Хурма: користь і шкода для організму, ніж корисна і чим небезпечна

1. склад
2. Корисні властивості
3. Як впливає на процес зниження ваги?
4. Протипоказання і побічні ефекти
5. Як правильно вживати?

У Стародавньому Китаї цей плід називали «ягодою Богів». В наші дні вчені згодні з тим, що у хурми маса корисних властивостей для організму. Однак виявлено та можливу шкоду цього фрукта, і маса протипоказань для його вживання.

Але, перш ніж з'ясовувати, чим корисна хурма і чим шкідливе, що вона лікує і що калічить, треба розібратися в основних поняттях.

Що таке хурма, де і як росте?

Це - рід деревних рослин (Di ospyros) сімейств Ебенові. Зростає в тропічних і субтропічних регіонах світу. У нашій країні в основному культивують Хурму Східну (Di ospyros kāki).

Як росте, можна побачити на фото.

Сезон дозрівання в нашій країні і прилеглих регіонах припадає на жовтень місяць.

Хурма - це фрукт або ягода?

І те і те.

Фрукт - це їстівний плід дерев і чагарників. Оскільки хурма - це плід дерева роду Diospyros, вона фрукт.

Фрукти можуть бути різних типів. У Diospyros плід відноситься до класу «м'ясиста ягода».

Хурма і Корольок: в чому різниця?

Корольок - це група сортів Di ospyros. Вважається одним з найсолодших і смачних. Практично не в'яже рот навіть в недостиглому вигляді. М'якоть у Королька темно-оранжевого, навіть коричневого, кольору, тоді як інші сорти можуть бути значно світліше.

Фурма або хурма: як правильно?

Термін «фурма» відноситься до металургійної промисловості. Це - труба, якою вдувають газ в піч.

А плодове дерево і плід на ньому дозріває звуться «хурма».

склад

Калорійність хурми на 100 грам становить 70 ккал. Якщо вважати калорійність на 1 шт., Це буде близько 120 ккал.

У цій кількості фрукта також присутній:

• 3.6 г клітковини, що відповідає 9.5% добової норми;
• 33% денної дози вітаміну А (у формі попередника бета-каротину);
• 15% марганцю;
• по 12.5% ​​вітаміну С і міді;
• 7.5% вітаміну В6;
• по 5% калію і вітаміну К;
• 4.5% фосфору;
• по 4% вітаміну Е і магнію.

Які ще вітаміну містить хурма? Це - вітаміну В1 і В2, фолати, ніацин. Також присутні мінерали селен, кальцій, залізо, цинк. Однак кількість цих речовин дещо менше, ніж тих, що перераховані вище.

У фрукті досить багато холіну (12.8 мг на 100 грам) - того самого з'єднання, яке багато в чому визначає користь соєвого лецитину .

Одне з головних пояснень того, чим корисна хурма для організму жінок і чоловіків, - це велика кількість в ній антиоксидантів. Плід містить бета-каротин, лікопін, лютеїн, катехін, галлокатехіни, бетулініни, поліфенольні сполуки, криптоксантин і зеаксантин, бетулінову кислоту.

Оскільки вітамін С теж є антиоксидантом, а мідь і марганець необхідні для роботи ферменту супероксиддисмутази, який виявляє антіоксідатівную активність, сумарна здатність хурми знищувати вільні радикали дуже висока.

Велике значення має і присутність танинов, які відносяться до класу Проантоцианидина. Тобто це теж потужні антиоксиданти. Але саме вони відповідають за те, що ягода в'яже рот.

Корисні властивості

Користь хурми для організму людини багатогранна, так як вона складається з високою антіоксідатівной, протизапальної, імуномодулюючої здатності фрукта.

Так як практично всі важкі патології людини асоційовані з негативним впливом на організм вільних радикалів, виникнення хронічних запальних процесів і не здатністю імунної системи ці процес побороти, можна сказати, що фрукт захищає від усіх хвороб.

Крім того, в хурмі присутня комплекс вітамінів В, фолатів, марганцю і міді, який контролює активність величезної кількості ферментів в організмі. Тобто істотно змінює метаболізм та енергетичний статус всіх органів і тканин.

Тому перерахувати всі лікувальні якості плода важко. У таблиці наведено лише основні корисні властивості хурми. Насправді їх більше.

Профілактика раку. Захист зору (попередження катаракти, вікової макулярної дегенерації, що веде до сліпоти). Антигеморрагическим активність (запобігання кровотечі з дрібних кровоносних судин). Допомога в нормалізації артеріального тиску. Попередження атеросклерозу за рахунок оптимізації ліпідного профілю крові і усунення запальних процесів в стінках судин. Поліпшення стану мікрофлори кишечника. Лікування діареї. Антизапальні, протимікробна і антивірусна активність. . Збільшення продукції еритроцитів. Продовження молодості шкіри і всього організму в цілому.

Як впливає на процес зниження ваги?

Чи можна хурму на дієті при схудненні? Це питання в кінці осені - початку зими задає безліч людей, які бажають позбутися надлишкової маси тіла.

Ситуація з цією ягодою точно така ж, як і у випадку з користю і шкодою інжиру для процесу нормалізації ваги.

Так, у хурми є лікувальні властивості, які можуть бути корисні для зменшення кількості жирових відкладень. Однак в ній занадто багато цукрів, для того, щоб її можна було активно включати в раціон харчування на дієті при схудненні.

1. В 1 штуці хурми майже 120 ккал. А це ой, як багато.
2. При цьому глікемічний індекс ягоди становить 70. Тобто після її вживання в їжу рівень цукру в крові достатньо сильно збільшується. Це призводить до рясного викиду інсуліну. А основна функція цього гормону полягає в тому, щоб сприяти трансформації активного надлишку енергії у вигляді цукру в крові в його пасивну форму про запас - в жирові відкладення.
3. Крім того, в плоді багато фруктози. В 1 штуці хурми міститься більше 9 грам цього цукру. Незважаючи на те, що споживання фруктози не призводить до викиду інсуліну, від неї товстіють нітрохи не менше, ніж від звичайного цукру. І навіть більше.

Метаболізм фруктози такий, що вся вона надходить в печінку, де перетворюється в жир. Причому в найнебезпечніший його вид - вісцеральний, що відвантажує внутрішні органи і вкрай негативно впливає на здоров'я.

Всі ці особливості роблять ягоду не кращим продуктом для дієти на схудненні. Безумовно, худнуть можуть дозволити собі поласувати плодом час від часу, але налягати на нього не варто.

Скільки хурми в день можна з'їдати, щоб не погладшати?

Калорійність 1 штучки становить 120 ккал. Тільки сама людина може вирішити, скільки з тієї кількості калорій, яке він може з'їсти на добу, він готовий віддати ягоді.

Більш точні розрахунки можна зробити, виходячи з кількості фруктози.

Тим, хто потребує схудненні на добу можна вживати 15 г фруктози, тобто 1.5-2.0 хурми.

Люди, які зайва вага не мають, можуть з'їдатися до 25 г фруктози в день, тобто 2.5-3.0 штучки помаранчевих ягідок.

Протипоказання і побічні ефекти

Високий вміст цукрів. В одній штуці хурми міститься більше 20 грам цукрів, з яких понад 9 грам доводиться на фруктозу, безпосередньо переходить в жирові відкладення. Глікемічний індекс продукту теж досить великий - 70.

З цієї причини відповідь на питання «чи можна їсти хурму при цукровому діабеті 2-го типу?» Звучить як «можна, але необхідно дотримуватися обережності». Деяким діабетикам потрібна консультація з лікарем.

Не можна налягати на цю ягоду і тим людям, хто бажає схуднути.

Загроза зниження тиску. Ще одним протипоказанням є схильність до гіпотонії і прийом гіпотензивних препаратів. Але тільки в тому випадку, якщо плід збираються є в дуже великих кількостях. Від однієї-двох штучок з тиском нічого не трапитися.

Хурма проносить або зміцнює стілець?

Зазвичай зміцнює, тому що містить у своєму складі таніни. І чим менше стиглий плід, тим танинов в ньому більше. А тому фрукт може викликати запори.

Але не всіх людей. Деякі люди такого шкоди хурми не відчувають. Більш того, спожитий на голодний шлунок плід викликає у них діарею. Однак в більшості випадків хурма все-таки зміцнює стілець.

Чи можна хурму при панкреатиті, гастриті, інших патологіях ШКТ?

У рідкісних випадках рясне споживання плоду може призводити до утворення фітобезоаров. Це пояснюється тим, що в ньому наявні і таніни, і рослинні волокна, в тому числі нерозчинні.

Зазвичай формування фітобезоаров відбувається на тлі одночасного споживання білкових продуктів і хурми. Так як таніни пов'язують білки і осаджують їх, формуючи нерозчинні «камені», на які намотуються рослинні волокна.

Безумовно, освіта фітобезоаров загрожує не всім любителям помаранчевої ягідки. Протипоказанням для вживання хурми, пов'язаних з підвищеним ризиком формування безоара, є наявність слабкої руховою активністю шлунка і діабетичного гастропареза.

Також існує припущення, що патології підшлункової залози, зокрема панкреатит, можуть збільшувати ризик утворення безоара.

Строгих протипоказань на вживання хурми при панкреатиті або гастриті не існує. Однак є цей плід радять з обережністю і в невеликих кількостях.

Чи можна хурму при подагрі?

Згідно з традиційними уявленнями, при подагрі корисні будь-які фрукти і овочі, крім тих, що містять в собі значну кількість оксалатів.

З цієї точки зору, даний фрукт при подагрі дозволений.

Однак сучасні наукові дані говорять про те, що ризик виникнення подагри, а також тяжкість прояви захворювання, пов'язані з кількістю споживаної фруктози. Оскільки хурма багата цим цукром (в 1 шт. Більше 9 грам), її небажано в великих кількостях включати в меню людям, що страждають на подагру або мають схильність до захворювання.

Розріджує або згущує кров?

Не можна назвати хурму продуктом, який значно згущує кров. Проте, присутні в ній таніни швидше збільшують швидкість згортання крові, ніж зменшують її.

Чи можна хурму вагітним?

Так.

Існує безліч пояснень того, чим корисна хурма при вагітності і на першому, і на третьому триместрі. Ось тільки деякі з них:

• підсилює імунітет, допомагаючи уникнути простудних і вірусних захворювань, які особливо небезпечні для жінок, які чекають дитину;
• сприяє кровотворенню, захищаючи від виникнення анемії;
• насичує організм вітамінами і мінералами, які необхідні для розвитку дитини.

Однак у хурми є і шкоду для організму вагітної жінки, який пов'язаний з тим, що в ній багато цукрів. А, отже, від цього фрукта можна поправитися. Що може бути особливо небезпечно для жінки в положенні.

Ще одна потенційна загроза для вагітних полягають у тому, що регулярне вживання фрукта може призвести до запорів, до яких особливо схильні вагітні жінки на третьому триместрі.

Чи можна хурму при грудному вигодовуванні?

Завдяки високій поживності, великій кількості вітамінів, мінералів, антиоксидантів, цей плід сприяє швидкому відновленню жінки після пологів.

Проте вживати хурму при гв треба з великою обережністю, тому що є ризик виникнення алергії у новонародженого. При перших же ознаках діатезу у малюка, ягоду слід вилучити з раціону годуючої мами.

З якого віку можна давати дитині хурму?

Згідно з найбільш поширеною рекомендації, фрукт починають вводити в раціон дитини з 8-10 місяців. Потроху.

Уважно стежать за тим, чи не з'явилася алергія, не виник запор.

Також ретельно підраховують кількість калорій, які малюк отримує з ягодою, не забуваючи про те, що одна штука - це вже 120 ккал.

Однак не всі педіатри згодні з такими порадами. Деякі фахівці вважають, що хурму не можна давати дитині до трьох років. Так як до цього віку у нього ще не повністю сформувалася травна система. І присутність великої кількості везуть речовин в плоді може привести до того, що виникне непрохідність кишечника.

У будь-якому випадку, з якого б віку ви не починали давати дитині хурму, починати треба з зовсім маленьких порцій і давати тільки повністю дозрілий плід. Він ні в якому разі не повинен бути в'язким. Не варто давати дитині шкірку, так як в ній танинов набагато більше, ніж в м'якоті.

Як правильно вживати?

Коли мова заходить про те, як же правильно їсти цей плід, то у людей, як правило, виникає три основних питання: чому він в'яже рот, і що робити, щоб не в'язав, і з якими продуктами його не можна поєднувати.

Чому хурма в'яже рот і що з цим робити?

Фрукт в'яже рот з тієї ж причини, по якій він призводить до запору або може викликати утворення фітобезоаров. Причина ця - таніни.

Дубильні речовини пов'язують білки в ротовій порожнині, яких там незліченна кількість. Це і створює неприємне відчуття стягування слизової в роті.

Природа спеціально наділила ссавців, в тому числі і людини, здатністю відчувати присутність танинов в роті як неприємне. Бо поглинання даних сполук у великій кількості може бути небезпечно, бо вони блокують травлення.

Що ж робити, щоб хурма не пов'язувалося рот?

Треба зробити так, щоб фрукт дозрів. Тільки не цілком зрілі плоди містять у собі так багато танінів, що вони в'яжуть рот. А оскільки стиглі плоди псуються швидко, їх знімають з дерева ще не зрілими. Такими ж і продають.

Тому треба знати, як зберігати хурму, щоб вона дозріла.

Як зробити так, щоб плід дозрів будинку?

1. Точно так же, як і в разі дозрівання авокадо в домашніх умовах , І багатьох інших плодів, цю ягоду треба помістити в паперовий пакет з іншими фруктами, наприклад, з яблуками або бананами, на 2-4 дня. З фруктів буде виділятися етиленовий газ, який потрібен для дозрівання плодів. І в замкнутому просторі паперового пакета він буде позитивним чином впливати на хурму.
2. Також можна нагріти ягоду, заливши її теплою водою на 12 годин. А потім обсушити і витримавши при кімнатній температурі на столі ще 2 дні.
3. У наших північних широтах хурму часто піддають обробці холодом. Кладуть в морозилку, чекають повної заморозки фрукта. Потім дістають і розморожують на столі. Незважаючи на свою популярність, цей метод не найкращий. Так як це не дозрівання. Заморожування і подальше відтавання руйнує таніни, і в'язкість пропадає. Але ягода при таких термічних вправах втрачає не тільки дубильні, але і багато інших корисних речовин. А, крім того, стає занадто м'якою.
4. У промислових умовах плід «дозрівають» обробкою парами спирту і вуглекислого газу, які пов'язують таніни, роблячи ягоди не везе. Таку штучно доспіли ягоду називають «Шарон».

З чим не можна їсти хурму?

З морепродуктами: крабами, креветками і т.д.

Згідно традиційній китайській медицині, цей фрукт відноситься до «охолоджуючим» продуктам. Морепродукти, такі як краби або молюски, - це теж «охолоджуюча» їжа. «Холодне» і не поєднують з «холодним», так як це веде до порушення балансу енергій в організмі і, отже, до хвороби.

Сучасна західна наука повністю згодна з тим, що хурму небажано поєднувати з морепродуктами. Тільки пояснює вона це інакше.

У морепродуктах дуже багато білка. Фактично це чистий протеїн. Таніни фрукта осаджують білки. Тому одночасне використання креветок або мідій з хурмою збільшує ризик формування фітобезоаров.

Чи є сумісність у хурми і молока?

Ситуація схожа на взаємини цього плоду і креветок - не варто вживати одночасно. Так як молоко теж «охолоджує», а точніше провокує утворення фітобезоаров.

Чи можна їсти хурму на ніч?

Можна, можливо. За 1-2 години до відходу до сну.

Безпосередньо перед сном краще не їсти, оскільки перетравлення плода вимагає від організму зусиль.

Що робити, якщо проковтне кісточку від хурми?

Від однієї кісточки шкоди не буде. Нічого страшного.

Але брати собі за правило ковтати великі насіння ягоди, не треба. Так як вони не можуть бути переварені організмом людини і при масивному вживанні можуть призвести до кишкової непрохідності.

Користь і шкода хурми для організму: висновки

У плоді Diospyros так багато вітамінів, мінералів і антиоксидантів, що його можна було б назвати «ліками від усіх хвороб». На жаль, це не так, бо крім корисних властивостей у фрукта є і шкідливі особливості.

Основну шкоду пов'язаний з наявністю в ягоді великої кількості цукрів і в'яжучих з'єднань - танінів.

Таніни - це одне з пояснень того, чим корисна хурма для організму, так як вони є антиоксидантами. Але це і обгрунтування її шкоди. Бо дубильні сполуки можуть викликати важкі запори і освіту фітобезоаров.

Ще більш небезпечні цукру. Хурма має досить високу калорійність (120 ккал на 1 шт.) І відносно великий глікемічний індекс (70). Тому її треба вживати з обережністю хворим на цукровий діабет.

Однак і тим, хто діабет не хворий і має нормальну масу тіла, особливо сильно налягати плід також не варто, бо це веде до надлишку цукрів в раціоні харчування, несучих організму шкоди.

Оптимальна кількість хурми в день для людей з нормальною масою тіла - 2-3 штучки, для нужденних в схудненні - 1.5.

І не варто думати, що «цукру - не біда, головне - багато вітамінів, мінералів і антиоксидантів, які несуть величезну користь організму». Несуть. Але тільки без цукру. Надмірне ж кількість солодощі не тільки заподіює шкоду саме по собі, але і повністю краде все лікувальну дію інших компонентів.

Так самі по собі антиоксиданти мають протизапальні властивості. Але якщо їх об'єднати з великою кількістю цукру, то отримана суміш вже буде викликати хронічне запалення (одну з основних причин багатьох важких недуг), а не усувати його.