Торт Прага рецепт з фото крок за кроком

1. Рецепт оригінальний класичний
2. необхідні продукти
3. Глазур (помадка) рецепт:

Сьогодні приготувала для любителів шоколадної випічки смачний сюрприз - торт Прага рецепт з фото крок за кроком для вас! Приготування не зовсім просте, тому буду показувати детальний рецепт з фото. Адаптований він під приготування в домашніх умовах, оскільки повторити фабричний варіант досить складно.

Якщо ви думаєте, що його придумали в Празі, то сильно помиляєтеся. До цього чудового міста відносини він не має абсолютно ніякого. Насправді, він близький родич не менш відомого віденського «Захера».

Схожий він на нього і рецептурою і шоколадної зовнішністю. Придумав його начальник цеху кондитерів московського ресторану «Прага» Володимир Гуральник. Прославився він за часів Радянського Союзу незабутнім тортом «Пташине молоко» і багатьма тістечками, купити які в ті часи було дуже складно.

Ті, хто пам'ятає той час страшного дефіциту, знає, яке щастя було потрапити випадково на шматочок такого вагового торта. Можна сказати, що це була самий шоколадний десерт того часу - бісквіт, просочений шоколадним кремом зі згущеним молоком, і промазаний повидлом. А зверху море не менше шоколадної глазурі. Прикраси зверху були з крему, а в центрі красувався напис.

Зараз вже інші часи, але купити смачний «Празький торт» теж неможливо. Причина в дорожнечі продуктів, з яких він зроблений. Торт Прага класичний його рецепт складається з восьми яєць, п'яти жовтків, масла, згущеного молока і шоколаду. За нинішніми цінами він коштує цілий стан, тому в магазині його класичний варіант ви не знайдете. Чи не вигідно його робити кондитерам, занадто дорогі витрати. Тому роблять жалюгідне його подобу, що не має ні смаку, ні кольору справжнього шедевра.

Сьогодні можна зустріти величезну різноманітність його рецептів. Я приведу справжній рецепт шоколадного бісквіта, а приготую насправді близького його «брата», поясню чому. У цьому варіанті дуже багато яєць, плюс яйця в кремі. Уявіть собі навантаження для організму! Оскільки печу його на день народження своєї мами, то зміню рецептуру на більш щадну. Їй не можна стільки яєць, та й діти їсти будуть.

Рецепт оригінальний класичний

• Борошно - сто сімдесят грам;
• Сорок грам вершкового масла;
• Цукор - сто сімдесят грам;
• Вісім яєць;
• Какао - повна столова ложка.

Це варіант класичний, часів СРСР.

Я вам запропоную ще один варіант, не менше смачний. А ви вибирайте самі, як саме захочете приготувати. Виходите зі своїх смаків і фінансових можливостей.

необхідні продукти

• Яйце - 2 шт .;
• Розм'якшене вершкове масло - 60 грам;
• Цукор - 350 грам;
• Тепле молоко - 300 мл;
• Оливкова олія (можна замінити рослинним без запаху) - 70 мл;
• Неповна чайна ложка солі;
• Борошно - 240 грам;
• Ванільний цукор - пачка;
• Сода - 1 повна чайна ложка з верхом;
• Какао - 2 столових ложки (з верхом);
• Винний (важливо!) Оцет 6% - 1 ст.л.

Вершковий шоколадний крем для торта:

• Жовток - 1-2 шт. (Залежить від розміру яєць);
• Столова ложка води;
• Згущене молоко (хорошої якості) - 200 грам;
• Какао - десертна ложка;
• Ванільний цукор;
• Абрикосова повидло або джем для обмазки коржів.

Глазур (помадка) рецепт:

• Цукор - 7 ст.л .;
• Молоко - 2 ст.л .;
• Какао-2 ст.л .;
• Масло вершкове - 100 грам.

Як приготувати торт Прага в домашніх умовах крок за кроком:

1. Крок перший-випікаємо основу. Як спекти високий шоколадний бісквіт? Я пекла по другому рецепту, дуже просто і смачно. Змішати сухі інгредієнти - борошно, сіль, цукор, соду, какао, ванільний цукор і перемішати. Додати до них яйця, молоко, рослинне і вершкове масло. В кінці додати винний (!) Оцет і перемішати блендером до однорідності. Перекласти у форму з високими бортами, інакше втече! Випікаю я такий бісквіт в мультиварці, не можу передати, який він смачний виходить і високий! Розрізати його на три частини простіше простого!
2. Крок другий - скільки піч. Випікаємо одну годину, в духовці хвилин сорок. Коли він трохи охолоне, потрібно загорнути в харчову плівку і залишити на дві-три години. Він стане таким вологим-вологим, як люблять багато! Після цього розрізати на три частини.
3. Крок третій - крем. Вершковий шоколадний крем приготувати просто, використовуючи водяну баню. У жовток вилити воду, додати згущене молоко і уварювати при безперервному помішуванні до загусання. Іноді суміш густіє швидко, іноді досить повільно, буває по - різному.
4. Ми залишаємо остигати, а в цей час збиваємо масло - міксером або віночком, як вам зручніше. Головне, не перестарайтеся, інакше з масла з'явиться сироватка. Спред не використовуйте, з нього нічого не вийде.
5. Додаємо до маслу остигнула суміш, збиваємо і додаємо какао до бажаного кольору. Відправляємо шоколадний крем в холодильник.
6. Крок четвертий - просочення. Густе повидло або джем трохи розігріваємо в мікрохвильовці і просочуємо коржі тонким шаром. Коржі можна попередньо збризнути сиропом. Зверху змащуємо вершковим кремом і збираємо торт. Кремових шарів буде два.
7. Бічну частину і верхній шар змащуємо конфитюром або повидлом і заливаємо шоколадною помадкою (або варимо глазур). Рецепт шоколадної глазурі: плитку шоколаду (чорного) розтоплюємо повільно на водяній бані і змішуємо з вершковим маслом (кімнатної температури). Рецепт помадки: цукор перемішуємо з какао, додаємо тепле молоко і розм'якшене вершкове масло. Нагріти трохи і заважати, поки маса стане однорідною. Відразу (!) Вилити на поверхню, інакше застигне Розрівняти великим ножем і обмазати краю тим, що стече.
8. Крок п'ятий - прикраса і оформлення. Прикрасити за своїм бажанням і можливостям - тертий шоколад, вафлі, фігурки з шоколаду. Поставити в холодильник на ніч. Не забудьте залишити табличку для домашніх, щоб не з'їли завчасно!
9. 

Рецепт торта Прага з фото покроково вдався на славу на мій погляд! Постаралася максимально докладно, але це ж зовсім непогано, правда? 🙂 Зазвичай в процесі приготування завжди виникає стільки запитань! Задавайте їх в коментарях, якщо щось не ясно. А на повну оригінальність рецепту я зовсім не претендую.

Але скажу точно - це самий шоколадний торт у світі, для тих, хто хоче бути в шоколаді! 🙂 Шкода, що немає можливості пригостити вас шматочком.

Нехай ваша випічка буде завжди найсмачніша! Підпишіться на мої новини, діліться рецептами з друзями

До швидких зустрічей, завжди ваша Анюта.

Завантаження ...

♦ Рубрика: Торти і тістечка .
♥ Мітки: торти