Мариновані огірки з лимонною кислотою

1. Інгредієнти для маринування огірків з лимонною кислотою без стерилізації

Рецепт маринованих огірків з лимонною кислотою на зиму - ця домашня заготовка з дуже смачними маринованими огірками, міцними і ароматними.

Краще рецепта маринованих огірків, ніж з лимонною кислотою просто не знайти, заготовлювати огірочки на зиму просто, маринад на огірки робиться на лимонній кислоті замість оцту, банки з огірковим заготовками не вибухають.

Порада від Чудо-Кухарі. Красиві, яскраві, що зберегли після маринування зелене забарвлення огірки, незважаючи на потрійну заливку маринаду, щільні, тверді і дуже смачні, сказати чесно ніколи ще не їла краще цих маринованих огірків. Рекомендую замаринувати, не пошкодуєте.

Відсутність різкого запаху оцту при роздруку банки з маринованими огірками, відчувається відразу, і це радує, на смак огірки в маринаді з лимонної кислоти дуже приємні, ароматні, чи не пересоленние.

Витрата продуктів для маринування огірків розрахований на 3 літрову скляну банку.

Підготовка - 15 хвилин

Час приготування - 45 хвилин

Калорійність - 26 ккал на 100 грам

Інгредієнти для маринування огірків з лимонною кислотою без стерилізації

• парасольки кропу або гілочки - 2-3 шт .;
• огірки свіжі - 2 кг;
• лимонна кислота - 1 ч.л .;
• листя смородини - 3-4 шт .;
• листя вишні - 2-3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець гіркий - чверть або половинка стручка;
• перець духмяний горошком - 5-7 шт;
• часник - 4-5 зубків;
• цукор-пісок - 3 ст.л .;
• сіль - 2 ст.л .;
• вода - близько 1,5 літра.

Рецепт маринованих огірків з лимонною кислотою на зиму

Навіть якщо огірки вирощені в своєму городі, то все одно спочатку їх потрібно замочити в холодній воді, для того, щоб в огірках не втратили волога за час маринування.

Свіжозібране огірки досить вимочувати протягом 2 годин. Це обов'язкова умова, якщо Ви заготовлює огірки на зиму.

1. На дно чистої, стерилізованої банки кладемо кріп, вишню, смородину, горошини перцю, очищені зубки часнику. Огірки, які більші, ставимо вертикально, щільно притискаючи один до одного, але так, щоб не роздавити.
2. Після того, як перший вертикальний ряд овочів буде закладено, в вільні просвіти кладемо кружальця моркви, гіркий перець. У другій ряд укладаємо плоди поменше, лежачи або стоячи, як вийде, до самого горлечка.
3. Потім в невелику каструльку наливаємо фільтровану холодну воду. Доводимо до кипіння. Банку з огірками на всякий випадок поміщаємо в миску, якщо скло трісне під час заливки, то ви не обпалитеся.
4. Далі в банку виливаємо киплячу воду, прикриваємо простерилизованной металевою кришкою. Ми залишаємо овочі в такому вигляді на 15-20 хвилин для прогрівання.
5. Після цього одягаємо на горлечко спеціальну капронову кришку з дірочками і зливаємо воду в чисту каструльку. Якщо такої кришки у Вас немає, не біда - скло вже трохи охололо, і, без особливих зусиль все прекрасно зливається, якщо прикрити горловину наполовину ложкою або звичайною кришкою.
6. Тепер цю воду знову доводимо до кипіння і вдруге заливаємо нею огірки. Повторюємо попередній крок - прикриваємо кришкою, залишаємо на 15 хвилин.
7. Потім в каструльку висипаємо цукровий пісок і сіль, після цього зливаємо воду з огірків. Розсіл доводимо до кипіння, варимо близько 3-5 хвилин.
8. Виливаємо киплячий розсіл в банку, додаємо лимонну кислоту. Якщо розсіл не доходить до краю горлечка, то доливаємо кип'ятку з чайника. Закручуємо банку металевою кришкою. Переносимо її прямо в мисці на приготоване заздалегідь тепле місце, перевертаємо догори дном.
9. Укутуємо банку теплою ковдрою, залишаємо її в такому вигляді для тривалого прогрівання, так як закочені за цим рецептом огірки з лимонною кислотою без стерилізації. Після прогрівання огірочки будуть поступово остигати, тому не поспішаємо їх виймати з-під ковдри.

Остигнули в банках мариновані огірки перевертаємо, переносимо в постійне місце зберігання.

Готовими подібні закрутки з огірками на зиму вважаються після 2-3 місяців зберігання, прибравши мариновані огірки раніше цього терміну Ви не отримаєте правильного результату, тому наберіться терпіння і краще почекайте до зими поки огірочки повністю замаринується в лимонній кислоті.

Огірки, мариновані з лимонною кислотою на зиму за цим рецептом, можна подавати до страв з картоплі, додавати в святковий олів'є , Вінегрет, солянку.