Чим замінити пакет для запікання

Пакет для запікання з'явився на прилавках супермаркетів не так давно. Він проводиться зі спеціальних матеріалів, які можуть витримувати високі температури, залишаючись при цьому інертними.

Він покликаний допомогти господарочкам в приготуванні страв, а саме:

• Їжа не пригорає
• Приготовлені страви зберігають всю свою користь, стають дуже соковитими і ароматними
• Низькокалорійна страви, так як їжа готується у власному соку без зайвого масла
• В кінці готування не треба віддраювати деко

Пакет, так само ще називають рукавом для запікання, мають у своєму розпорядженні на деку і поміщають в нього необхідні продукти. Краї пакета зав'язують спеціальними кліпсами, які є в упаковці. Якщо кліпсів не виявилося, то краю можна перемотати звичайними нитками.

При запіканні рукав не повинен торкатися стінок, решіток та відкритого вогню в духовці.

А якщо ще за 15 хвилин до кінця готування зробити пару проколів в пакеті, то блюдо покриється золотистою скоринкою.

Важливо! Використовуючи пакет для запікання, не нагрівайте духовку понад 200 градусів за Цельсієм і не перемикайте її в режим «Гриль».

Але що робити, якщо пакета для запікання немає? А гості вже майже на порозі і приготувати потрібно терміново. Чи не турбуєтеся, альтернатива новомодному пакету є!

Чим можна замінити пакет для запікання?

• Фольга для запікання
• Пергамент для випічки
• Глиняні горщики або глибока каструля (сковорода)
• Скляні банки

Увага! Пакет для запікання не підлягає заміні на харчову плівку або целофановий пакет. Вони не витримують високої температури і плавляться!

Фольга для запікання

Фольга для запікання виготовляється з найтоншого алюмінію. Вона може витримати високу температуру, тому в ній можна приготувати практично будь-яку страву. Чи не токсична, не окислюється, компактна. А так же в фользі можна не тільки запікати, але і зберігати продукти в холодильнику або морозилці, щільно обернувши нею блюдо.

Страви, запечені у фользі, виходять ароматними, ніжними і дієтичними. Приголомшливим смаком володіє приготована в металевій папері картопля. Алюмінієвий лист надає страві імітацію приготування на грилі. Але є деякі нюанси в її використанні:

1. Не використовувати в продуктах, запікати у фользі, кислоти і луги. Наприклад, сік лимона або оцтовий маринад.
2. Злаки, крупи, гриби, яблука і груші погано виходить в алюмінієвому листі.
3. Продукт потрібно розташовувати на матовому боці фольги, блискуча повинна дивитися назовні.
4. Щоб отримати гарну корочку, верхній шар фольги потрібно відкрити за 10-15 хвилин до кінця готування.

Страви в алюмінієвому листі готуються швидше, ніж на відкритому листі. Якщо в місцях згину фольга потемніла, то значить блюдо вже запеклось.

При готуванні м'яса, риби та птиці, сигналом готовності є роздутий верхній лист.

А ось картоплю треба проткнути, щоб визначити ступінь його готовності. Прокол бульби не вплине на якість запікання, якщо він не встиг допекти.

Крім того, в гіпермаркетах зараз продається у великій різноманітності одноразовий посуд з фольги будь-якої форми. У ній можна запекти не тільки гаряче, але і здобну випічку.

Напевно, єдиний мінус приготування у фользі, це ймовірність проникнення в мізерних дозах алюмінію в продукти харчування. Це може викликати ускладнення у людей з проблемами нирок.

Важливо! Щоб блюдо вийшло відмінним, воно повинно бути обов'язково герметично закрита! Порушення цілісності фольги призведе до втрати соку і консистенції продукту, він вийде жорстким і несмачним. Загорніть продукт в фольгу кілька разів, якщо не впевнені в її міцності.

Пергамент для випічки

Пергамент-це спеціальна цупкий папір білого або коричневого кольору, оберігає страви від пригорання на дно форми або дека. Використовується найчастіше для приготування кондитерських виробів. Така папір не намокає, не псується при кип'ятінні і не тріскається при високих температурах.

Цікаво! Пергамент відмінно підходить для розкочування тіста, яке можна відразу ж прямо на папері перенести на деко. А так же лист можна використовувати, як заміну килимка для приготування ролів.

Пергаментний папір просочують або сірчаною кислотою, або тонким шаром силікону.

Пергамент з просоченням з кислоти перед випіканням потрібно змащувати маслом, щоб їжа не прилипала. Просочення з силікону в таких маніпуляціях не потребує, так як вона не вбирає виділяється продуктами жир. Отже, їжа до нього не прилипає. В такому пергаменті можна випікати навіть м'ясні та рибні страви.

Використовувати пергамент просто. Листом застеляють деко або форму і викладають на нього продукти. Або загортають порційні шматки риби або м'яса в папір і викладають в форму.

Крім того, якщо добре зчеплені пергамент з порцією того ж м'яса кинути в киплячу воду і варити, то продукт отримає парову обробку.

На замітку! Щоб продукти не злипалися в морозильній камері, загорніть їх у лист пергаменту.

глиняні горщики

Страви, приготовані в керамічному посуді надзвичайно м'які і соковиті. Це відбувається за рахунок того, що такий посуд забезпечує рівномірний прогрівання продуктів і володіє пористістю. Їжа виходить помітно смачніше. Крім того, готувати в горщиках можна, не використовуючи масло.

На замітку! Під час приготування в горщику, його кришку можна замінити шматочком хліба. У підсумку ви отримаєте не тільки соковите блюдо, але і приголомшливо м'який і смачний хлібець. Спробуйте!

Щоб глиняні горщики довго служили вірою і правдою, за ними потрібно правильно доглядати, а саме:

1. Новий горщик промити миючим засобом і на годину занурити в крижану воду. Не зайвим буде замочувати горщик перед кожним застосуванням хвилин на 20, їжа буде виходити соковитіше.
2. Щоб глиняний посуд не тріскалася при високих температурах, перед першим використанням її обов'язково загартувати.
3. Глиняні горщики бояться різких перепадів температур. Їх не можна поміщати на відкритий вогонь, ставити в заздалегідь розігріту духовку, а, тільки що приготовану страву, класти на холодну поверхню.
4. Небажано мити за допомогою абразивних губок, вони зіпсують поверхню кераміки. Перед тим як прибрати його на полицю, необхідно насухо витерти паперовим рушником.
5. Щоб позбутися від жиру на стінках, потрібно залити горщик водою і додати німого оцту. Закритий кришкою горщик помістити в духовку і повільно її нагріти. Через півгодини ретельно промити.
6. При зберіганні не варто накривати його кришкою, горщик почне погано пахнути. Найкраще зберігати його догори дном, проклавши порожнину паперовою серветкою.

Порада! Глиняний посуд відмінно вбирає всі запахи, тому м'ясо, рибу або овочі потрібно готувати за різними горшочкам.

Скляний посуд

Жароміцний посуд зі скла стає все більш популярною. Каструльки, форми, листи використовуються не тільки для мікрохвильових печей, але і духовок. Цей вид посуду витримує високі температури, екологічний, не вимагає використання масла, не вбирає запахи і не іржавіє.

Високі бортики дозволяють приготувати в тарі зі скла будь-які страви.

Крім того, оскільки посуд прозора, то можна повністю контролювати процес приготування страви, не побоюючись, що воно пригорить.

Порада! Скляний посуд з кришкою коштує вдвічі дорожче, ніж без неї. Замініть кришку фольгою, герметично закривши блюдо. Ефект буде той же самий.

Але у використанні такого посуду є деякі нюанси, їх потрібно обов'язково враховувати:

1. Не можна готувати на відкритому вогні.
2. Перш ніж помістити форму в духовку, переконайтеся, що дно посудини сухе.
3. Блюдо ставити готуватися тільки в холодну духовку. Готову страву можна класти на холодну поверхню. Гарячий посуд не заливати крижаною водою. Скло боїться різкої зміни температури.
4. Дістаючи форму з духовки, користуйтеся прихватками, скло дуже сильно розігрівається.
5. Мити акуратно і без використання жорстких губок. Дрібні подряпини з часом можуть перетворитися в тріщини.

Сучасні технології активно розвиваються. На допомогу господарочкам приходять все нові і нові кухонні аксесуари. Тому, якщо пакети для запікання раптово закінчилися, їх завжди можна замінити аналогічним пристосуванням.