Спеції для лагмана - як готувати смачний лагман правильно

1. Спеції для лагмана і рецепт його приготування
2. Різноманітність приправ для лагмана
3. Лазу-Чанг - традиційна приправа для лагмана
4. Традиційний лагман по-узбецьки -рецепт приготування
5. Як приготувати смачний лагман - відео

У цій статті ви знайдете все про спеції для лагмана, з яких продуктів готують лагман, секрети його приготування з фото і відео.

Спеції для лагмана і рецепт його приготування

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Лагман (кит. Трад. 拉麵, упр. 拉面, піньінь: lāmiàn, палл .: ламянь) - популярне середньоазіатську національне блюдо уйгурів і дунган, які проживають в Казахстані, Киргизії і Китаї (Синьцзян), китайців, особливо в провінціях Ганьсу і Цинхай, а також узбеків.

Лагман - старовинне блюдо, яке може бути і першим, і другим. Особливо його люблять чоловіки за відмінний смак і ситність.

Також незмінно до складу входять численні овочі.

Спеції для лагмана повинні підбиратися досить ретельно, їх поєднання може бути різним, залежно від конкретного рецепту.

Зародилося це смачна страва в південних провінціях Китаю, серед стародавніх народів - дунган і уйгурів. Трохи пізніше воно поширилося в Середній Азії, і вважається національним в Казахстані і Киргизії.

Для кожного регіону існує свій індивідуальний рецепт приготування.

Різноманітність приправ для лагмана

Спеції для лагмана зазвичай вибираються за смаком, але існує ряд інгредієнтів, які класично додаються в процесі приготування.

До них відносяться:

• фіолетовий базилік (райхон);
• мелений корінь імбиру;
• подрібнений бадьян ;
• куркума;
• кінза ;
• часник;
• зіра ;
• мелений перець, червоний і чорний;
• коріандр ;
• селера;
• перець горошком.

Щоб домогтися більшої гостроти, нерідко додають суміш з товченого насіння часнику і кропу з червоним меленим перцем. За консистенцією така приправа, правильно приготована, схожа на пасту.

У багатьох рецептах присутній специфічний інгредієнт - цибуля-джусай. Включення його до складу страви надає ненав'язливий часниковий аромат.

Якщо його не знайшлося, допускається додавання замість нього черемші або молодих стебел часнику.

У продажу також часто можна зустріти готові пряні суміші, які в рази полегшують процес приготування.

Лазу-Чанг - традиційна приправа для лагмана

Це традиційна приправа для лагмана, що відрізняється гостротою і яскравим ароматом.

Її можна приготувати власноруч, в домашніх умовах без особливих зусиль.

Лазу-Чанг рецепт

1. Для цього беруть 3 зубчики часнику і дрібку коріандру, перемелюють в ступці.
2. В отриману суміш кладуть 1 столову ложку червоного перцю, перекладають в сковороду з рослинним маслом і поступово нагрівають.
3. Коли спеції почнуть виділяти аромат, додають бульйон, в якому до цього варилася локшина.
4. Після цього солять, знімають з вогню і вливають столову ложку рисового оцту і посипають насінням кунжуту.

Традиційний лагман по-узбецьки -рецепт приготування

Цей варіант найбільш поширений і являє собою дуже наваристий суп з овочами і локшиною.

Він володіє незабутнім смаком і чарівним ароматом, тому його потрібно спробувати хот раз в житті.

Для створення страви необхідно наступне:

• домашня локшина;
• безкісткове м'ясо, баранина або яловичина;
• соняшникова олія - ​​150 мл;
• 2 середніх моркви;
• 200 г білокачанної капусти;
• 1 великий болгарський перець;
• по 1 голівці ріпчастої і червоної цибулі;
• картопля - 2 великих або 3 невеликих;
• 60 г томатної пасти;
• 3 свіжих томата;
• спеції для лагмана;
• 2 зубчики часнику;
• сіль.

приготування:

Метод приготування досить простий.

1. Спочатку потрібно підготувати інгредієнти. Овочі помити, при необхідності почистити. Нарізати м'ясо, картопля, помідори та моркву великими кубиками, цибулю - півкільцями, а перець і капусту тонко нашаткувати.
2. У попередньо розігрітій казані злегка обсмажити баранину або яловичину до утворення красивою золотистої скоринки. Додати до нього овочі крім картоплі і капусти. Кілька хвилин смажити, постійно перемішуючи. Далі додати приправ і влити трохи води.
3. Після закипання викласти картоплю і капусту, тушкувати до готовності овочів.
4. Ближче до кінця приготування додати подрібнені зубчики часнику
5. Відварити локшину.
6. Готовий лагман подається таким чином: в глибокі тарілки викладається локшина і заливається м'ясною підливою. За бажанням можна прикрасити страву зеленню.

Як приготувати смачний лагман - відео

Більш докладно рецепт приготування смачного лагмана, можна подивитися в цьому відео.

Готуйте лагман на нашу рецептом і приємного апетиту !!!