Незважаючи на багатовікову історію чаю пуер, популярністю він став користуватися недавно. Тепер він є одним з модних і затребуваних напоїв. Його можна зустріти в багатьох торгових точках у вигляді звичного розсипного чаю або у вигляді спресованих брикетів.
Налічується понад 120 сортів чаю пуер, але серед них виділяють 2 види - шен і шу. Перший вид виготовляється за традиційною технологією і проходить природну ферментацію. Після обробки та пресування, він витримується в сухих приміщеннях кілька років. За цей час мікроби, взаємодіючи з чайними листами, наділяють їх особливими якостями і властивостями. Смак свіжого шен пуер різкий і в'язкий, але з часом, при правильному зберіганні, його смак змінюється в кращу сторону. Оптимальним часом витримки для цього виду чаю є 20 і більше років. Елітні сорти напою можуть мати витримку навіть 300 років.
Для виробництва чаю шу пуер використовують швидкий спосіб виготовлення - штучну ферментацію. Завдяки їй, листя досягають необхідного стану за кілька місяців. Напій, приготовлений з такої сировини, виходить темним і нагадує шен, витриманий 15-20 років, але дещо поступається за смаком і не є унікальним продуктом. Зараз через великий попит на пуер, виробники користуються дешевим і швидким способом ферментації, тому в продажу в основному зустрічається чай шу пуер, в той час як шен знайти складно.
Чим корисний чай пуер
Китайці називають чай пуер засобом, що допомагає від ста хвороб, і вважають його напоєм довголіття, стрункості і молодості. Він є одним з небагатьох чаїв, який можна пити людям з виразками. Напій допомагає при різних порушеннях травлення, його рекомендують приймати при диспепсії, отруєннях, включати в комплексну терапію колітів, дуоденітів і гастритів. Чай пуер може знімати наліт зі слизових, покращувати засвоєння їжі і перистальтику кишечника. Його можна пити навіть при загостреннях хвороб шлунково-кишкового тракту, але в цьому випадку напій повинен бути лише злегка теплим, але не гарячим.
Пуер є тонізуючим засобом. За силою впливу на організм його можна порівняти з сильними енергетиками. Він покращує увагу і концентрацію, а також прояснює думки, тому буде корисний тим, хто займається розумовою працею.
Пуер - чай, корисні властивості якого оцінили не тільки в Китаї, але і у всьому світі. Сучасні вчені підтвердили благотворний вплив напою на склад крові. Регулярне вживання чаю дозволить знизити рівень «поганого» холестерину і послужить профілактикою хвороб судин і серця. Він може стати незамінним продуктом для діабетиків, оскільки зменшує відсоток вмісту в крові цукру. Ще чай пуер справляється з очищенням організму. Він позбавляє від шлаків і токсинів, чистить печінку і налагоджує роботу селезінки і жовчного міхура.
Вченими була доведена користь чаю пуер для схуднення. Багато досліджень було проведено у Франції. Після напій стали використовувати як основу або одну зі складових дієтичних програм. Він знижує апетит, прискорює метаболізм і сприяє розщепленню жирових клітин.
Чорний чай пуер підходить для приготування оздоровчих сумішей. Наприклад, в Китаї його поєднують з корицею , Трояндою і хризантемами. Подібні добавки не тільки наділяють напій лікувальними властивостями, але і дають можливість надати його смаку і аромату нові відтінки.
Як готувати чай пуер
Залежно від способу приготування чаю, він може по-різному впливати на людину. Наприклад, заварений напій - тонізує, а зварений - заспокоює.
Варка
Для цього способу приготування рекомендується використовувати скляний чайник, це дозволить краще контролювати стадії приготування напою. Спочатку необхідно підготувати воду до прийняття чаю. Поставте чайник на вогонь і при появі крихітних пухирців, що піднімаються з дна, вичерпніте чашку води з чайника і знову залийте її при виникненні глухих ударів, які передують закипання.
Після цього за допомогою ложки закрутіть воду, що знаходиться в чайнику, в воронку. Помістіть в неї попередньо замочений на пару хвилин в холодній воді чай. Його вам буде потрібно близько 1 ч.л. на 150 мл. рідини. Коли ви помітите, що з дна стали підніматися нитки з бульбашок, приберіть чайник з вогню і дайте настоятися напою 30-60 сек. Щоб правильно зварити китайський чай пуер, вам буде потрібно чимало досвіду, оскільки якщо він «перестоіт» то вийде каламутним і гірким, ну а якщо настоїться мало часу - вийде водянистим і слабким.
Не можна допускати закипання рідини. Якщо вам вдасться все зробити правильно, то ви зможете отримати смачний і вишуканий напій. Такий спосіб приготування чаю не економічний, оскільки його не можна зварити повторно.
заварювання
Більшою популярністю користується заварений чай, оскільки спосіб його приготування економічніше і простіше. Пуер, який має хорошу якість, можна заварювати кілька разів. Щоб заварити чай, відокремте від брикету шматочок в 2,5 кв. см. Замочіть його в воді на пару хвилин або двічі промийте, потім помістіть в чайник.
Для приготування хорошого напою необхідна тільки м'яка вода. Її слід підігріти до температури 90-95 ° С і залити чай. При першому заварюванні час настоювання повинно складати 10-40 секунд. Дві наступні заварки насичений смак дають за короткий період, інші потрібно наполягати довше.
