- Швидкі малосольні огірки з житнім хлібом
- Швидкий рецепт хрустких малосольних огірків
- Як засолити малосольні огірки за один день
Зазвичай класичний рецепт малосольних огірків передбачає час на їх засолювання не менше 3 - 4 днів. Саме за цей період вони досить насичуються сіллю і спеціями, стають смачними і хрусткими. Але якщо так довго чекати зовсім немає бажання, спробуйте приготувати швидкі малосольні огірки за нашими перевіреними рецептами!
Рецепт № 1
Швидкі малосольні огірки з житнім хлібом
Родзинка цього рецепту в шматочку житнього хліба, який додають в розсіл. Хліб значно прискорює процес бродіння, надає огірочками приємну кислинку і апетитний своєрідний аромат.
Перед засолкою огірки рекомендується опустити на кілька годин в холодну (а краще крижану) воду. Наситившись вологою, плоди стануть пружними і хрусткими. Для маринаду можна використовувати спеції на свій смак та розсуд. Це можуть бути листя смородини, горіха, хрону, вишні. Причому рослини не тільки надають аромат огіркам, але і допомагають зберегти їм свою хрусткость. Кріп підійде як свіжий, так і сухий. А ось сіль рекомендується брати тільки велику кам'яну. Дрібна «Екстра», морська і йодована сіль не придатні для маринування - огірки стануть м'якими і не смачними.
Складові:
- Огірки свіжі 700 - 800 г,
- Вода - 1 л,
- Сіль - 2 ст.л.,
- Цукровий пісок - 1 ст.л.,
- Хліб житній 1 -2 скибочки,
- Кріп 4 - 5 гілочок,
- коріандр,
- Чорний перець.
Спосіб приготування:
Візьміть будь-яку скляну ємність. Це може бути банку, судок, глибока піала або каструля . На дно складіть спеції і попередньо вимиту зелень. 
Щоб малосольні огірки швидше Просолов, зріжте кінчики з обох сторін. Щільно укладіть зелені плоди в посуд до спецій. 
Поверх огірочків розмістіть кілька гілочок кропу і хліб, загорнутий в марлю.
Закип'ятіть розсіл для малосольних огірків. У каструлю налийте літр води, додайте сіль і цукор. Рідина доведіть до кипіння, після чого залийте цим розсолом огірки. 
Огірки зверху притисніть чимось важким. Наприклад, помістіть кришку, меншу за розміром, ніж сама каструлька, а на неї - банку з водою. 
Залиште огірочки маринуватися на добу при кімнатній температурі. Вже на наступний день плоди будуть смачні. Приберіть хліб з розсолу, а саму ємність з огірками відправте в холодильник, щоб зупинити процес бродіння. Якщо ж огірочки вам здадуться недостатньо кислими, тоді можна їх залишити ще на стуки в теплому місці для подальшого прокісанія. 
Швидкі малосольні огірки зберігаються в холодильнику близько 14 днів.
Автор рецепта і фото: Ксенія.
Рецепт № 2
Всім привіт від моєї мами, вона прислала нам простий
Швидкий рецепт хрустких малосольних огірків
за цим рецептом огірочки можна приготувати навіть взимку.
Для рецепта засолювання малосольних огірків нам знадобляться тільки зазначені в списку інгредієнти.
Ніяких горошин перцю, петрушку не використовуємо. З ними малосольні огірки виходять м'якими.
Як засолити малосольні огірки за один день
Складові:
- Огірки, щоб наповнити трьох літрову банку
- Зелений кріп з гілочками і парасольками (взимку можна використовувати зелень кропу і сушені насіння кропу)
- Свіжий часник - 5 зубчиків
- Велика кам'яна сіль (без йоду, що не морська і не "Екстра") - 3 столові ложки з невеликою гіркою
- Вода - окріп
Процес приготування:
Огірки добре миються, для швидкого приготування малосольних огірків, у них зрізаються кінчики. Готується трьох літрова банка: просто добре миється, без стерилізації. На дно укладаються кріп і порізаний часник,
потім огірки, зверху теж можна укласти парасольки кропу, всипати 3 столові ложки солі, як на фото
Закип'ятити чайник і залити огірки окропом.
Закрити капроновою кришкою.
Банку потрібно обережно, тримаючи за кришку, покриття в різні боки, щоб розійшлася сіль, коли малосольні огірки охолонуть, їх потрібно поставити в холодильник. Зазвичай, я готую малосольні огірки на ніч, до ранку вони остигають, і я ставлю їх в холодне місце. Малосольні огірки швидкого приготування (залиті окропом) можна їсти вже ввечері.
Ось так, просто і швидко можна зробити малосольні огірки будинку! Зберігати їх потрібно в холодильнику.
