Топ новостей


РЕКЛАМА



Календарь

Водорості та їх корисні властивості

  1. види водоростей
  2. Як правильно вибрати водорості і їх приготувати
  3. Користь для здоров'я

Водорості з'явилися на нашому столі зовсім недавно. Хоча японці споживають їх протягом більш ніж десяти тисяч років. У стародавньому Китаї страви з водоростями вважалися шиком і подавалися тільки в палацах. Жителі Кореї, В'єтнаму, Малайзії їдять велику кількість водоростей кожен день. Як, втім, і жителі інших країн, кордони яких оточені водою. Водорості їдять в Шотландії, Ірландії, Норвегії, Ісландії, Новій Зеландії, островах Тихого океану і прибережних країнах Південної Америки.

У самій назві водорості вже є визначення того, що це таке. Рослини, які живуть і розвиваються у воді, морській чи прісній. Існує безліч різних сортів морських водоростей, але ті, які вживають в їжу, можна перерахувати по пальцях. Зазвичай на столі можна побачити рослини, які живуть на коралових рифах або на каменях. Водорості ростуть на різній глибині. Головне, щоб світло проникав крізь товщу води.

Водорості класифікують за кольором: коричневі, червоні, бурі, зелені. Кожен вид є унікальним за своїми смаковими якостями. Японці славляться не тільки своїми тонкими знаннями про корисні властивості водоростей, але і займають перше місце по їх виробництву. Найбільш поширені назви водоростей: норі, вакаме хидзики, Арам і комбу і т.д. Ці назви відомі тільки великим любителям цих морських рослин. Зазвичай все водорості називають ламінарія, хоча цей вид належить до родини бурих водоростей і сімейства Laminaria.

види водоростей

Водорості зазвичай розрізняють за кольором:
Нори мають темно-філолетово-чорний колір, який при світлі грають фосфоресцирующим зеленим кольором.

Хідзікі виглядають як маленькі чорні жилаві, схожі на макарони пасма
Хідзікі виглядають як маленькі чорні жилаві, схожі на макарони пасма. Мають дуже сильним ароматом.

Комбу темного кольору у формі смуг або листя
Комбу темного кольору у формі смуг або листя. Часто використовують в вигляді приправ для супу.

Вакаме дуже схожі на комбу
Вакаме дуже схожі на комбу. Саме їх використовують при приготуванні японського супу місо.

Араме виглядає як жилаві мережива
Араме виглядає як жилаві мережива. Це дуже солодкі і м'які на смак рослини.

Зелені водоростіКоричневі водоростіЧервоні водорості

Наукова назва Chlorophycophyta Phaeophycophyta Rhodophycophyta Кількість видів 7,000 4,000 2,000 Загальновідома назва Морська капуста kombu / kelp (Laminaria genus) nori (Porphyra genus) wakame (Undaria genus) agar-agar (Euchema genus) arame (Eisenia genus) dulse (Palmaria genus) hijiki (Hijikia genus)

Як правильно вибрати водорості і їх приготувати

Перш за все, при покупці варто звертати увагу на упаковку. Вона повинна бути щільно закритою, герметично запаяній. Уникайте такі упаковки, всередині яких знаходиться багато води.

Після того, як упаковка відкрита, не можна водорості додавати в їжу. Слід хвилин 5-10 потримати їх на повітрі. Уважно читайте те, що написано на упаковці, як правильно використовувати водорості в їжу. Ті, які швидко вбирають воду, найкраще використовувати в супі або додавати в овочеві салати. Норі можна додавати в страви, які не містять води.

Користь для здоров'я

Водорості - це унікальні рослини, в складі яких знаходяться практично всі відомі мінерали. У них також є величезна кількість фитонутриентов, в тому числі сульфатованих полісахаридів (які називають також Фукоїдан). На відміну від інших овочів, які є потужними антиоксидантами, водорості містять алколоідние антиоксиданти, іншими словами в них присутня величезна кількість йоду, вітаміну С, марганцю, вітаміну В2. Водорості є чудовим джерелом вітаміну А і міді. У їх складі присутній білок, пантотенова кислота, калій, залізо, цинк, вітамін В6, ніацин, фосфор і вітамін В1.

Вчених зацікавив такий унікальний склад рослин. Зараз проводиться серйозні дослідження антиракових властивостей водоростей. З'ясувалося, що це чудовий засіб проти раку кишечника і раку молочної залози. Великий вміст йоду відмінно справляється з проблемами щитовидної залози. Володіючи потужним антиоксидантну дію, водорості відмінно справляються з «вільними радикалами».


Реклама



Новости