- Секрети приготування смачної тушкованої капусти
- Як приготувати тушковану капусту з томатною пастою
- Відео-рецепт
Капуста - універсальний, простий і бюджетний продукт, який використовується для приготування безлічі королівських страв. сьогодні Твоя I зюмінка пропонує простий рецепт тушкованої капусти з томатною пастою, з додаванням моркви.
Капуста дуже корисний овоч, вона успішно забезпечує організм цілим комплексом корисних вітамінів і мікроелементів. Капуста чудова в будь-якому вигляді: смаженому, вареному, свіжому, квашеному. Але тушкована капуста, воістину, займає одне з головних місць в кулінарії. У будь-якому блюді при гасінні зберігається маса корисних вітамінів, це ж стосується і білокачанної капусти, приготованої разом з морквою. Варіюючи додатковими компонентами і спеціями можна отримати справжній шедевр - ситний, ароматний і смачний.
Смачний і корисний салат з капусти і волоських горіхів
Хочу вам запропонувати базовий рецепт - білокачанної капусти погашений в сковороді. За бажанням ви можете додати в блюдо порізані шматочки м'яса, гриби або ковбаску. Приправляти капусту можна не тільки томатною пастою, а й томатним соком, або використовувати сирі помідори, які потрібно нарізати і попередньо трохи обсмажити разом з іншими овочами на сковороді.
На перший погляд, здається, що приготувати тушковану капусту дуже просто: нашаткувати, обсмажити, загасив. Однак насправді, не знаючи тонкощів приготування, вона може хрустіти на зубах або вийти занадто рідкою. Щоб такого не сталося, нижченаведені поради допоможуть зробити блюдо ароматним і апетитним.
Секрети приготування смачної тушкованої капусти
- Гасити капусту можна не тільки свіжу, але і квашену, або взяти обидва види в рівних пропорціях.
- Якщо ви візьмете для цього рецепта квашену капусту , Її попередньо потрібно перебрати і подрібнити однаковими шматочками, а сильно кислу промити водою (але тоді піде частина вітаміну С).
- Урізноманітнити смак страви можна поєднуючи капусту з іншими продуктами: з реберцями, сосисками, родзинками, чорносливом, квасолею, морквою, грибами, картоплею ...
- Якщо ви ведете підрахунок калорій, тоді щоб зробити блюдо менш калорійним, допоможе використання замість масла гарячої води. Однак з маслом блюдо ситніше.
- Гасити капусту можна практично в будь-якому посуді (казані, сковороді, каструлі) і де завгодно: на плиті, в духовці, мультиварці, пароварці.
Кожен раз, поєднуючи капусту з різними продуктами, соусами і спеціями, ви різноманітність своє повсякденне меню, вона буде іншою і ніколи не приїсться. Звичайно, це блюдо можна назвати урочистим і вишуканим, проте воно може урізноманітнити святковий стіл. Готують капусту по-різному: скромно на воді або з додаванням томатної пасти, кетчупа, сметани, білого сухого вина і т.д. У сьогоднішньому рецепті ми будемо використовувати як соус томатну пасту і приготувати смачну капусту в томаті.
Як приготувати тушковану капусту з томатною пастою
Складові:
Білокачанна капуста - 1 качан середнього розміру
Морква - 1 штука
Томатна паста - 1-2 столові ложки
Сіль і мелений перець - за смаком
Рослинну рафіновану олію - для смаження
1. Капусту очистимо від верхнього листя, обполосніть і висушіть паперовим рушником. Після нашаткуємо соломкою за допомогою спеціальної шинкування або кубиками вручну гострим ножем. Спосіб нарізки впливатиме на тривалість гасіння і зовнішній вигляд страви.
2. Морква очистимо від шкірки, помиємо і натремо на крупній тертці.
3. Сковороду поставимо на вогонь, наллємо масло і нагріємо. Після покладемо капусту і на середньому полум'я будемо смажити обережно помішуючи.
4. Коли капуста зменшиться в розмірі приблизно в 1,5 рази, придбає одночасно прозорість і приємний золотистий відтінок, додамо в сковороду моркву.
5. Перемішати овочі, в разі потреби поділлям масла і продовжимо обсмажувати.
6. Через 10 хвилин додамо томатну пасту, наллємо 50 мл питної води і перемішати.
7. Доведемо до кипіння, закриємо кришкою сковороду, зробимо найменший вогонь і залишимо гасити приблизно півгодини. Готовність можна визначити по м'якості і смаку. Для готового блюдо характерно: потемніння капусти від томатного соусу, а також поява ніжного, специфічної гостроти і легкої «гіркуватості» смаку.
За 10 хвилин до готовності приправити капусту сіллю і меленим перцем.
8. Готову погашені в томатному соусі капусту можете вживати відразу після приготування з картопляним пюре, відвареними спагеті або рисом. Крім того ви можете подати страву як самостійну страву, так і як гарнір до м'яса або риби. Також тушковану капусту прекрасно можна використовувати для начинки в здобні пироги, пиріжки чи вареники. Це чудове пісне блюдо для людей, які дотримуються Великого Посту.
Смачного!
Примітка. Якщо капуста гаситься в духовці, то температуру слід встановити 165-170 ° С. Готова вона буде через 40 хвилин.
Для молодої капусти досить гасіння 15 хвилин, а зимові сорти вимагають загальної теплової обробки не менше 30-40 хвилин. В мультиварці спочатку задається режим «жарка», потім «гасіння» хвилин на 20-40. Це залежить від віку овоча.
Звертаю увагу, що не треба гасити довше покладеного часу, інакше капуста розквасив, стане не привабливою, що не смачною і втратить всі корисні властивості.
Відео-рецепт
Пропоную подивитися відео, як приготувати капусту, тушковану з томатною пастою.
Друзі, оцініть рецепт взявши участь в зоряному голосуванні і натиснувши кнопки соціальних мереж. Буду рада якщо напишете свою думку в коментарях. Не забувайте про підписку на сайті і вступайте в групу Твоя Родзинка в Контакте, щоб бути в курсі всіх новин блога!
З повагою, Любов Федорова.
Ще смачні рецепти:
Як приготувати томатну пасту на зиму
