Капустяні салати - що може бути смачніше і простіше? Універсальна база для легких низькокалорійних страв і ситних вишукувань з майонезом. Зрозумілий овоч можна по-різному подрібнювати і зовсім не дорого купити в будь-який час року.
Сьогоднішня героїня - швидка капуста по-корейськи. Рецепти в домашніх умовах готуються інакше, ніж морквяна класика, але виходить таким же смачними і хрусткими.
Якщо ви «трішечки на дієті»,
корейські овочі порадують рецептори і скрасять відчуття обділеності. У 100 грамах готового блюда не більше 80 ккал і багато клітковини. До речі, супроводжуючи м'ясо, рибу і птицю, будь-які страви з маринованої ноткою допомагають травленню.
І нехай оцту НЕ піднятися на вершину хіт-параду корисностей, але в золотій середині здорового харчування тверезе місце йому знайдеться, особливо, якщо ви використовуєте натуральний яблучний зразок.
Приготування капусти по-корейськи в першому рецепті потребують гарячого маринаду і елементарної нарізки квадратиками. Уявіть, навіть без шинкування! Хвилинна справа. Маринується красуня під гнітом - всього 14-15 годин. Швидка історія з обладнаний смаком в домашніх умовах - пора готувати!
Швидка навігація по статті:
Маринуємо капусту в розсолі за 14 годин під гнітом
Основні інгредієнти:
- Капуста білокачанна - 3 кг
- Морква - 3-4 шт. середнього розміру
- Часник - 2 головки середнього розміру
Для розсолу:
- Вода питна - 1 л
- Цукор - 2/3 склянки
- Сіль (грубий помел, без добавок) - 3 ст. ложки без гірки
- Масло рослинне (без запаху) - 1 стакан
- Оцет (9%, столовий) - 1 стакан
- Червоний перець мелений - 1 ч. Ложка
- Чорний перець мелений - 1 ч. Ложка (необов'язково)
- Коріандр (насіння, потовкти у ступці) - 1 ч. Ложка (необов'язково)
Важливі зауваження:
- 1 стакан - 250 мл
- Оцет можна використовувати яблучний. Можливо, буде трохи менше кислинки.
- Апетитне доповнення - будь-яка зелень: ½ пучка петрушки / кропу, тонко порубати.
- Спеції, які можна додати на вказану кількість овочів: 3-4 лаврових листки, 7-8 шт. гвоздики, 0,5-1 ч. ложки куркуми.
- Використовуємо емальований посуд або нержавійку.
- Якщо потрібно менше салату, просто зменшуємо в 2 рази всі інгредієнти.
- Така капуста зберігається в холодильнику близько місяця. Дуже зручно!
Приготування капусти по-корейськи в домашніх умовах.
Ріжемо капусту квадратиками. Спочатку качан навпіл і перевертаємо зрізом до дошки. Нарізаємо кожну половину уздовж з кроком 2,5-4 см. Потім так само поперек. Квадратики розбираємо руками по одному.
Дивіться на фото нижче: дуже швидка і проста процедура.
Часник чистимо і ріжемо тонкими пластинами (поперек зубчики).
Для моркви потрібен інструмент: терка з насадкою для соломки типу «Бернер» або класика для корейської моркви. Трьом моркву, укладаючи зріз навскоси до лез, щоб соломка вийшла довшою.
Змішуємо нарізку часнику і моркви.
Всі інгредієнти укладаємо у велику каструлю - шарами. Перший шар морква з часником, потім капуста, і знову морква з часником. Зробимо 2-3 повтору, закінчивши капустяним шаром.
Для розсолу нагріваємо воду до кипіння і засипаємо в неї цукор і сіль. Розмішуємо.
Порціями доливаємо оцет, вливаємо олію і засипаємо червоний перець і інші спеції, які використовуємо.
Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи.
Знімаємо розсіл з вогню і заливаємо овочі в каструлі, рухаючись по колу для рівномірного розподілу.
Ставимо нарізку під гніт. Це може бути тарілочка відповідного діаметру і пластикова пляшка з водою (3-5 літрів). Даємо промаринуватися в прохолодному місці 14-15 годин.
Після маринування знімаємо гніт і перемішуємо овочі.
Пікантна капуста по-корейськи готова. Охолоджуємо перед подачею на стіл.
Практичні ідеї на будь-який сезон.
- Можна додати болгарський перець, 2-3 шт. середнього розміру на вказану кількість овочів.
Ріжемо перець тонкими смужками - близько 0,5 см шириною. Неважливо, уздовж або поперек, як кому подобається. Нам звичніше розрізати овоч навпіл, видалити насіння і плодоніжки, вирізати білі перетинки і нашаткувати смуги уздовж половинок. Ви можете порізати поперек, тоді смуги вийдуть коротше.
- У такому ж розсолі можна замаринувати кольорову і червону капусту.
З розпеченим маслом як для корейської моркви
Принцип класичний, а смак автентичний. Нотки коріандру і смаженого лука, гострота і яскравий хрест в нарізці квадратиками, сонячна морквяна соломка і цікаве приготування з заливкою гарячого масла на спеції.
Нам потрібні:
- Капуста - 0,5 кг
- Морква - 0,25 кг
- Часник - 2-3 зубчики
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. середнього розміру
- Оцет (яблучний або бальзамічний) - 1 ст. ложка
- Цукор - 1 ст. ложка
- Сіль - ½ ч. Ложки без гірки
- Перець червоний мелений - 1/3 ч. Ложки
- Перець чорний мелений - ½ ч. ложки
- Коріандр (насіння, товчені) - 1,5 ч. Ложки
Як готуємо.
Овочі подрібнюються так само, як в рецепті вище. Капуста обминається з сіллю.
Лук обсмажується в маслі і віддаляється. Розпеченим маслом заливається овочева нарізка зі спеціями.
Дивіться відео - зрозуміле, короткий, в крупних планах.
Сподіваємося, один з варіантів сподобався вам всерйоз. Швидка капуста по-корейськи - такий же вигідний рецепт в домашніх умовах, як і всі корейські салатики. Метушні практично немає, а відчуття ресторану на дому на всі 100%.
Бажаємо натхнення та до зустрічі в «Легкі рецепти» - «Домашні заготовки»! З повагою, колектив авторів DietDo.ru.
