- Томатна підлива для голубців:
- Сметанна підлива:
- Ну, і «на закуску» - універсальна сметанно-томатна підлива:
Сьогодні я не стану розповідати, як готувати голубці . Як би ви їх не готували - в духовці, в мультиварці, або на плиті, вам потрібен соус для голубців, або, як ще кажуть: підлива. Саме така добавка зробить і так улюблене блюдо, ще смачніше і бажанішим, посиливши і підкресливши знайомий смак. Що там говорити: з соусом блюдо змінює свій смак в корені!
класично соус для голубців готується на основі томатів або сметани, також, дуже добре зарекомендував себе томатно-сметанний варіант, оскільки він найшвидший, простий і смачний: беремо пасту томатну, змішуємо зі сметаною, і - вуаля!
Насправді є різні нюанси і тонкощі в тому, як приготувати соус, які непогано б знати і застосовувати на практиці.
Томатна підлива для голубців:
Інгредієнти:
- три помідора
- Томатна паста - 1, 2 ст. л.
- одна цибулина
- одна морквина
- Вода 100 мл.
- Сіль, цукор, спеції - за смаком
Як готувати:
- Цибулю почистити, нарізати дрібно, моркву натерти на тертку.
- Помідори обдати окропом, зняти шкірку, дрібно нарізати, змішати з томатною пастою.
- На рослинному маслі обсмажуємо цибулю з морквою. Додаємо томатну суміш.
- Помішуючи, протушкувати все ще 2, 3 хвилини.
- Обсмажити на сухій сковороді пару ст. л. муки, а потім розвести її з водою, до консистенції сметани. Додаємо цю суміш на сковороду.
Взагалі, цей пункт можна і пропустити: підлива, навіть без борошна, виходить дуже смачною. Але, кулінарні профі кажуть, що цей штрих приносить особливі смакові нотки і робить соус більш густим. Так що, возитися з борошном, чи ні - вибирати вам.
- Додайте сіль, приправи, дрібно нарізаної зелені. Якщо підлива трохи кислить, виправте цукром.
- Ретельно перемішуємо, протушкувати ще пару хвилин.
Сметанна підлива:
Інгредієнти:
- Сметана жирна - 200 мл.
- Бульйон м'ясний - 200 мл.
- Пару ст. л. борошна
- Вершкове масло для обсмажування
- Сіль, перець, спеції - за смаком
Як готувати:
- На слабкому вогні, на сковороді розтопити масло, додаємо борошно, обсмажуємо, поки суміш не закраситься в золотисто-кремовий колір.
- Злегка підігрітий бульйон вводимо невеликими дозами на сковороду, постійно змішуючи вміст (стежте, що б не було грудочок).
- Додаємо спеції, перець, сіль. Даємо закипіти соусу, і Томім його ще 10 хвилин.
- Додаємо сметану, змішуємо знову і 5 хвилин тушкуємо.
Після цього нашій сметанною підливою можна залити голубці. Природно, ви можете приготувати і пікантний соус, додавши в нього часник або (і) перець.
Ну, і «на закуску» - універсальна сметанно-томатна підлива:
Інгредієнти:
- Цибулю, моркву - 1 шт.
- Півлітра сметани
- Паста томатна - 3 ст. л.
- Вода - 100 мл
- Сіль, перець, зелень.
Як готувати:
- Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити на сковороді.
- Додати пасту з водою (можна замість води - склянка соку томатного), спеції і зелень. Перемішати, протушкувати 10 хвилин.
- Додати сметану, перемішати.
Цим соусом можна заливати не тільки голубці, але і будь-які м'ясні та рибні страви.
Ми свами розглянули, кілька варіантів, як приготувати соус для голубців, або підливу. Який з них вибрати, залежить від ваших смакових уподобань, і того блюда, яке буде подаватися. Удачі вам на кулінарному фронті!
Пропонуємо більше дізнатися про приготування різних соусів .
