Сухий посол скумбрії в домашніх умовах

1. Що це за риба і яка користь від її вживання
2. Рецепт одного з варіантів засолу скумбрії без використання води
3. Сухий посол скумбрії в харчовій плівці
4. Рецепт сухий засолювання скумбрії шматочками

морська риба завжди вважалася цінним продуктом харчування. У більшості промислових видів міститься багато речовин, необхідних для нормальної роботи людського організму. Про те як сухим способом, тобто без приготування маринаду, засолити і отримати на виході дуже смачну скумбрію в домашніх умовах піде мова в статті.

Що це за риба і яка користь від її вживання

Біологи зараховують скумбрію до окунеподібних рибам. Виловлюють її практично у всіх водах Світового океану. У деяких країнах Європи її називають макреллю, у нас же таку назву практично не вживається. Зміст в м'ясі величезної кількості мікроелементів і вітамінів обумовлює значну користь для організму при її вживанні. У рибі міститься:

• Білок, який набагато швидше розщеплюється і краще засвоюється, ніж протеїни інших продуктів. Якщо посол скумбрії був проведений правильно, то в готовій страві зберігаються всі потрібні амінокислоти.
• Омега-3 кислоти. Без них органи людського організму не можуть злагоджено працювати. Не дарма погано розвиваються дітям лікарі приписують як ліки риб'ячий жир. Самостійно синтезувати жирні кислоти організм не здатний, тому потрібно періодичне надходження речовини із зовні. Скумбрія в цьому випадку буде дуже доречним.
• Вітамін В12. При його недостатній кількості порушується утворення гемоглобіну, що загрожує поганою роботою тканин і органів в цілому.
• Вітамін А. Необхідний речовина для функціонування зорових органів і шкірних покривів.

• Фосфор. Мікроелемент, який грає велику роль в підтримці міцності кісток.
• Цинк. Допомагає шкірі людини протистояти агресивному впливу зовнішнього середовища.
• Калій і натрій. Основна роль цих елементів - підтримка нормальної роботи серця і судин.
• Селен - мікроелемент робить позитивний вплив на нервову систему.
• Йод - речовина, необхідне для роботи клітин щитовидної залози.

Повний список складових, що містяться в морепродуктах, можна перераховувати дуже довго. Тому м'ясо скумбрії по праву вважається джерелом необхідних людині речовин.

Увага! При покупці слід вибирати тушки з неушкодженою шкірою. Їх колір повинен бути сріблястим, без жовтого відтінку.

Існує багато рецептів приготування макрелі. Її запікають, солять, смажать на грилі. Нижче представлені подробиці засолювання в суху і фото.

Рецепт одного з варіантів засолу скумбрії без використання води

Солона скумбрія - дуже смачна страва. Досить доповнити її відвареною картоплею і можна отримати повноцінний вечерю. До того ж приготувати таку рибу самостійно простіше простого.

Для сухого засолу знадобиться:

• тушка риби - 1 шт;
• сіль - 1 ст.л;
• лист лавра - 1-2 шт;
• перець-горошок - 5-6 шт;
• мелений червоний перець (на любителя) - щіпка.

Скумбрія готується дуже швидко

Далі потрібно виконати наступні дії:

1. Скумбрію добре промити.
2. Відокремити неїстівні частини: голову, плавники.
3. Очистити тушку від нутрощів.
4. Перевернути догори черевцем і поздовжньо надрізати по обидва боки хребта.
5. Зрізати гострим ножем філе.
6. Змішати сіль і спеції приготовані для засолу скумбрії.
7. Утворені половинки слід добре змастити пряною сумішшю і укласти в пластиковий або металевий контейнер з кришкою.
8. Поставити в холодильник. Таким чином приготована скумбрія повинна просочуватися 24 години.

Порада. Перед подачею на стіл філе можна нарізати на бажаної величини шматочки і присипати ріпчастою чи зеленою цибулею.

Сухий посол скумбрії в харчовій плівці

Для засолювання за цим рецептом знадобиться:

• тушка риби - 1 шт;
• сіль - 1 ст.л;
• лавровий лист - 1-2 шт;
• перець чорний - щіпка;
• червоний перець - щіпка;
• гвоздика мелена - щіпка.

Покроково посол виглядає так:

1. Тушку скумбрії добре промивають і готують як в попередньому рецепті.
2. Очищене черевце промивають водою.
3. Змішують сіль і спеції.
4. Викладають макрель на обробну дошку, покриту харчовою плівкою.
5. З усіх боків, а також всередині черевця посипають ароматної сумішшю.
6. Загортають в плівку.
7. Поміщають в холодильник. Просочування триває 2 доби, після чого рибу можна вживати.

Порада. В якості спецій можна додавати будь-які подрібнені духмяні трави на свій смак.

Рецепт сухий засолювання скумбрії шматочками

Для такого посолу скумбрії потрібно взяти:

• тушки риби - 2 шт;
• сіль - 2 ст.л;
• цукор - 1 ч.л.;
• приправу для риби.

Сам посол виконують так:

1. Промиту тушку риби потрошать і ріжуть на невеликі шматочки.
2. Сіль змішують з цукром і приправою.
3. Шматочки по одному маку в суміш і викладають в банку зі скла.
4. Прикривають плівкою або кришкою. Залишають в холодильнику. Приготовану таким чином макрель можна їсти вже на наступний день.

Порада. Щоб скумбрія рівномірно увібрала сіль потрібен час від часу перемішувати вміст банки.

Безперечно, приготована вдома скумбрія дуже корисний продукт. Засолити її самостійно можна бути повністю впевненим у відсутності непотрібних добавок.

Як солити рибу: відео