Стейк з сьомги

1. Рецепт стейка з сьомги

Я хочу поділитися одним важливим секретом приготування стейків з будь-якої риби.

Сьомга, як на теперішній час. - це вже делікатес. Особливо якщо вдасться знайти хорошу (без яскраво вираженої хімії) сьомгу. Кращий варіант для сьомги - це приготувати добрий шматок жирної риби на грилі. А якщо на вулиці мороз або мерзенний холодний дощ? Тоді, будемо готувати сьомгу в духовці.

Правило перше для приготування будь-якої страви з якісних продуктів - чим простіше, тим краще. Тому, для гарної сьомги не потрібні будь-які екзотичні маринади або яскраві соуси, які знищать природний смак страви.

Готову сьомгу можна подати з часточками лимона, з запеченою картоплею, густим йогуртом або сільської сметаною, листям салату, кропом і часточками огірка (солоного і свіжого).

А тепер - готуємо стейк із сьомги.

Рецепт стейка з сьомги

Для приготування стейків за цим рецептом вам буде потрібно:

• Сьомга - 2 шматки-стейка по 200-400 г кожен
• Сіль і чорний мелений перець - за смаком

Готуємо стейки з сьомги:

1. Беремо літр холодної води, додаємо дві столовий ложки (з гіркою) солі і все добре перемішуємо до повного розчинення.
2. Опускаємо в солону воду стейки з сьомги і залишаємо рибу в воді на 40 хвилин. Це і є секрет приготування стейків. У розсолі риба Просолов більш рівномірно, що особливо добре для товстих шматків. А ще, фактура риби буде щільніше, що дуже важливо для риби взагалі, а для жирної риби особливо. І останнє - після такого маринування риба буде соковитіше - соляний розчин утримає соки всередині риби. А більше природних рибних соків усередині - це більше смаку.
3. Витягуємо сьомгу з солоного розсолу, промиваємо рибу під проточною водою і сушимо паперовими рушниками.
4. Викладаємо стейки з сьомги на деко, попередньо застеливши його папером для випічки. Взагалі, рибу краще запікати в керамічному або скляному посуді - так риба менше «пристає» до посуду.
5. Запікаємо стейки при температурі 200-220 градусів. Стейки товщиною, приблизно, 2 сантиметри запікають 7 хвилин, а більш товсті - до 15 хвилин. Тут важливо не пересушити. А готовність можна перевірити просто поламавши стейк - у м'яса повинен бути блідо-оранжевий колір.
6. Даємо стейкам відпочити пару хвилин, сервіруємо і подаємо до столу.

Смачного!

***

РЕКОМЕНДУЮ:

997 переглядів всього, 1 переглядів сьогодні

свіжі рецепти

Обов'язково спробуйте приготоване за цим рецептом хе з оселедця. Дуже просто, дуже швидко і ...

Рецепт густого яєчного соусу з російської православної кухні до відвареної курки, кролику, козлятини або ...

далі

Кава - це не тільки напій. Це ще й шикарна приправа для приготування стейка. При цьому,...

далі

Дуже простий рецепт приготування супу з сухофруктів. З рецептів традиційної російської кухні. Рецепт ...