Новорічний стіл немислимий без м'яса. Змія - цариця наступаючого 2013 року також любить поласувати м'ясним, так що чим більше і смачніше Ви приготуєте страв в цю ніч, тим прихильніше господиня року буде до Вас розташована! Блюдо, яке я пропоную Вашій увазі сьогодні, особливо сподобається нашим чоловікам. Це шалено смачні свинячі реберця, запечені на решітці в духовці. Секрет неповторного смаку м'яса тут полягає в особливому маринаді, а ступінь засмаженою Ви зможете визначати індивідуально - як Ви більше любите.
Для приготування нам знадобиться:
- реберця з м'ясом - 1 кг .;
- соєвий соус - 25 мл .;
- мед - 2-3 чайні ложки;
- половина лимона;
- корінь імбиру;
- кілька зубчиків часнику (у мене вони невеликі, тому їх 8);
- спеції;
- пряні трави за смаком. Тільки ніякої солі! Соєвий соус сам по собі вже досить солоний.
Приготування свинячих реберець в духовці
Кількість соусу і меду Ви варіюєте в залежності від кількості м'яса. Для його приготування влийте соус в окремий посуд, в якій плануєте маринувати реберця, натріть в нього трохи імбиру, додайте спеції, мед, подрібнений часник. Останній, до речі, не обов'язково дрібнити до невпізнання. Можна просто розчавити його ножем, адже всі аромати таяться в його серединці. Навіть не подрібнюючи його сильно, Ви зможете взяти від часнику все, що потрібно.
Ретельно перемішайте всі компоненти, якщо Ваш мед трохи засахарілся - не впадайте у відчай, значить, він справжній! А поправити ситуацію допоможе газова плита або мікрохвильова піч - просто прогрійте трохи весь соус до розчинення меду. Для спецій ця процедура теж зіграє важливу роль, вони також вступлять «в реакцію» і віддадуть маринаду весь свій аромат і смак.
Наріжте ребра на порційні шматочки. У мене вони не дуже довгі, тому я допускала по кілька фрагментів ребра на шматочку. Якщо ж у Вас реберця будуть нарізані довше, то можна розділити їх по одному. У будь-якому випадку, дивіться і на те, яка у Вас решітка, щоб всі шматочки лягали зручно.
Утворені шматочки потрібно укласти в каструлю так, щоб маринад повністю покрив м'ясо. Щоб все гарненько просочилося, можна придавити вміст каструльки тарілкою і покласти на неї вантаж. Маринувати так м'ясо можна хоч годину, хоч залишити на ніч. У моєму випадку, вони пробули в маринаді близько 2 годин і за цей час чудово просочилися!
Викладіть реберця на решітку і поставте в розігріту до 200-250 градусів духову піч на 30 хвилин. У піддон я налила трохи води, так як боялася їх пересушити.
Періодично перевіряйте, як тільки краю реберця підсмажиться - дістаньте і переверніть на іншу сторону, полийте маринадом.
Через 10 хвилин - свинячі реберця готові! Вони виходять солодкуватими, красивого кольору - просто смакота! М'ясо можна полити зверху глазур'ю - це загуслий маринад, який залишиться в піддоні. Або ж можна приготувати нову порцію і прогріти на вогні.
Смачного!
