- Калорійність і харчова цінність
- Вітамінно-мінеральний склад
- Чим баклажани корисні для організму
- застосування
- У кулінарії
- В дієтології
- У народній медицині
- У косметології
- Можна чи ні
- У сирому вигляді
- вагітним
- годуючим мамам
- дітям
- Чи потрібно зрізати шкірку
- Як прибрати гіркоту з баклажана
- Протипоказання і шкода
Баклажан сповнений протиріч. Хоча він виглядає повноцінним овочем і до них же завзято зараховується кулінарами, з біологічної точки зору є ягодою. Всім нам він відомий у вигляді довгастого плода грушоподібної форми і радикального темно-фіолетового кольору, проте на півдні Росії і в Україні його чомусь називають синенькі. Загалом, виходить темно-фіолетовий синенький у вигляді ягоди розміром з великий овоч. Передбачається, що в якості культурного рослини він виник більше чотирьох тисяч років тому в Азії. У всякому разі, стародавні греки і римляни про баклажані нічого не знали. Зате сьогодні в світі вирощується близько 50 мільйонів тонн цих цікавих ягід, і за останні п'ять років їх виробництво зросло на сім відсотків.
Калорійність і харчова цінність
Хоча калорійність баклажана і невисока, складаючи 24 ккал на 100 г продукту, проте в ньому присутня достатня кількість білка і вуглеводів для того, щоб наповнювати організм енергією. Особливо актуально це для вегетаріанців. 
У 100 грамах баклажанів присутній:
- жирів - 0,23 г;
- білків - 0, 83г;
- вуглеводів - 9,73 м
Чи знаєте ви? Рекордсменами в світовому виробництві баклажанів є китайці, які вирощують щорічно близько 30 мільйонів тонн.
Вітамінно-мінеральний склад
Баклажан є справжнім джерелом жирних поліненасичених кислот. Ними зазвичай славляться оливкова олія і червона риба. Крім того, в синенькі є більшість з відомих нині вітамінів, а також макро- і мікроелементів .
Ось які мінерали там знаходяться:
А багата палітра вітамінів впевнено виводить баклажан, незважаючи на те, що це ягода, в число найцінніших овочів:
Дізнайтеся більше про корисні властивості і кулінарному застосуванні овочів : Капусти ( білокачанної , червонокачанної , кольрабі ), моркви , огірка , гарбуза , селери , топінамбура , шпинату , фізалісу , зеленої і чорної редьки , кукурудзи .
Чим баклажани корисні для організму
Велика кількість в синенькі баластних речовин у вигляді клітковини і пектину дуже допомагає виведенню з людського організму зайвого холестерину , Що, в свою чергу, гальмуючи розвиток атеросклерозу, сприяє нормалізації діяльності серцево-судинної системи і мозку. 
Позитивно впливає на стан серця і серйозне присутність в баклажановий плодах калію , А що знаходяться там же залізо і фолати успішно допомагають іншим лікарських засобів підвищувати кількість гемоглобіну в крові.
Важливо! У цьому овочі присутній глюкозид, іменований соласодіна. Як довели дослідники, він здатний боротися з онкологічними захворюваннями.
Крім того, цей чудовий продукт вміє наводити в норму водний баланс в організмі, що, у свою чергу, ліквідує мішки під очима, набряки на ногах і в кінцевому підсумку знову ж покращує діяльність серця і судин.
Свіжий баклажанний сік здатний реально знижувати рівень глюкози в кровоносній системі, охороняти нирки від солей і допомагати вистояти захворів підшлунковій залозі. 
застосування
Вирощуючи синенькі, людина протягом багатьох століть навчився використовувати їх, що називається, по повній.
У кулінарії
В першу чергу використовуються, звичайно ж, чудові кулінарні якості баклажанів. Практично неможливо назвати, в якому гастрономічному вигляді він не використовується на кухні. Його і смажать, і варять, і гасять, і запікають на грилі. І дуже мало таких продуктів, які б не підійшли в якості спаринг-партнера баклажана. Він дружить практично з усіма. З нього виходять чудові гарніри, супи і всілякі закуски .
Важливо! Якщо інші овочі при термічній обробці часто втрачають багато свої корисні якості, то баклажан зберігає їх в цілості.
І вже зовсім незамінні синенькі в приготуванні усіляких маринадів і консервацій. Чого варта одна лише знаменита «Заморська» ікра з цього чудового продукту!
В дієтології
Низька калорійність, достатню кількість білка і велика кількість корисних речовин роблять баклажан надзвичайно цінним продуктом для дієтичного харчування. Корисний він для харчування людей, що мають проблеми з печінкою і нирками, а також рекомендований до включення в меню для страждаючих від недокрів'я дітей і вагітних жінок.
У народній медицині
Не даремно східні люди ще в незапам'ятні часи назвали баклажан «овочем довголіття».
Народні цілителі давно помітили, що свіжий баклажанний сік, якщо з його допомогою зробити компрес, благотворно впливає на незагойні рани, сприяючи їх швидкому загоєнню. Допомагає той же сік помітного зниження рівня холестерину в судинах, що благотворно позначається на стані кровоносної системи людини.
З синенькі також роблять дієве жовчогінний засіб, а також за допомогою пюре з запечених в духовці плодів успішно борються з набряками і з зайвою вагою. 
У косметології
Баклажани, самі відрізняючись гладкою шкіркою, і шкіру людини здатні зробити привабливою і здоровою. Додавши в виготовлену з нього кашку відвар звіробою , Мед і сік з алое, необхідно зробити маску на обличчя, після чого шкіра виглядає помітно молодшою.
Аналогічно діють і пластинки, нарізані з синенькі і накладені на обличчя. Після четвертьчасового сеансу їх слід зняти, а особа промити молоком . Прекрасно впливає на стан шкіри обличчя баклажанная кашка з додаванням яблучного соку.
А ще сік з синенькі вміє чудово вибілювати шкіру обличчя, якщо на неї накласти просочену соком марлю.
Чи знаєте ви? Вперше в Європу цей овоч потрапив через іспанську Андалузію, в яку імовірно з Персії його завезли сарацини приблизно в XV столітті.
Можна чи ні
Хоча баклажани успішно використовуються в кулінарії вже не одне століття, проте деякі правила при їх вживанні треба знати. 
У сирому вигляді
Головне, що може чатувати на любителя сироїдіння, це можлива гіркота продукту в сирому вигляді. Правда, останнім часом виводиться все більше сортів, в яких гіркоту відсутній взагалі, але все ж поки не можна сказати, що потрапляють в торговельну мережу плоди повністю вільні від цієї властивості.
Але це - досить легкоустранімих неприємне якість цього продукту. Набагато серйозніше причина, по якій не рекомендується вживати його в сирому вигляді. Особливо якщо він був розрізаний і в такому вигляді перебував якийсь час. Полягає вона в насінні, ув'язнених в баклажановий плодах. Вони володіють поганим властивістю подразнювати слизові оболонки шлунка і кишечника.
вагітним
Дієтичні властивості синенькі, велика кількість в них вітамінів та інших корисних для самих мам і для майбутніх їхніх дітей речовин роблять їх дуже затребуваними у вагітних жінок. Якщо, звичайно, тут, як і в усьому іншому, знати міру. Особливо це стосується смажених на рослинному маслі баклажанів, оскільки їх м'якоть дуже активно вбирає це масло і перенасичується ім. А воно не дуже корисно вагітним. 
годуючим мамам
Те ж саме відноситься і до матерів з немовлятами. Всі присутні в цих плодах корисні інгредієнти автоматично корисні і малюкам, які їх отримують через материнське молоко. Медики дружно говорять, що страви з синенькі для годуючих мам не тільки дозволені до вживання, а й необхідні. Але, знову ж таки, в розумних межах.
дітям
Вкрай корисний цей овоч дитячому організму, проте тут є свої нюанси.
Важливо! Баклажани протипоказані дітям до піврічного віку.
Педіатри розходяться у визначенні віку, з якого маленьким дітям можна починати давати в їжу баклажани. Деякі вважають, що робити це треба з 8-9 місяців. Інші відсувають цей термін до півтора-двох років. Але в будь-якому випадку приступати слід вкрай обережно, починаючи з мінімальних доз і стежачи за реакцією організму немовляти. Якщо все в порядку, то порції можна потихеньку збільшувати. Нічого, крім користі, це дитині не принесе.
Дітям же більш старшого віку, за винятком випадків непереносимості цього продукту, давати страви з баклажанів просто необхідно, щоб наситити дитячий організм максимумом корисних речовин. 
Чи потрібно зрізати шкірку
У настільки красивою шкірці синенькі сконцентрована маса вітамінів, а також таїться насунін, який і надає цій шкірці благородний темно-фіолетовий колір. Будучи флавоноїдом, насунін має унікальну властивість. Він захищає мембрани клітин головного мозку від пошкоджень.
Тому зрозуміло, що переважно не зрізати шкірку у цього овоча. Особливо актуально це при приготуванні свіжого соку.
Як прибрати гіркоту з баклажана
Хоча селекціонери вже досягли вражаючих результатів і вивели нові сорти цього овоча практично без гіркоти, проте до загального відсутності цього неприємного властивості у всіх поставляються на ринок синенькі справа ще не дійшла.
Гіркота, яку викликає таїться в продукті соланін, особливо властива перестиглих плодах, хоча і в молодих вона теж може бути присутнім.
Втім, з цієї гіркотою легко боротися. Можна, наприклад, нарізати овоч і ненадовго занурити шматочки в холодну воду. А можна ці шматочки розкласти тонким шаром на великій тарілці і добре посолити. Коли зі шматочків стане виділятися сік, його слід змити холодною водою. І все - гіркота зникне. Пропадає вона і після термічної обробки. 
Протипоказання і шкода
При всіх таких блискучих якостях баклажана, на жаль, є і протипоказання при його вживанні. Правда, їх зовсім небагато.
Токсичний алкалоїд соланін, що додає синенькі гіркоту, має властивість накопичуватися в плодах під час їх дозрівання. Цей процес настільки активний, що перезрілі плоди здатні навіть викликати отруєння.
Важливо! Не рекомендується захоплюватися баклажани стравами людям, що мають проблеми у функціонуванні жовчного міхура і нирок.
Цьому виною містяться в овочі оксалати, які, крім того, здатні гальмувати засвоєння кальцію в організмі. На щастя, ця шкода мінімальний і з лишком перекривається тією величезною користю, яку баклажани приносять людському організму.
Ця ягода якщо і не іменується кулінарами царицею овочів, то принцесою славиться вже точно. Унікальні смакові якості, величезна кількість способів приготування і безсумнівна користь баклажанів здобули їм любов споживачів і славу серед кулінарів і дієтологів.
Чи знаєте ви?
