Зелений горошок відомий слов'янам ще з часів Київської Русі, а стародавні греки вживали його в їжу вже в 4-3 століттях до н.е., далі він поширився по всій Європі і зберіг свою популярність і до наших днів. Поговоримо більш детально про цю бобової культури, його склад і корисні властивості.
Горох - рід трав'янистих рослин з сімейства Бобові. Найбільш поширений і затребуваний вид в наших широтах горох посівної, він містить в собі злегка приплюснуті або кулястий горошини зеленого забарвлення. Молоді горошини мають ніжний смак і солодкуватим присмаком. Однак, тим хто не спробував свіжий молодий зелений горошок, мають можливість вживати його протягом року в замороженому або консервованому вигляді. Хоч вітамінів і мінералів, в такому горосі зберігається менше, все ж він також корисний і робить благотворний вплив на наш організм і здоров'я в цілому.
Зелений горошок володіє цінним складом і не дивлячись на невеликі розміри його горошини містять значну кількість вітамінів і мінеральних речовин необхідних нашому організму.
Склад зеленого горошку (в 100г) такий: вода -77,7г, вуглеводи - 14,3г, жири - 0,3 г, білки - 5,2г, клітковина - 5,4г; вітаміни групи В (В9, В2, В1, В3, В5, В6), Е, С, А, Н, К. Крім того, зелений горошок дуже багатий калієм і фосфором, а також кальцієм, магнієм, марганцем, натрієм та іншими мінеральними речовинами.
Калорійність зеленого горошку дорівнює близько 82 ккал / 100г. Завдяки своїй не значною калорійності зелений горошок відносять до дієтичних продуктів і рекомендують вживати суп із зеленим горошком тим, хто бажає схуднути.
За свій ніжний і солодкуватий смак в кулінарії зелений горошок займає особливе місце, надаючи стравам з його участю особливу пікантність. Його використовують в кухнях різних країн і досить успішно. Свіжий молодий горошок їдять самостійно, а ось консервований або заморожений використовують для приготування дієтичних овочевих супів, пюре, салатів, вінегретів, в складі овочевих сумішей. Його часто використовують як гарнір до основних страв або як начинку для пиріжків і запіканок. Горох відмінно поєднується з птицею і рибою (наприклад, філе білої риби з лимоном і пюре з зеленого горошку ), Надаючи якусь родзинку основної страви.
Користь зеленого горошку
Харчові волокна, що містяться в зеленому горошку, роблять його корисним для людей, які страждають частими запорами. Дослідження зеленого горошку показали, що зелений горошок сприяє зниженню рівня холестерину в крові, а вміст значної кількості заліза і антиоксидантів, сприяє зміцненню імунітету і зниження ризику розвитку різних форм раку.
У народній медицині відвар з насіння гороху має сечогінну дію і сприяє виведенню каменів з нирок.
Крім того, регулярне вживання гороху корисно для зниження ризику розвитку катаракти і захворювань нервової системи, нормалізації вуглеводного обміну і збільшення енергетичних запасів організму.
Зелений горошок забезпечує організм поживними речовинами, зокрема калієм і фосфором, необхідними для здоров'я і зміцнення кісток.
Зелений горошок, є джерелом вітамінів групи В, які необхідні для здоров'я серцево-судинної системи.
Зелений горошок має протипоказання до вживання, так як він може викликати у деяких людей здуття кишечника, тому їм не слід зловживати стравами з гороху та інших бобових.
