3 ст.л.
Розпушувач - 25 г
Банани - 2 великих
Вода - 1,5 склянки

приготування:
Банани розім'яти, змішати масу з водою і маслом. Борошно, полбу, цукор і розпушувач теж змішати. З'єднати обидві суміші. Випікати півгодини при 200 градусах в формочках для маффінів.

Полба дає крупу високого якості, а ось хлібопекарські властивості її низькі, тому в хлібопеченні її практично не використовують. Але в Уельсі печуть полб'яною «Небесний хліб». Компанія-розробник технологічної інструкції стверджує, що саме такий був на столі Христа під час його останньої трапези.

Застосування полби в косметології і народній медицині

З полби готують ефективні домашні маски для обличчя і тіла, які не просто живлять шкіру , Але і славляться своїми підтягуються властивостями. Полба входить до складу деяких рецептів народної медицини. Так, наші бабусі ефективно застосовували її в лікуванні застуди , При нетравленні шлунка.

Ліфтинг-маска

склад:
Полба - 1 ст. л.
Яйце - 1 шт.
Сметана - 0,5 ст. л.

застосування:
Маска наноситься на 20 хвилин, на попередньо очищену шкіру обличчя, три рази в тиждень. Ефект стане помітний вже після третьої процедури. Курс - 1 місяць.

Скраб для тіла

Дрібно подрібнити зерно (можна скористатися кавомолки), змішати з такою ж кількістю меленої кави. Нанести легкими круговими рухами, масажувати шкіру 1-2 хвилини, після чого змити. полба в складі скрабу не тільки відлущує і видаляє омертвілі клітини, але і насичує шкіру входять в неї речовинами.

Мікстура від кашлю

склад:
Полб'яною борошно - 1 ч. Л.
Мед - 2 ч. Л.
2 сирих жовтки
Вершкове масло - 2 ст. л.

застосування:
Жовтки розтерти з медом, ретельно змішати отриману суміш з борошном. Приймати по чайній ложці необмежену кількість разів до тих пір, поки не пройде кашель.

Каша від діареї

склад:
Обсмажена на сковороді полб'яною борошно - 2 ст. л.
Окріп - 200 мл
Мед - 2 ч. Л.

приготування:
Заварити борошно окропом, ретельно все перемішати, додати мед. Кашу з'їсти всю відразу.

Відео: Рецепт смачного і корисного плову з полби

Полба при схудненні

Полба багата на вітамін В6, який сприяє кращій засвоюваності організмом жирів. Волокна, потрапляючи в шлунок, набухають, викликаючи насичення і блокуючи переїдання. Клітковина, очищаючи кишечник, покращує метаболізм. Вуглеводи цього злаку засвоюються організмом повільно, завдяки чому напади голоду не відчуваються. Регулярно вживаючи полбу, можна без шкоди для організму схуднути.

Як вибрати полбу

Полба поки мало прижилася на полицях наших магазинів. Але при бажанні її можна знайти в великих супермаркетах або замовити в інтернеті. Продають полбу в чотирьох різновидах: для пророщування, вже пророщену, крупу, борошно. Упаковка крупи чи борошна повинна бути герметично запаяній, а зміст - не мати сторонніх домішок. Зберігають продукт в сухому місці або в холодильнику в щільно закритій банці.

Відео: Користь полби. Як вибрати рис в програмі "Контрольна закупівля"

Протипоказання до вживання полби

У цього злаку лише одне протипоказання - індивідуальна непереносимість його складових. Зокрема, чутливі до них пацієнти з синдромом подразненого кишечника. Але оскільки короткоцепочних вуглеводів в цьому злаку менше, ніж у звичайній борошні, то і ризик роздратування кишечника нижче.