Топ новостей


РЕКЛАМА



Календарь

Ряпушка і корюшка

Навіть в саму тиху, безвітряну погоду, коли НЕ колишуться листочки на деревах, все одно плескаються, б'ються об берег води Плещеєва озера. Дуже багато цікавого і пам'ятного пов'язано з величезним озером Плещеєвим: це і загадковий язичницький Синь-камінь, і давньоруське місто Переяславль Залеський, і гора Олександра Невського, і будівництво тут Петром Великим «потішного» флоту, який став прообразом усього флоту Росії.
А на гербі сучасного міста Переславля зображені дві рибки-ряпушки. Невелика рибка, довжина 20 - 30 сантиметрів, вага до 300 грам, так знатна і прославлена. З ХV століття ловили і доставляли її переславци в град стольний Москву. Та так старанно ловили, що до теперішнього часу залишилося її дуже мало, занесена ряпушка в Червону книгу Росії. Звичайно, не через однієї лову ряпушка стала настільки рідкісна. Риба ця водиться в холодних, чистих, насичених киснем водах, а Плещеево озеро помелело, забруднилася, замулилося. Так чи інакше, але не поласуєш тепер ряпушкою.
Що ж робити? А згадаймо, як міркував гоголівський городничий в «Ревізорі».
«Так, там, кажуть, є дві Рибиці: ряпушка і корюшка. Такі, що тільки слинка потече, коли почнеш є! »- вигукував Антон Антонович Сквозник-Дмухановский, мріючи про генеральстві в Петербурзі.
Розміром корюшка приблизно відповідає ряпушку, але, на відміну від першої, широко поширена і численна. Як тільки розтане лід, вона масово йде з Фінської затоки в Неву і інші річки на нерест.
Петро Великий називав корюшку цар-рибою, а навесні 1708 року відбувся перший свято в її честь. Відкривав його ясновельможний князь А. Д. Меншиков, за рецептом Олександра Даниловича з невської корюшки була і вуха генерал-губернаторська приготовлена. На честь 300-річчя Санкт-Петербурга 11 травня 2003 року історична традиція відновилася Святом Корюшки в Петропавлівській фортеці. З тих пір це свято проводиться щорічно і збирає десятки тисяч захоплених городян і гостей міста з різних місць Росії та інших країн світу.
А мені особисто згадується, як хвилююче і ніжно пахнуть свіжим огірком вулиці Пітера в кінці квітня - початку травня.
Корюшка, на щастя, не потрапила до Червоної книги і її можна купити не тільки в Петербурзі. Піти купити, смажити і думати не тільки про гастрономічні вишукуваннях, а згадувати про дивне Плещеево озеро і Переславль-Залеський, батьківщину Олександра Невського, про велике місто на Неві, зведений вже не Рюриковичем, а царем з іншої династії, Романових, Петром Великим.


рецензії

Женя!
Як я люблю корюшку - немає слів! До чого вона смачна ... обожнюю її Огурцова запах.
Ми її смажили в киплячій олії у фритюрі в спец.кастрюле. Напевно, ти її часто їси ...
Спасибі за розповідь!
Пижьянова Тетяна 21.12.2018 16:06 Заявити про порушення Що ж робити?

Реклама



Новости