Чорнослив - характеристика його властивостей (користь і шкода), фото продукту

1. Як вибрати і зберігати?
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. Як зробити в домашніх умовах?
5. Користь чорносливу і лікування
6. Шкода чорносливу і протипоказання

Чорнослив - відомий сухофрукт, який отримують із сушених плодів сливи (див. Фото). Незважаючи на сушений вид, сливи не втрачають своїх корисних властивостей, а навіть навпаки нормалізують обмінні процеси в організмі, сприяють схудненню.

Чорнослив виготовляють зі сливи таких сортів як «Угорка», «Стенлі», «Григорій Кроманов». Самі краще сухофрукти виходять з сорту «Угорка», вони дуже смачні і корисні. Зливи можуть сушити або з кісточками, або без них. Краще скінчено, якщо чорнослив сушать разом з кісточками, так він збереже всі корисні речовини. Для приготування чорносливу відбирають сливи великих розмірів, без вад, вони обов'язково повинні бути стиглими.

Як вибрати і зберігати?

Вибрати якісний чорнослив не так просто. Для того щоб купити дійсно корисний продукт необхідно слідувати таким рекомендаціям:

• Cухофрукт повинен бути м'яким, він не повинен бути пересушеним. На дотик ягода повинна бути м'ясистої і щільною.
• Чорнослив, процес сушіння якого не був порушений повинен мати насичений колір з легким блиском і невеликим білим нальотом.
• Деякі виробники порушують технологію виробництва чорносливу, тим самим зменшуючи його корисні властивості. Занадто насичений колір, а також лаковий блиск чорносливу свідчить про те, що плоди обробляли якимось маслянистим речовиною. Жири, які використовували нечесні виробники перед підготовкою чорносливу до продажу, можуть негативно позначатися на здоров'ї людини.
• Якщо є така можливість, то краще купувати чорнослив з кісточкою, такий продукт містить більше корисних властивостей.
• Для того щоб убезпечити себе від шкідливих речовин, які могли потрапити в продукт під час його виробництва, рекомендується замочити чорнослив в холодній воді на 15-20 хвилин. Цього часу цілком достатньо для того щоб шкідливі речовини покинули ягоду.

Зберігати чорнослив необхідно в зіп-пакетах. Чорнослив для цього сортують невеликими порціями, пакети до кінця не застібають, для того щоб не порушувати вентиляцію. Пакети можна зберігати на дверцятах холодильника. Ще одним хорошим способом вважається зберігання чорносливу в контейнері. Контейнер може бути пластиковим, дерев'яним або скляним. Чорнослив в контейнері необхідно зберігати в прохолодному і сухому місці.

Корисні властивості

Корисні властивості чорносливу обумовлені його складом. Сухофрукт багатий калієм, який необхідний для серцево-судинної системи. Калій також допомагає при сечокам'яній хворобі. Ягода відмінно тонізує організм і знищує вільні радикали. Чорнослив сприяє виведенню жовчі, що важливо при сечокам'яній хворобі.

Вітаміни і мікроелементи, які містяться в чорносливі впливають на підтримання життєво важливих процесів. Чорнослив показано вживати при запорах, так як він має легкий проносний ефект. Ягода містить велику кількість клітковини, яка потрібна для нормальної роботи кишечника. Чорнослив допомагає нормалізувати всі обмінні процеси в організмі людини. Регулярне вживання даного сухофрукти дозволяє легко знизити вагу на кілька кілограмів.

Ягода містить органічні кислоти, які необхідні для організму людини. Лимонна кислота, наприклад, бере участь в процесі відновлення клітин, підвищує еластичність шкіри, уповільнює процеси старіння. Щавлева кислота необхідна для підтримки тонусу і стимуляції перистальтики, також дана кислота допомагає організму засвоювати кальцій.

Ягода багата залізом, яке є хорошою профілактикою недокрів'я. Лікарі рекомендують вживати трохи чорносливу вагітним жінкам, адже він чудово справляється з авітамінозом.

Чорнослив також широко використовують в косметології. З ягоди роблять маску для обличчя, які насичують шкіру вітамінами, особливо цінні такі маски взимку, коли мало свіжих фруктів. Завдяки вмісту кислот чорнослив допомагає відлущити мертві клітини, впливаючи на шкіру як щадний пілінг.

Суміш, в яку входить чорнослив і курага сприяє зниженню ваги. Повний рецепт солодкої суміші для схуднення крім уже названих інгредієнтів включає в себе інжир і родзинки. Для приготування суміші сухофрукти подрібнюють за допомогою блендера, змішують їх в окремій посудині. У той же час необхідно запарити листя сени, цю траву можна придбати в аптеці. Для суміші досить буде 100 грам кожного виду сухофруктів. Приймати засіб для схуднення слід по 1 чайній ложці щодня. У дієтичному раціоні також часто зустрічається рецепт салату, куди входить буряк і чорнослив. Салат має проносний ефект і добре очищає організм.

Використання в кулінарії

У кулінарії чорнослив використовується для приготування десертів, також його додають в м'ясні страви. Чорнослив - смачні ласощі, яке сподобається любителям сухофруктів. На смак чорнослив солодкий з невеликою кислинкою. Також ягоду можна використовувати для прикраси святкових страв.

Крім смакових властивостей чорнослив сприяє продовженню свіжості м'яса. Свійську птицю таку як гусак, качка часто запікають з додаванням чорносливу. Добре поєднується з ягодою і свинина, а також яловичина. З додаванням сухофрукти готується м'ясний рулет. До запеченого м'яса і чорносливом додають сир, гриби, волоські горіхи. Відомим рецептом є салат з чорносливом і грецькими горіхами. Ці інгредієнти доповнюють смак один одного і відмінно поєднуються з іншими продуктами.

Чорнослив входить до складу різних компотів, на його основі готується традиційний різдвяний узвар. Компот з чорносливом має насичений колір і приємний аромат, цей вітамінний напій з легкістю замінить чай. Трохи чорносливу можна додавати в вівсянку, такий сніданок містить вітаміни і клітковину, яка необхідна для травлення.

Чорнослив відмінно підходить для ароматної випічки. Ягоду змішують з іншими інгредієнтами, також з неї готують начинку. У кондитерській справі чорнослив використовують для прикраси тортів, тістечок, булочок і навіть печива. У десертних стравах часто зустрічається поєднання чорносливу з яблуками, бджолиним медом, горіхами, родзинками. Відмінним святковим десертом є чорнослив фарширований сиром, горіхами в сметані.

Як зробити в домашніх умовах?

У домашніх умовах чорнослив виготовляється із стиглих слив певних сортів. Плоди сливи необхідно помити, якщо чорнослив планується без кісточки, то її видаляють на цьому етапі. Помиті сливи бланшируют в розчині соди близько 20-30 секунд при температурі 90 градусів. Після бланшування ягоди промиваються гарячою водою, тепер їх можна готувати безпосередньо до сушіння. Зливи ставлять в розігріту до 50 градусів духовку і залишають на 3-4 години. По закінченню цього часу ягоди дістають і перемішують на деку. Після того як сливи охолонуть деко з плодами знову поміщають в духовку, але вже розігріту до 70 градусів. Зливи сушаться ще 5 годин, потім їх знову перемішують і охолоджують. На третій раз духовку розігрівають до 90 градусів і сушать сливи до повної готовності ще 4 години.

Користь чорносливу і лікування

Користь чорносливу полягає в нормалізації травлення, також він підвищує працездатність людини. Сухофрукт благотворно впливає на стан ротової порожнини. Чорнослив має омолоджуючий впливом на організм людини. Продукт наділяють антиракові властивості і рекомендують вживати для профілактики онкологічних захворювань. Чорнослив має загальнозміцнюючі властивості, допомагає захисним силам організму.

Сухофрукт має бактерицидну дію, він пригнічує ріст сальмонели і кишкової палички. Антимікробні властивості чорносливу вбивають шкідливі мікроорганізми не гірше спеціальних медичних засобів.

Показано вживати ягоду і людям, які страждають від гіпертонії і серцевими захворюваннями. Сухофрукт здавна рекомендується народними цілителями при підвищеному артеріальному тиску. Також ягода зміцнює стінки судин, що важливо при серцево-судинних захворюваннях. Є відомості, що чорнослив позитивно впливає на органи зору, захищає очі від перевтоми. Справа в тому, що ягода містить велику кількість каротину, який потрібен організму для підтримки хорошого зору.

Американські вчені довели, що вживання певної кількості чорносливу кожен день, а саме 8-10 ягід зміцнює кістки і є відмінною профілактикою їх крихкості. Чорнослив показаний для жінок в період менопаузи, коли підвищується ризик остеропороза. Незамінною добавкою до добового раціону чорнослив вважається для літніх людей.

Шкода чорносливу і протипоказання

Шкоди організму чорнослив може принести при цукровому діабеті. Не слід зловживати цим сухофруктом при ожирінні. Жінкам, які годують дитину груддю вживати чорнослив не бажано. Чорнослив може негативно позначитися на здоров'ї малюка, викликати діарею або кишкові спазми.