Вчені вже давно говорять нам про користь картоплі. Цей овоч має відмінні поживні властивості, без нього просто неможливо уявити повсякденні страви. У складі картоплі є велика кількість різних з'єднань, які сприятливо впливають на людський організм.
користь картоплі
Користь картоплі безсумнівна, так як в ньому міститься життєво важлива для людини аскорбінова кислота ( вітамін С ). Так, 1 кг сирої картоплі забезпечує людини 80-100 мг аскорбінової кислоти. Крім вітаміну С в картоплі є необхідні для людини вітаміни В6, В2 і В3.
Завдяки картоплі наш щоденний раціон збагачується не тільки вітамінами, але і мінералами. Приблизно 70 відсотків усіх мінеральних речовин, що містяться в картоплі, доводиться на частку солей калію, вони необхідні людині для того, щоб вивести з організму зайву рідину і поварену сіль. Завдяки солям калію обмін речовин підтримується в нормі.
Корисні властивості картоплі вже довгий час використовуються лікарями. Так, за допомогою сирого картопляного соку можна поліпшити стан хворих, що страждають на гастрит, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки.
У картоплі містяться такі елементи, як фосфор, залізо, йод, магній, натрій, кальцій, мідь, марганець, цинк, кобальт, нікель, бор і ін.
Картопля має велику поживну цінність. У цьому овочі міститься велика кількість крохмалю, який, переварюючи, перетворюється в глюкозу. В процесі окислення глюкози виділяється енергія, яка дає людині життєві сили.
Білки картоплі визнані найбільш повноцінними серед усіх рослинних білків: вони забезпечують організм 14 з 20 амінокислот, необхідних для його нормального функціонування. Картопля містить всі незамінні амінокислоти.
калорійність картоплі
Калорійність картоплі на 100г продукту становить 83 ккал. Зміст в ньому білків, вуглеводів і білків представлено в таблиці калорійності овочів, зелені та грибів
шкода картоплі
Треба сказати також і про те, що нерідко в стеблах, листі, квітках, паростках, ягодах і бульбах картоплі накопичується соланін - отруйна для людського організму речовина, яке легко може завдати шкоди організму, викликавши отруєння. Однак якщо бульби картоплі були вирощені належним чином, соланіну в них практично не міститься, тому їх можна вживати в їжу, не побоюючись за власне здоров'я.
Картопляні бульби зеленіють під впливом сонячного світла, і в них підвищується вміст соланіну. Ця речовина у великих кількостях також міститься в старих бульбах. Саме тому не можна їсти позеленіли бульби, а старі рекомендується добре чистити.
