16148 15666 15128 14936 14906 14773 14767 14701 14662 14656 14326 14255 14241 14124 14085 13855 13665 13643 13632 13618 13606 13571 13557 13516 12823 12360 12312 12178 12047 11947 11739 11738 11663 11470 11469 10795 10599 10557 9791 9357 
Кулінарія на Сході споруджена в ранг релігії: деякі продукти харчування є її обов'язковими атрибутами, в той час як певні тварини вважаються "нечистими" або, навпаки, священними, але в обох випадках їх використання в їжу заборонено. Ці характерні риси поряд з величезними територіями, великою різноманітністю морепродуктів, а також екзотичних плодів і визначають тонкощі приготування страв східної кухні.
Кухня Сходу багато в чому залежить від найпоширенішою на його території релігії - ісламу. Так, основними продуктами, які використовуються при приготуванні їжі, є баранина і Мал . Другі страви представлені пловом в різноманітних варіаціях, а перші - шурпою (дуже густим супом, який більше нагадує підливу ніж бульйон).
Популярність баранини настільки висока в зв'язку з тим фактом, що багато азіатські народи колись практично поголовно були овцеводами - кочівниками. Вона є основним інгредієнтом в таких стравах східної кухні як "Долма" (ті ж голубці, але в виноградному листі замість капусти) і "Шаурма" (подрібнене обсмажене м'ясо, загорнуте в прісну корж).
Використання величезної кількості приправ, прянощів і спецій характерно для рецептів східної кухні. До речі, багато з них ( каррі , Наприклад) почали свою історію саме тут. На Сході досить поширені і кисломолочні напої - кумис та айран, тільки у різних народів вони називаються по-різному, але суть від цього не змінюється. Закуски в основному представлені питою або лавашем, які до того ж виступають в якості ложки, тарілки і серветки одночасно. Далеко за межами Сходу відомі багато солодощі на основі горіхів і фруктів: козинаки, лукум, пахлава, халва, шербет.
Нехарактерними для рецептів східної кухні можна назвати такі інгредієнти як свинина (В ісламських країнах), яйця, сир (Крім сичужних сортів типу адигейського), а також сметана , Замість якої використовують несолодкі йогурти.
Цілком природно, що для кожної окремої східної країни характерні свої особливості в кулінарії. Так, наприклад, в Китаї і Японії прийнято використовувати палички замість звичних для нас ложок і виделок. Крім того, азіати вживають величезну кількість морепродуктів. Японські суші, сашимі і темпура поряд з китайським сиром тофу відомі кожному любителю східної кухні.
Першоджерелом прянощів і спецій, які популярні в усьому світі, є Індія - саме їй притаманна особлива вишуканість смаку. Священною твариною тут вважається корова, тому яловичину в їжу не вживають.
В Ізраїлі східна кухня повністю підпорядковується кошерним законам - м'ясні продукти не змішуються з молочними, а в їжу йде лише м'ясо тварин з роздвоєними копитами. Крім того, риба, яку дозволено вживати, повинна мати луску, плавники і інші атрибути морських мешканців. Звідси по світу поширився "Форшмак" з оселедця , Білого хліба, яєць, цибулі і вершкового масла .
Країни Закавказзя теж зараховуються до Сходу і тут важливу роль відіграє особливий вогнище - тонир, а також глиняний посуд, що робить вплив на характер приготованих страв. У тонуються запікають овочі, коптять птицю і рибу, парять каші.
Безсумнівно, в усій східній кухні кількість смачних страв просто не піддається підрахунку! Адже смак східного страви - це дійсно витончене задоволення, а на Сході знають істинний толк в задоволеннях ...
