Перець, який в нашій країні звикли називати болгарським або солодким, є одним із сортів стручкового перцю.
Болгарський перець має досить товсту соковиту солодку м'якоть, тому його повсюдно додають в салати, маринують, фарширують, готують з нього лечо та інші закуски. До речі, пекучі перці чилі і солодкий перець - родичі, і відносяться вони до одного виду. Чилі своїм гострим смаком зобов'язаний речовині капсаїцин. Він присутній і в солодкому перці, але кількість його настільки мало, що гострота абсолютно не відчувається.
Плоди болгарського перцю вражають своєю різноманітністю, ми звикли бачити ці овочі зеленого, оранжевого, жовтого і червоного кольорів, проте можна зустріти ці плоди найрізноманітніших кольорів і відтінків: від білого до темно-фіолетового (майже чорного).
Користь болгарського перцю
Болгарський перець містить велику кількість вітаміну С.
На 90% болгарський перець складається з води, тому його м'якоть така соковита. Його зазвичай не використовують для приготування овочевого соку, але з'ївши такий перчик, можна втамувати спрагу, а заодно отримати порцію корисних речовин.
Болгарський перець - овоч, який дуже корисний для імунітету, адже в ньому міститься велика кількість вітаміну С. 100 г очищеної м'якоті повністю забезпечують добову потребу організму в аскорбінової кислоти. Більшість речовин, що містяться в солодкому перці, є антиоксидантами, тому регулярне додавання цього овоча в свій раціон - це профілактика передчасного старіння організму і онкологічних захворювань. До таких речовин відносяться лікопін і капсаїцин, останнього набагато більше в пекучому перці, але і в солодкі сорти він теж присутній.
Також солодкі соковиті плоди містять рутин, тому перець вважається корисним для серцево-судинної системи. Аскорбінова кислота і рутин сприяють зміцненню стінок судин, підвищують їх міцність і еластичність. Але не тільки високий вміст вітаміну С і рутина робить болгарський перець корисним для серця. В ньому є калій і магній - мікроелементи, що підтримують нормальну роботу міокарда і всіх інших м'язів людини.
Болгарський перець - джерело вітаміну А і його попередника бета-каротину, який в організмі в цей вітамін трансформується. Причому найбільше його зміст виявлено в сортах жовтого і помаранчевого кольорів. Якраз тому солодкий перець корисний для профілактики захворювань очей. Крім того, в ньому є вітаміни групи В, найбільше з них в перці присутній вітаміну В6, який сприяє повноцінному засвоєнню магнію. У невеликій кількості м'якоть цього овоча містить залізо , Мідь, цинк , йод і деякі інші мікроелементи.
Солодкий перець рекомендується постійно додавати в раціон при цукровому діабеті, т. К. В ньому дуже мало вуглеводів і немає жирів, він практично не впливає на рівень цукру в крові. А вітаміни А, С і рутин, які у ньому присутні, дуже корисні для профілактики ангио- і ретинопатії, які можуть розвинутися як ускладнення цукрового діабету.
Для того щоб отримати максимальну користь від болгарського перцю, його краще вживати в свіжому вигляді, готувати з них салати і закуски. В результаті термічної обробки руйнується більше половини вітамінів, але щоб зберегти цей смачний продукт на зиму без заморозки та консервування, на жаль, не обійтися.
Шкода болгарського перцю
Шкода солодкого перцю може бути обумовлений індивідуальною непереносимістю. Слід зазначити, що виникнення алергії на плоди червоного кольору зовсім не означає, що буде небажана реакція на жовті або помаранчеві сорти. Найбільш гіпоалергенними є зелений і білий перець.
Не варто вживати свіжий перець при гострих розладах травлення, оскільки це може привести до виникнення діареї, здуття живота і метеоризму.
Чому перець називають болгарським?
Болгарський перець був завезений до Росії з Америки.
Батьківщиною цього овоча є зовсім не Болгарія, а Центральна Америка, дикі сорти його і зараз зустрічаються на території Мексики, Перу і Колумбії. Саме з Америки він потрапив до Європи. Є кілька версій щодо походження «болгарського» назви перцю. До речі, болгарським його називають тільки на території Росії і деяких країн колишнього СРСР.
За однією з версій, в 18 столітті насіння цього овочу були привезені в нашу країну переселенцями з Болгарії, які почали вирощувати тут цей перець. Саме тому його і почали називати болгарським.
Також є думка, що саме болгарські селекціонери вивели найсоковитіші і солодкі сорти цього овоча.
Існує й інша, не менш популярна версія, наближена до нашого часу. У 50-х роках минулого століття в колишній СРСР з Болгарії поставлялося дуже багато овочів. Майже весь солодкий перець, ввезений в нашу країну, мав болгарське походження, звідси і отримав свою назву.
Перший канал, програма «Експертиза речей. ОТК », випуск на тему« Болгарський перець »:
Пізнавальне відео на тему «Як порізати болгарський перець»:
Програма «180 хвилин новин на сніданок», відеосюжет на тему «Болгарський перець»:
Чому перець називають болгарським?
