Чорнослив: користь і шкода для організму, скільки потрібно з'їсти в день

1. склад сухофрукти
2. Чим корисний чорнослив
3. Користь для жінок
4. Чи можна дітям?
5. Використання в дієтології
6. Застосування в кулінарії
7. Плов з чорносливом
8. Закуска з чорносливу
9. Як зробити чорнослив
10. Як застосовувати в народній медицині
11. Протипоказання і обмеження

Чорнослив, являє собою сушену сливу. Для сушки підходять певні сорти з дрібними кісточками. Використовуючи продукт, будуть корисні відомості, в чому полягає користь і шкода чорносливу для організму людини.

склад сухофрукти

Харчова цінність визначається наступними показниками:

• жири - 0,41%;
• вуглеводи - 65,8%;
• білки - 3,19%.

До складу чорносливу входить близько 30% води і корисні для організму сполуки і елементи:

• клітковина;
• амінокислоти;
• пектинові речовини;
• сахароза, фруктоза;
• органічні кислоти - щавлева, лимонна, саліцилова.

Сухофрукт цінується за вміст вітамінів - А, В. Багато в структурній формулі аскорбінової кислоти, є ніацин. Приносять користь мінеральні різновиди - кальцій, фосфор. Особливу цінність представляє калій.

Чим корисний чорнослив

Корисні властивості чорносливу проявляються в наданні різноманітних лікувальних впливів:

• антиоксидантну;
• проносне ;
• сосудоукрепляющее;
• антибактеріальну;
• тонізуючу;
• антисептичну.

Основна користь чорносливу для організму обумовлена ​​його структурною формулою, насиченою важливими для життєдіяльності речовинами. Наявність великого вітамінно-мінерального комплексу сприяє успішній боротьбі з вільними радикалами, що позитивно впливає на поліпшення загального самопочуття. При регулярному вживанні сухофрукти поліпшується кровообіг.

Завдяки клітковині нормалізується травлення. Оскільки додатково чорнослив проносить, організм позбавляється від скупчень шкідливих шлаків.

Глюкоза, вітаміни В роблять благотворний вплив на функціонування головного мозку, сприяють активізації розумової діяльності, зміцненню пам'яті, усунення депресивних станів. Завдяки вітаміну Е, поліпшується серцева діяльність.

Сухофрукт застосовують при досить великому переліку захворювань:

• підвищений тиск;
• кишкові інфекції, спричинені кишковою паличкою і сальмонелою;
• залозодефіцитна анемія ;
• печінкова недостатність;
• запори;
• мочекам'яна хвороба;
• ниркові патології;
• гастрит;
• атеросклероз;
• подагра;
• остеопороз.

Сушений чорнослив рекомендований для профілактики карієсу, авітамінозу, порушень зору. Сухофрукт підвищує апетит, знижує концентрацію холестерину, повертає еластичність судинних стінок, зміцнює їх. Нормалізує обмінні процеси.

Користь для жінок

Чорнослив для жінок буде корисний в профілактиці остеопорозу після 50 років . Особливу важливість це набуває при настанні періоду менопаузи, коли прискорюються процеси втрати кальцію. В результаті кістки стають крихкими. Якщо щодня вживати 100 гр. чорносливу, що містить вітамін D і кальцій, вдасться значно уповільнити цей процес.

Як джерело важливих для розвитку дитини вітамінів, мікроелементів корисний чорнослив при вагітності. Сухофрукт надає додатково м'яку проносну дію, прибирає набряки, підвищує опірність організму стресовим впливам. Нормалізує обмінні реакції, регулює тиск.

Після досягнення малюком п'ятимісячного віку в невеликих кількостях можна вживати чорнослив годуючим мамам не тільки сирим, але і у вигляді компоту.

1. Вранці чотири ягоди добре миють.
2. Заливають водою на 25 хв.
3. У каструлю наливають 300 мл. води.
4. Викладають розмочені сухофрукти.
5. При повільному нагріванні кип'ятять 30 хв., Додавши трохи цукру.

Обов'язково слід переконатися, що у дитини не виникає негативних реакцій на цей продукт.

Вживають кефір з чорносливом. Для приготування дві розм'якшені ягоди змішують зі склянкою кефіру і збивають в блендері. Вводять такий вітамінний коктейль в меню сніданку.

Оскільки годуючим мамам доводиться обмежувати себе в солодощах, роблять вітамінні цукерки.

1. Промити і звільнити від кісточок фініки, родзинки - по 50 гр.
2. Змішати з чорносливом - 200 гр., Курагою і фундуком - по 30 гр.
3. Додати очищений апельсин без кісточок.
4. Подрібнити в блендері.
5. Сформувати кульки розміром з волоський горіх .

Зберігають в холодильнику. У добу дозволяється з'їдати одну цукерку.

Чи можна дітям?

Чорнослив для грудничка дозволяється починаючи з п'ятимісячного віку.

1. Миють два сухофрукти.
2. Обливають двома столовими ложками окропу.
3. Варять 5 хв.
4. Перетирають в пюре.

Малюкові дають по половині чайної ложки вранці і вдень. Решта пюре з'їдає мама.

Готують компот з чорносливу для грудничка, яка досягла чотиримісячного віку.

1. Ретельно вимити 200 гр. ягід.
2. Помістити в емальовану каструлю.
3. Всипати 100 гр. цукру.
4. Залити три склянки гарячої води.
5. Варити при слабкому кипінні 25 хв.

Після охолодження компот дають малюкові по 50 мл. тричі на добу.

Приносить користь чорнослив дітям у вигляді настою, що зберігає всі цілющі якості. Вранці і ввечері поміщають по дві ягоди в склянку окропу, накривають рушником. Через 25 хвилин напій готовий.

Дають по дві чайних ложки малюкові, якому вже виповнилося п'ять місяців. Частину, що залишилася цілющу рідину випиває сама мама, яка годує, а також з'їдає м'якоть.

Вводять в раціон малюка сухофрукт поступово, починаючи з мінімальної порції. Якщо не проявляється алергічна реакція, відсутній шкідливий вплив на травлення, продовжують давати вітамінний напій або пюре два рази в тиждень. Згодом перетертий чорнослив в невеликих кількостях додають в кашу.

Використання в дієтології

Людей, які прагнуть схуднути, цікавить інформація, скільки калорій в сухофруктах і як його вживати, перебуваючи на дієті. Калорійність чорносливу 245 ккал з розрахунку на 100 гр.

З огляду на здатність сушеної сливи стимулювати виведення шлаків, регулювати обмінні процеси, дієтологи рекомендують вводити цей сухофрукт в раціон з метою зниження ваги. Завдяки вираженій солодкому смаку, чорнослив з успіхом замінює солодощі.

Для притуплення почуття голоду з'їдають шість попередньо розм'якшених в окропі ягід. Це хороша альтернатива вечері.

Поєднується сушена слива з вареним буряком, сирою морквою або селерою, Продукти подрібнюють в блендері або роблять з них салати.

Щоб схуднути і виключити ризик появи дефіциту вітамінно-мінеральних елементів, використовуйте кілька різновидів сухофруктів для приготування дієтичних страв.

Складові:

• курага з родзинками - по 100 гр.
• ягоди шипшини з інжиром - по 200 гр.
• чорнослив - 400 гр.
• трава сени - 50 гр.

Як готувати:

1. Продукти перемішати.
2. Подрібнити, пропустивши через м'ясорубку.
3. Викласти в скляну ємність.
4. Поставити в холодильник.

Вживають по столовій ложці після сніданку та вечері. Дотримуються режиму, який наказував би випивати щодня мінімум 1,5 літра очищеної води. Детальніше, про те як застосовувати чорнослив для схуднення, читайте тут .

Застосування в кулінарії

Для додання особливої ​​родзинки страв висушена слива знаходить застосування в кулінарії. З цим продуктом варять компоти, додають сухофрукт в готові страви.

Плов з чорносливом

Для приготування страви підійде рис Басматі.

1. Очистити і нарізати кубиками 400 гр. лука.
2. Пошінковать дрібної соломкою така ж кількість сирої моркви.
3. Помістити овочі в казан, попередньо розігрів в ньому рослинне масло, злегка обсмажити.
4. Нарізати 500 гр. філе курячої грудки шматочками середньої величини.
5. Покласти в казан, додавши приправи, призначені для плову.
6. Долити чверть склянки води.
7. Гасити при слабкому кипінні до м'якості м'яса і випаровування рідини.
8. Добре промитий рис - 300 гр. витримати попередньо 30 хвилин у холодній воді.
9. Злив рідина, покласти зверху на філе і овочі.
10. Гарячу воду посолити і вилити в казан так, щоб рідина височіла над рисом на п'ять міліметрів.
11. У центр помістити половину головки часнику в лушпинні.
12. По периметру викласти чорнослив без кісточки - 9 ягід.
13. Під кришкою при середньому нагріванні кип'ятити плов 10 хв.
14. Зняти з плити, кришку не відкривати ще 30 хв.
15. Перед розкладанням часник прибрати і перемішати вміст.

Закуска з чорносливу

Задовольнить найвибагливіший смак солодка закуска з чорносливу, готують яку за наступним рецептом:

1. 20 ягід чорносливу кип'ятити п'ять хвилин в склянці води.
2. Викласти на серветку, прибрати кісточки.
3. Волоські горіхи подрібнити і заповнити ними внутрішність ягід.
4. Сухофрукти розкласти на тарілці і полити збитими з цукром вершками.
5. Розплавити на водяній бані плитку шоколаду і прикрасити ласощі.

Як зробити чорнослив

Щоб самостійно робити чорнослив, найчастіше використовують прийом сушки відібраних плодів в духовці. Не кожна зливу дає чорнослив, тому підбирати сорти необхідно правильно. Є кілька різновидів.

До них відноситься Угорка Корніївський з приємною солодкою м'якоттю. Підходить Угорка Італійська з пружними плодами. Готують якісний чорнослив з сливи Ренклод Россошанський. У цього сорту бурштинова м'якоть з пікантною кислої ноткою.

Сушать плоди сливи Синій птах, Чорнослив Адигейський. З огляду на, що ягоди з жовтою шкіркою не сушать, необхідно підбирати фіолетові.

Щоб приготувати чорнослив в домашніх умовах, вибирають цільні здорові плоди.

Як готувати:

1. Додати в літр окропу столову ложку соди.
2. На 15 секунд занурити сливи в розчин.
3. Розсипати на тканинній серветці, дозволивши висохнути.
4. Наколоти спицею в трьох місцях. Кісточку залишити. Розкласти по листу в один шар.
5. Помістити на чотири години в духовку, нагріту до 40 ° C.
6. Плоди постійно перевертати.
7. На три години дістати для охолодження.
8. Продовжити сушку при 60 градусах 4 години.
9. Знову вийняти з духовки на 3 години.
10. Ще сушити при 80 ° C чотири години.

Досушують свіжий чорнослив в сухому приміщенні.

Якщо хочеться внести різноманітність і нотку незвичайності в меню, приготуйте копчений чорнослив, використовуючи домашній коптильний апарат. Покладіть в прилад фруктову тріску, а підсушені сухофрукти розкладіть на решітці. Копчення триває трохи довше чверті години при середньому нагріві 90 ° C. Готові плоди витримують 6 годин свіжому повітрі.

Важливо знати, як зберігати чорнослив, приготований запас:

• Покласти в скляні банки. Під герметичними кришками продукт коштує в коморі шість місяців.
• Зшити щільний мішечок з натурального текстилю. Замочити сухофрукти в міцний розчин солі - половину склянки солі на 500 мл. води. Висушити, скласти сухі сливи в мішок і зав'язати. У шафі плоди не втрачають корисних якостей півроку.
• Щоб заготовити чорнослив на зиму, ягоди поміщають в герметичні контейнери. У холодильнику в такому вигляді продукт не псується до десяти місяців.

Як застосовувати в народній медицині

Корисний чорнослив для кишечника і шлунка. При регулярному включенні в раціон п'ять ягід на добу приходить в норму кислотність шлункового соку. Допомагає сушена слива для лікування гастриту, виразки. Для активізація процесів очищення від шлакових відкладень, готують відвар з чорносливу, що володіє м'яким проносним ефектом:

1. Влити в каструлю половину літра води.
2. Додати 100 гр. промитого чорносливу, не забираючи кісточок.
3. Кип'ятити 20 хв.
4. Витримати під рушником 30 хв.

Пити по склянці перед сніданком, обідом, вечерею.

Чорнослив при запорах, справляється з проблемою досить швидко і ефективно:

1. З 15 ягід прибрати кісточки.
2. Помістити на хвилину в окріп.
3. Сполоснути.
4. Пошінковать ножем на дрібні шматочки.
5. Викласти в піалу.
6. Залити до верху будь-яким кисломолочним продуктом, витримуючи пропорцію 1: 1.
7. Розділити суміш на три порції, вжити з півгодинними інтервалами.

Протипоказання і обмеження

Скільки потрібно з'їсти чорносливу, щоб отримати користь і не завдати шкоди? В добу рекомендовано не більше 12 штук для дорослої людини, розділивши на 3-4 прийоми.

Максимально обмежується кількість сухофруктів при наявності ожиріння. З обережністю вживають чорнослив при панкреатиті, оскільки сушена слива володіє досить вираженою жовчогінною дією. Протипоказаний продукт при індивідуальній непереносимості.

Їсти чорнослив при діабеті другого типу доцільно в якості інгредієнтів салатів. Добре вводити подрібнені ягоди в запіканки, каші. У день дозволяється з'їдати не більше двох плодів.

Вживаючи чорнослив при грудному вигодовуванні, необхідно дотримуватися кількох правил:

1. Вводити в раціон продукт слід, коли немовляті виповниться чотири місяці.
2. Проконсультуватися у лікаря.
3. Починають з одного сухофрукти, оцінюючи реакцію дитини.
4. Якщо малюк не виявляє ознак алергічної реакції і порушення травлення, поступово збільшуйте кількість.
5. Граничний показник - чотири ягоди на добу.

Про користь і шкоду кураги читайте тут .

Будьте здорові!