освіжаючий мохіто - один з найпопулярніших літніх напоїв, який відрізняється м'ятно-лаймовим смаком з ромовими алкогольними нотками. З уществует також безалкогольна варіація приготування коктейлю (відрізняється лише присутністю рома).
Мохіто традиційно складається з чотирьох інгредієнтів: газована вода, цукор, лайм і м'ята. Для охолодження напою в нього додають колотий лід. При бажанні можна приготувати алкогольний напій, додавши п'ятий інгредієнт - ром.
Домашній мохіто відрізняється від класичного рецепту тим, що ви самі вирішуєте, які інгредієнти можна додати, щоб поліпшити смак освіжаючого напою.
Класичний рецепт мохіто
У склянку покладіть 2 чайних ложки цукру, додайте туди 30 мл соку лайма і гілочку м'яти (6 листочків). Все це акуратно придушити Мадлера так, щоб сік з м'яти видавити, але при цьому листочки не розірвати.
Потім в стакан додайте газовану воду (приблизно 100 мл) і лід. Після влийте 50 мл білого рому і акуратно перемішайте.
Мохіто подається в келиху хайбол (високий стакан), прикрашається часточкою лайма і гілочкою м'яти. У коктейль кладуть 2 соломинки через великий вміст подрібненого льоду.
Правила приготування мохіто
1. Ром - головний інгредієнт цього напою, тому до його вибору варто підійти ответственно.Темние сорти рому з багаторічною витримкою дуже смачні, але для мохіто вони не підійдуть. Цей коктейль краще всього готувати з недорогим білим ромом. Звичайно, він не піддається витримці протягом тривалого часу і не має настільки багатим смаком і ароматом, як темні сорти, але ідеально підходить для коктейлів.
2. Для приготування напою найкраще використовувати не звичайну, а перцеву м'яту з великим вмістом ментолу. У мохіто кладуть тільки листя рослини, стебла додавати не рекомендується, так як вони додають напою неприємну гіркоту. На одну порцію достатньо 2-3 гілочок м'яти перцевої, а ось звичайної - знадобитися більше (близько 5-7 гілочок). Якщо раптом свіжої м'яти у вас немає, її можна замінити м'ятним сиропом, який позбавить від необхідності класти в коктейль цукор.
3. Приємний гіркувато-кислий смак коктейлю дає лайм. Професійні бармени рекомендує використовувати саме лайм, а не лимон. Хоча останній і є найближчим родичем лайма, його використання змінює смак мохіто не в кращу сторону. Хороший і свіжий фрукт повинен бути щільним, з блискучою жовто-зеленою шкіркою.
4. Цукор бажано використовувати тростинний, а не білий.
5. У мохіто завжди кладуть лід. Переважно додавати крижану крихту, а не великі шматки. Для приготування крихти загорніть кубики льоду в чистий рушник і роздушіть пляшкою. При приготуванні льоду важливо пам'ятати, що він дуже добре вбирає в себе різні запахи. Щоб коктейль не був зіпсований сторонніми ароматами, кладіть в нього тільки лід, заморожений, безпосередньо, перед приготуванням мохіто. Краще, якщо форма для заморожування льоду матиме кришку.
6. Якщо ви любите експерименти то можна замінити м'яту на шавлія або базилік.
7. Якщо хочеться відступити від класики, мохіто можна зробити з будь-яких фруктів. Нового звучання створюють полуничні, ананасні, кавунові і ягідні основи.
8. Останнім часом для прискорення приготування коктейлю замість окремих газованої води і цукру використовують різні солодкі напої типу Sprite або 7Up. Але професіонали не рекомендують цього робити. Коктейль повинен бути свіжим і кислуватим, а не нудотним.
Мохіто п'ють не поспішаючи, маленькими і повільними ковтками, щоб насолодитися всією красою цього освіжаючого кубинського напою з м'ятно-цитрусовими нотками. Такий підхід дає можливість максимально вловити смак, аромат і післясмак коктейлю.
Підготувала Мар'яна Чорновіл
